blanconegro
Usuario (Argentina)
Torta arrollada (banana, dulce de leche y almendra) Con un formato parecido a la famosa torta húngara, ésta tiene una masa de banana con levadura y un relleno de dulce de leche, almendras, avena y más banana, en forma de rollitos que se hornean uno al lado del otro. Ingredientes: • 600 g. de harina 0000 • 1 sobre (10 g. de levadura instantánea) o 30 g. de levadura de cerveza • 1 pizca de sal • 120 g. de azúcar • 100 g. de manteca • 2 bananas • 2 huevos • 1 cdita. de esencia de vainilla • 3 cdas. de leche en polvo Para el relleno: • 400 g. de dulce de leche • 50 g. de almendras • 100 g. de avena • 1 huevo para pintar Preparación: Mezclar los ingredientes secos dentro de un bowl: 500 g. de harina (reservar otros 100 g. para espolvorear la mesada), 1 pizca de sal, 1 sobre de levadura instantánea, 3 cdas. de leche en polvo y 120 g. de azúcar. Mezclar en otro bowl los ingredientes húmedos: 100 g. de manteca derretida, 2 bananas pisadas, 2 huevos y 1 cdita. de esencia de vainilla y volcar toda esta mezcla en un hueco que se hará en el centro de los ingredientes secos. Incorporar bien todos los elementos, sin agregar líquido extra, colocar en la mesada con un poco de harina extra y amasar hasta formar un bollo, dejar leudar 1 hora dentro de un bowl tapado en un lugar tibio hasta que duplique su volumen. Separar una sexta parte y estirar con el palo de amasar hasta formar un disco con el que se cubrirá el fondo de un molde enmantecado de 22 a 24 cm. de diámetro. Con el resto de la masa formar un rectángulo de ½ cm. de espesor. Untar la superficie del rectángulo con 400 g. de dulce de leche, sin llegar hasta los bordes. Picar 50 g. de almendras, mezclar con 100 g. de avena y espolvorear sobre el dulce. Mezclar un poco con la ayuda de una cuchara. Pelar una banana mas y cortarla en rodajas. Colocar una hilera de rodajas en el centro del rectángulo, a lo largo. Enrollar y cortar porciones de 6 cm. de largo, que se ubicarán paradas una al lado de otra sobre el circulo de masa en el fondo del molde. Dejar leudar tapado durante 30 minutos. Batir 1 huevo y verterlo sobre la torta. Hornear 2 horas a 160° C. Dejar enfriar un poco y desmoldar. Es húmeda y sabrosa, el dulce de leche impregna la masa durante la cocción y al aroma de las bananas y las almendras se esparcirá por toda la casa mientras se hornea. Saludos dulces Blanconegro
Clafoutis de cereza y 20 variantes Es uno de los postres más elegantes, ricos, rápidos y fáciles de hacer, con la ventaja de que admite muchas variantes, hasta saladas, convirtiéndose así, según el ingrediente principal, en una excelente opción para un postre, una entrada o plato único, acompañado de una ensalada. El clafoutis es originario de la región francesa de Limousin, cuya capital es Limoges, y consiste en una masa blanda, como para hacer crepes o panqueques, que se vierte en una fuente con frutas (el tradicional de de cerezas) y se cocina en el horno. No necesita desmoldarse y se sirve tibio, por lo que es ideal para preparar en alguna situación de emergencia (invitados no previstos, ataque de hambre voraz, etc.) Ingredientes (para 6 porciones) * 4 huevos * 125 g. de azúcar * 50 g. de manteca * 60 g. de harina * 250 c.c. de leche * 1 cdita. de esencia de vainilla * 400 g. de cerezas o de otra fruta a elección Preparación 1. Lavar las cerezas con agua fría, quitando sus tallos. Es opcional quitar los carozos, pero la receta original pide las cerezas enteras, para que no pierdan jugo. En ese caso, advertir a los comensales, para evitarles sorpresas desagradables. 2. Derretir la manteca en una cacerola a fuego bajo. Precalentar el horno a 200°. 3. Batir los huevos y el azúcar en un bowl y añadir la esencia de vainilla, la harina de a poco y luego la manteca. 4. Añadir la leche y seguir batiendo unos instantes. 5. Enmantecar en forma abundante una fuente de horno. 6. Distribuir las cerezas en la fuente, espolvorearlas con apenas harina y azúcar. Volcar el batido sobre de las cerezas. 7. Cocinar en el horno a temperatura media durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que esté dorado. Espolvorear con azúcar impalpable. 8. Comerla tibia, acompañada con una bocha de helado, o con un copete de crema batida. Admite preparación en moldes undividuales, solo hay que acortar el tiempo de cocción a 15-20 min. A continuación diferentes opciones de clafoutis de frutas: De ananá, con la masa saborizada con un chorrito de ron De pera y chocolate (reemplazar la mitad de la harina por cacao amargo) De duraznos fileteados De banana, con la masa saborizada con una cuaharadita de canela De frambuesa De chocolate y frambuesas (congeladas) De arándanos De damasco con almendras De frutillas De higos con nueces y frambuesas De higos con ralladura de naranja De mango Opciones saladas: Cambiar el azúcar de la masa dulce por 80 g. de queso parmesano y salpimentar. Según el relleno elegido, agregar nuez moscada, hierbas picadas, ajo, tiras de jamón, etc. De atún y espárragos De chauchas (judías verdes) De zucchini, tomate y mozzarella De jamón crudo con albahaca De tomates cherry con hierbas De arvejas (guisantes), papas, zanahorias hervidas y coboulette De tomate y cebolla De merluza y puerros rehogados (la merluza cruda, en trozos chicos, se cocina junto a la masa) Los ingredientes son inagotables y las combinaciones ilimitadas, prueben con palmitos, peras, roquefort, corazones de alcachofa, sirven las verduras congeladas, enlatadas o frescas con una cocción previa (no necesaria para los tomates). Den rienda suelta a su creatividad, es demasiado fácil como para que no prueben hacer alguno. Saludos Blanconegro
Gracias a Saibot, que ha colaborado en esta receta y comienza a dar sus primeros pasos en la cocina.