La Receta vegetariana del día. Nº 1016
Canelones de Acelga y Ricota
Ingredientes:
Panqueques:
150 gr. Harina
300 ml. Leche
1/2 cdta. Sal
2 Huevos
Relleno:
500 gr. Ricota/requesón
2 atados Acelga
2 Huevos
Sal, pimienta a gusto
150 gr, parmesano rallado
Fileto:
1 caja Puré de tomate
1 cebolla finamente picada
1 Diente ajo finamente picado
1 Hoja Laurel
1/2 cdta. Orégano
Sal, pimienta a gusto
Salsa blanca:
2 cdas. Manteca /mantequilla
3 cdas. Harina
1 taza Leche
Sal, pimienta y Nuez moscada a gusto
Preparación:
Para el relleno: Lavar la acelga y hervir hasta que estén tiernas, luego escurrirlas y cortarlo finamente
En un bol, mezclar la acelga , la ricota, los huevos, sal, pimienta , y queso rallado.
Mezclar bien y reservar
Para los panqueques: Mezclar la harina , huevos y la leche hasta obtener una pasta Semi líquida
Calentar una sartén y pincelarla con manteca , tomar la pasta con un cucharón y dejar caer sobre la sartén, haciéndola correr sobre la superficie hasta que quede fina y uniforme, cocinar hasta que formen burbujas y los bordes se sequen, dar vuelta el panqueque, cuando esté cocido de ambos lados retirar.
Rellenar los panqueques con el relleno de espinaca y ricota
Rellenar todos y reservar
Para la salsa fileto: En una cacerola rehogar la cebolla finamente picado con el ajo, agregar la hoja de laurel y condimentar a gusto( pimienta , sal, orégano) luego agregar la salsa de tomate , dejar hervir unos minutos hasta que esté listo.
En una bandeja para horno, colocar un poco de salsa de tomate en la base y colocar los canelones. Reservar
Para la salsa blanca: En una cacerola derretir la manteca a fuego bajo, agregar la harina y remover hasta que haya tomado una consistencia cremosa, agregar la leche de a poco, mover constantemente para que no se formen grumos. Seguir revolviendo hasta que llegue al espesor deseado, condimentar con pimienta , sal y nuez moscada.
Cubrimos los canelones con salsa blanca y con más salsa de tomate , luego agregar el queso rallado
Llevar a horno de 180 grados por 15 minutos aproximadamente. Retirar y servir.
Fuentes:
Wiki
https://cookpad.com/ar/recetas/3224490-canelones-de- acelga -y-ricota?ref=newsletter&utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-ar4-17.09.01-boletin_semanal-24511
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