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Alfajores de maicena Ingredientes: - 250 gr de fécula de maiz - 250 gr de harina - 20 gr de polvo de hornear - 180 gr de manteca - 200 gr de azúcar - 1 huevo y 2 yemas (o 2 huevos) - dulce de leche 1/2 kg aprox - coco rallado 100 gr Mezclamos ingredientes secos (harina, fécula, polvo de hornear) y cernimos. Formamos una corona y agregamos la manteca (conviene sacarla de la heladera previamente), la ablandamos con un tenedor y agregamos de a poco el azúcar. Agregamos los huevos de a uno Y tomamos la masa, SIN AMASAR Nos tiene que quedar una masa lisa y sin grumos Llevamos la masa a la healdera unos 30 min, envuelta en film o una bolsita, es lo mismo. Retiramos y estiramos con palote (5mm a 8mm de espesor), para esto utilizar la menor cantidad de harina posible, porque luego que cortemos la primera tanda de "tapitas" nos va a sobrar masa y la tenemos que volver a unir y así hasta que nos quedemos sin masa, entonces, si cada vez que estiramos espolvoreamos mucha harina a la último la masa será diferente, tanto en su textura cómo en su sabor. Enmantecar la chapa, colocar las tapitas dejar unos 2 o 3 cm de distancia entre cada una. Llevamos a horno caliente, a temperatura fuerte, yo los dejé unos 10-15 min, pero ATENTOS, porque va a depender de la potencia del horno, la idea es retirarlos apenas se dore la base. Retiramos del horno y los sacamos de la chapa para que no se peguen, ponerlos en una rejilla. Una vez frios comenzamos a rellenarlos, que sería ya la parte menos complicada, ponemos dulce de leche en el medio y una capa fina en los bordes, los hacemos rodar por el coco Y por fin, ya están prontos, riquísimos tanto para acompañar un cafecito, un té o un mate. Saludos, espero que la receta les sea útil Por si les interesa, les dejo este link: Pasta frola de dulce de leche http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/14843473/Pasta-frola-de-dulce-de-leche-casera-_paso-a-paso_.html

Buenas!!! Acá les dejo una tortita salada que la verdad queda muy buena. Capaz que nunca habían escuchado hablar de la torta Dagnino, es porque no está patentada xD. No se si con este relleno en concreto haya alguna torta que ya tenga nombre, pero así la hace una amiga y en su honor va el nombre. Ingredientes: Masa: - 500 gr de harina - 250 cc de leche bien caliente - 2 ctas de polvo de hornear - 100 cc de aceite - sal - 1 yema p/pintar Relleno: - 250gr de jamón (o el fiambre que les guste más) - 250gr de queso de sandwich - 250gr de ricota - 200gr de aceitunas - 4 huevos duros - 1 morrón mediano - 2 o 3 tomates chicos Comenzamos con la masa (en sí es lo único que hay que hacer, ya que el relleno está todo hecho ), es bien fácil, simplemente ponemos los ingredientes secos, formamos una corona y en el centro agregamos el aceite y la leche, tomamos la masa hasta que nos quede bien suave y lisa, no tiene que pegotearse, no es necesario amasar. Así la hacía mi vieja, y con esto que pongo me acabo de dar cuenta que esta receta es un plagio total ehhehehe. Separamos en dos partes la masa, una un poco más grande que la otra, primero trabajamos la más grande que será la base y los bordes. Estiramos con palote, dándole la forma y tamaño de la asadera a utilizar. Enrollamos en el palote la masa y la acomodamos en la asadera previamente