Clafoutis de cereza y 20 variantes
Es uno de los postres más elegantes, ricos, rápidos y fáciles de hacer, con la ventaja de que admite muchas variantes, hasta saladas, convirtiéndose así, según el ingrediente principal, en una excelente opción para un postre, una entrada o plato único, acompañado de una ensalada.
El clafoutis es originario de la región francesa de Limousin, cuya capital es Limoges, y consiste en una masa blanda, como para hacer crepes o panqueques, que se vierte en una fuente con frutas (el tradicional de de cerezas) y se cocina en el horno.
No necesita desmoldarse y se sirve tibio, por lo que es ideal para preparar en alguna situación de emergencia (invitados no previstos, ataque de hambre voraz, etc.)
Ingredientes (para 6 porciones)
* 4 huevos
* 125 g. de azúcar
* 50 g. de manteca
* 60 g. de harina
* 250 c.c. de leche
* 1 cdita. de esencia de vainilla
* 400 g. de cerezas o de otra fruta a elección
Preparación
* 4 huevos
* 125 g. de azúcar
* 50 g. de manteca
* 60 g. de harina
* 250 c.c. de leche
* 1 cdita. de esencia de vainilla
* 400 g. de cerezas o de otra fruta a elección
Preparación
1. Lavar las cerezas con agua fría, quitando sus tallos. Es opcional quitar los carozos, pero la receta original pide las cerezas enteras, para que no pierdan jugo.
En ese caso, advertir a los comensales, para evitarles sorpresas desagradables.
2. Derretir la manteca en una cacerola a fuego bajo. Precalentar el horno a 200°.
2. Derretir la manteca en una cacerola a fuego bajo. Precalentar el horno a 200°.
3. Batir los huevos y el azúcar en un bowl y añadir la esencia de vainilla, la harina de a poco y luego la manteca.
4. Añadir la leche y seguir batiendo unos instantes.
5. Enmantecar en forma abundante una fuente de horno.
6. Distribuir las cerezas en la fuente, espolvorearlas con apenas harina y azúcar. Volcar el batido sobre de las cerezas.
5. Enmantecar en forma abundante una fuente de horno.
6. Distribuir las cerezas en la fuente, espolvorearlas con apenas harina y azúcar. Volcar el batido sobre de las cerezas.
7. Cocinar en el horno a temperatura media durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que esté dorado. Espolvorear con azúcar impalpable.
8. Comerla tibia, acompañada con una bocha de helado, o con un copete de crema batida.
Admite preparación en moldes undividuales, solo hay que acortar el tiempo de cocción a 15-20 min.
A continuación diferentes opciones de clafoutis de frutas:
De ananá, con la masa saborizada con un chorrito de ron
De ananá, con la masa saborizada con un chorrito de ron
De pera y chocolate (reemplazar la mitad de la harina por cacao amargo)
De duraznos fileteados
De banana, con la masa saborizada con una cuaharadita de canela
De frambuesa
De chocolate y frambuesas (congeladas)
De arándanos
De damasco con almendras
De frutillas
De higos con nueces y frambuesas
De higos con ralladura de naranja
De mango
Opciones saladas:
Cambiar el azúcar de la masa dulce por 80 g. de queso parmesano y salpimentar. Según el relleno elegido, agregar nuez moscada, hierbas picadas, ajo, tiras de jamón, etc.
De atún y espárragos
De chauchas (judías verdes)
De zucchini, tomate y mozzarella
De jamón crudo con albahaca
De tomates cherry con hierbas
De arvejas (guisantes), papas, zanahorias hervidas y coboulette
De tomate y cebolla
De merluza y puerros rehogados (la merluza cruda, en trozos chicos, se cocina junto a la masa)
Los ingredientes son inagotables y las combinaciones ilimitadas, prueben con palmitos, peras, roquefort, corazones de alcachofa, sirven las verduras congeladas, enlatadas o frescas con una cocción previa (no necesaria para los tomates). Den rienda suelta a su creatividad, es demasiado fácil como para que no prueben hacer alguno.
Saludos
Blanconegro
De duraznos fileteados
De banana, con la masa saborizada con una cuaharadita de canela
De frambuesa
De chocolate y frambuesas (congeladas)
De arándanos
De damasco con almendras
De frutillas
De higos con nueces y frambuesas
De higos con ralladura de naranja
De mango
Opciones saladas:
Cambiar el azúcar de la masa dulce por 80 g. de queso parmesano y salpimentar. Según el relleno elegido, agregar nuez moscada, hierbas picadas, ajo, tiras de jamón, etc.
De atún y espárragos
De chauchas (judías verdes)
De zucchini, tomate y mozzarella
De jamón crudo con albahaca
De tomates cherry con hierbas
De arvejas (guisantes), papas, zanahorias hervidas y coboulette
De tomate y cebolla
De merluza y puerros rehogados (la merluza cruda, en trozos chicos, se cocina junto a la masa)
Los ingredientes son inagotables y las combinaciones ilimitadas, prueben con palmitos, peras, roquefort, corazones de alcachofa, sirven las verduras congeladas, enlatadas o frescas con una cocción previa (no necesaria para los tomates). Den rienda suelta a su creatividad, es demasiado fácil como para que no prueben hacer alguno.
Saludos
Blanconegro