aceitada, emparejar los bordes. Relleno. Cortamos el morrón en tiritas, el tomate en rodajas bien finas, los huevos en 1/4, las aceitunas en 1/4 o mitades, acá apareció mi asistente especial a picar aceitunas y probarlas a ver que tal estaban Ponemos el jamón o fiambre que hayamos elegido. Acomodamos el tomate, los morrones en tiritas y las aceitunas picadas, agregar la ricota rallada y los huevos, terminar con el queso en fetas. La pequeña asistente certificando Vamos con la tapa, hacemos igual que con la la base, estiramos la masa del tamaño necesario, enrollamos en el palote y la acomodamos lo más prolijo posible. Cortamos el exedente y hacemos el repulgue a los bordes, pinchamos un poco con un tenedor. Mezclamos la yema con un poco de agua, una pizca de sal y un poquito de pimienta, con esto pintamos la masa, con un pincelito o con la mano. Llevamos a horno caliente y lo cocinamos unos 45 min aprox. a temperatura media. Retiramos. Cortamos las porciones, se puede servir caliente o frío, yo lo prefiero frío, ya que el tomate caliente no me gusta (manías mías ). Espero que les guste y puedan aprovechar la receta

Dejo por acá esta receta que preparé para el concurso DolceSettimana Alfajores Yo-Yo Ingredientes: 150 gr de manteca 150 gr de azúcar 4 huevos 2 cdas de leche vainilla 250 gr de harina 1 cda de fécula de maiz 2 ctas de polvo de hornear 1/2 kg de dulce de leche (prefeerentemente de consistencia firme) chocolate cobertura 300 gr OPCIONAL, para decorar. grajeas de colores, chocolate blanco o fondant Enmantecar y enharinar la chapa, marcar círculos, yo los hice de 5 cm y se expandieron a 8 cm aprox, así que mínimo entre círculo y círculo dejamos una distancia de 3 cm. Ablandar la manteca con batidora, conviene dejarla un rato fuera de la heladera para facilitar el trabajo. Una vez que esté bien cremosa agregamos el azúcar, siempre batiendo. Agregar los huevos de a uno. Luego la leche y vainilla. Cernir ingredientes secos, incorporarlos a la preparación anterior batiendo. Ponemos la preparación en una manga con puntero liso o si no tenés (cómo yo) utilizá el portapuntero, de última una bolsita le cortás la punta y también puede ser Y vamos formando los círculos Algo así debería quedar, en el caso que nos queden con puntita, nos mojamos un dedo y suavemente la aplastamos. ATENTOS - 10 a 15 minutos al horno NO MÁS, temperatura media, cuándo apenas se doran los bordes retiramos. Despegamos enseguida para que sea más fácil y si te pasa cómo a mí que no todos me quedaron igualitos le le buscamos las parejas Ahora ya están para empezar a armar, picamos el chocolate y llevamos 3/4 partes a baño maría, una vez derretido le agregamos el 1/4 restante. Tomamos con la mano lo que serian las tapas y la sumergimos en chocolate, en el caso de ponerle grajeas lo hacemos enseguida para que se peguen, si no dejamos secar, si quieren se puede decorar con chocolate blanco en tiritas también, bueno ustedes ven. Terminadas las tapas, comenzamos a rellenar las bases. Ponemos el dulce de leche en una manga con puntero liso, o utilizá el portapuntero, o de última una bolsita, le cortás la punta y también puede ser, que para este paso fué lo que utilizé. Rellenar sin miedo Ya están para armarlos!!!, pegamos las tapas y pronto, salieron los Yo-Yo Espero que les guste y puedan aprovechar la receta.

Matambre a la leche Buenas, acá les dejo un matambrito que salío ayer al mediodía. Ingredientes: - 1 matambre (este era de 1 y 1/2 kg) - 1 1/4 L - ajo - perejil - sal - adobo Lo primero que hacemos es estirar el matambre para sacarle el excedente de grasa, porque una vez cocido marcha todo para adentro Luego cortamos las porciones Picamos bien chico el ajo y el perejil, luego agregamos el adobo. Salamos y condimentamos las porciones a discreción , difícilmente quede salada la carne, lo que va a quedar salado o fuerte será la crema de leche que se forma. Acomodamos en una asadera grande y le ponemosun litro de leche, el otro medio se lo agregaremos a mitad de cocción porque se nos va a ir consumiendo y corremos el riesgo de que las porciones que queden más arriba se sequen demasiado. Llevar a la heladera y dejar la carne reposar en la leche al menos 12 horas, se supone que esto hará que la carne quede más tierna y también (que esto es seguro) concentrará el sabor de los condimentos en la carne . * Creo que lo ideal es prepararlo de noche y cocinarlo al otro día para el almuerzo . Cocinamos en horno medio de 1 1/2hs a 2hs, pasada una hora aprox. agregamos la leche restante,retiramos cuándo esté bien tierno y dorado. Bueno ya está pronto el almuerzo ejejeje. En este caso salió con un puré de papas, para mi gusto es con lo que mejor combina. Recuerden no abusar de la crema que nos proporciona esta receta porque es tan rica cómo peligrosa Espero que les guste y que puedan aprovechar la receta Les dejo por si les interesa un par de cositas que he posteado. Pasta frola de dulce de leche: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/14843473/Pasta-frola-de-dulce-de-leche-casera-_paso-a-paso_.html Alfajores de maicena: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/14883784/Alfajores-de-maicena-_paso-a-paso_.html

Buenas, cómo para ir preparándo el cuerpito para los fríos que se vienen el sábado salió una cazuelita que ni les cuento. Acá les dejo los ingredientes que le puse más el paso a paso con fotos, cómo debe ser La cantidad que salió fué bastante contundente, van capaz unos 20-25 platos y me queda un poco en la heladera Una pata chica de cerdo (1kg aprox) 1 kg de asado de cerdo o pechito de cerdo Panceta 200 gr Chorizo colorado, una unidad Mondongo 1 kg 3 cebollas de verdeo 2 cebollas grandes 1 morrón bien grande Ajo 3 zanahorias medianas 1 kg de papas 1 kg de boniatos Caldo de carne 1 1/2 L (si lo hacés cacero son 1 kg de carne con hueso, si no con cubitos sale también) 400 gr de porotos (dejarlos en agua desde el día anterior) Salsa de tomate 1 L Sal Adobo Arrancamos, los más complicado de esta comida es que hay que cocinar alguna que otra cosa por separado (lo que nos va a robar un buen rato de tiempo), pero la verdad que vale la pena . Yo recomiendo estos pasos, cocinar los porotos, preparar el caldo, cocinar el mondongo, por último y ya sobre la marcha cocinar la carne, una vez hecho todo esto ya estaríamos prontos para darle pa`delate digamos Entonces, cocinamos los porotos en olla a presión con un poco de sal, unos 5 a 10 min a partir de que empieza a hervir, probamos que estén tiernos y si es así los sacamos para agregarlos al final. En el caso del caldo, yo preferí hacer uno casero, si puedo le escapo a los caldos en cubos, puse un pedacito de asado que me había sobrado más una parte parecida al osobuco que se llama brazuelo, un poco de sal en 1 1/2 L de agua, 10 minutos en olla a presión y listo. Una vez pronto conviene dejarlo enfriar así le sacamos el exceso de grasa más fácilmente, picamos la carne en cubitos y la dejamos para agregarla luego Vamos con el mondongo, le damos una lavada por las dudas y le sacamos la grasa si tiene y lo cortamos un poco, también a olla a presión pero un rato más 10 - 15 min (si se puede cocinar afuera mejor, no es el más rico de los perfumes el que produce el mondongo hervido ) Ya lo picamos en tiritas de 1cm x 5 cm aprox. Llegó el momento de la carne de cerdo, picamos la panceta en tiritas, el chorizo en rodajitas y la pata también la trozamos (a mi me la vendieron en rodajitas, pero igual la corté más chica) Ahora desgrasamos el asado de cerdo y lo cortamos en cubitos. Bien, ahora ponemos un poco de aceite en una cacerola, una vez caliente vamos agregando, primero la panceta y la dejamos dorar, fuego bajo para que no se pegue, luego el asado de cerdo y la pata, condimentar con un poco de sal y adobo. Esto va a ir largando grasa, yo para que no quede taaan pesado se lo saqué, retirar una vez que estè todo bien dorado Mientras esto se va cocinando ya arrancamos con la cebolla y el morrón, calentamos en la olla definitiva un poco de aceite, picamos bien chicos cebolla y morrón, la cebolla de verdeo en aritos y a la ollacon un poco de sal y adobo, revolviendo de vez en cuándo para que no se pegue, de ahora hasta el final lo vamos a llevar a fuego medio-bajo. Una vez dorada la cebolla agregamos el ajo, revolvemos. Agregamos la carne y el chorizo, dejamos un rato para que comiencen a mezclarse los sabores, revolviendo por momentos. Ya casi estamos llegando al final Nos queda agregar la salsa de tomate, luego el caldo, ahora ya no tendremos que revolver tan seguido. Pelamos las papas, las cortamos en rodajas de 1 cm aprox, pelamos las zanahorias, las cortamos en rodajas finas, pelamos los boniatos y los cortamos en rodajas de 2 cm aprox, colocamos en la olla, revolvemos. Ya le podemos poner tambien los porotos, la carne del caldo (si tenemos) y el mondongo. Probar para ver que tal nos está quedando el asunto de los condimentos, no nos olvidemos que la mayoría de las cosas fueron previamente cocinadas con sal, así que a no abusar. Cocinar por unos 15 minutos más tapado, hasta que estas últimas verduras estén cocidas PORRR FINNNN, terminamos. Pronto para comer, de un día para el otro los sabores se concentran y queda mucho más rico y sabroso, igual es difícil aguantarse y más si hay a discreción . Cómo dije por ahí, si bien esta comida lleva un buen tiempo para hacerse la verdad es que vale la pena el trabajo. Espero que les guste y puedan aprovechar la receta

Pasta frola de dulce de leche Acá dejo una pasta frola que hicimos ayer con mis hijas La chica ayudando en la preparación y la grande estaba de fotógrafa. Ideal para el mate, aunque en este caso la hicimos para el cumple de la pequeña (3) que se lo festejamos hoy. Comenzamos con los Ingredientes: 500 gr de harina 3 ctas de polvo de hornear 200 gr de manteca 200 gr de azúcar 3 huevos ralladura de limón 1 kg de dulce de leche coco rayado Cernir la harina junto con el polvo de hornear Formar una corona y en el centro colocar la manteca, ablandar la misma con un tenedor hasta que quede bien cremosa (conviene que la manteca esté a temperatura ambiente para que se nos haga más fácil el trabajo) Agregar los 200g de azúcar de a poco mientras mezclamos. Pronto por acá Agregar los huevos de a uno, mezclando lo mejor que se pueda Ahora vamos tomando de a poco la harina. Mientras se pueda lo hacemos con el tenedor para no enchastrarnos mucho, luego con las manos, pero atentos NUNCA AMAZANDO, porque es una masa a la cuál no conviene trasmitirle calor. Nos tiene que quedar una masa lisa, suave. Envolver en film o una bolsita de nylon limpia (es lo mismo) y llevar a la heladera unos 20 min aprox. Enmantecar y enharinar el molde, para una receta entera nos rinde uno de 36cm x 25cm o un poco más, si hacen 1/2 receta una tortera de 24cm de diámetro anda bien. 2da etapa. Ya se puede ir prendiendo el horno para calentarlo, a temperatura media está bien. Separamos una parte para las tiritas de arriba y el resto lo estiramos, tratando de llevarlo con el palote a la forma del molde que vamos a utilizar. Un consejo para que se haga la cosa fácil en el momento que ponemos la masa en el molde es enrollarla en el palote, de esta forma no corremos riesgo de que se rompa o se deforme. Acomodamos los bordes y agregamos el dulce de leche. En esta segunda etapa me quedé sin ayuda , pero apareció la patrona a cebar unos mates Estiramos la masa que habíamos apartado y cortamos las tiritas de 1cm aprox. Tiritas para un lado, tiritas para el otro. LLevamos al horno que ya habíamos puesto a calentar anteriormente. 45 minutos más o menos está bien (a temperatura media dijimos). Sacamos y va quedando la cosa Espolvoreamos el coco Dejamos que enfríe y pronta La presentamos para el mate y por las dudas que no falte la certificada Espero que les guste y que puedan aprovechar la receta