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En esta ocasión he desarrollado una rica y simple receta, basándome en la receta que nos presenta “Cocinando con Jorgette” en “Cookpad”, su receta “Tapas – Cebolla caramelizada con queso fresco tradicional, tomates Rosa Extremeño y mini pimientos italianos fritos”. Con esta receta aprovecho para consumir unos pimientos italianos fritos y cebolla confitada cortada en pluma sobrantes de otra receta. Receta original: https://cookpad.com/es/recetas/3641856-tapas-cebolla-caramelizada-con-queso-fresco-tradicional-tomates-rosa-extremeno-y-mini-pimientos-i#cooksnaps Ingredientes (2 personas): 6 tostadas de bolsa (también las podéis tostar vosotros) 2-3 pimientos italianos 1 cebolla 6 lonchas de mortadela 3 tranchetes de queso 1-2 tomates Sal Preparación: El inconveniente de esta receta es que no se puede preparar con mucha antelación, puesto que los jugos de los ingredientes con facilidad ablandarían las tostadas. Partimos de los pimientos ya confitados (los confite a muy baja temperatura en la freidora hasta que quedaron tiernos), desechamos sus semillas y los troceamos repartiéndolos sobre las tostadas. Sobre el pimiento colocamos la cebolla también confitada a baja temperatura en la freidora. Sobre la cebolla colocamos medio tranchete de queso en cada rebanada. Lavamos y cortamos el tomate a láminas finas, colocando una rodaja sobre cada medio tranchete. Salamos abundantemente el tomate, puesto que es lo único de salaremos. Cubrimos el tomate con una rodaja de mortadela y servimos en frío.

El otro día prepare dos contra muslos de pollo con champiñones para comer y no fuimos capaces de terminarlos la mujer y yo, además tenía dos boniatos cocidos en el frigorífico que no sabía qué hacer con ellos. Receta de pollo con champiñones: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/10/pollo-con-champinones.html Ingredientes (4 personas): Sobras de pollo asado 2 boniatos cocidos 4 huevos Sal Aceite de oliva Preparación: La realización de esta receta es muy simple, pelamos y troceamos ambos boniatos, los colocamos en un recipiente apto para la batidora, les añadimos los huevos, la sal y trituramos. Aceitamos un molde de silicona, colocamos en dicho molde la mitad de la crema que hemos preparado. Sobre dicha crema colocamos las sobras de pollo deshuesado y troceado. Cubrimos con el resto de la crema de huevo y boniato. Colocamos al horno a 160º a partir de horno frío calor arriba y abajo, dos tandas de 15 minutos o hasta que al pincharlo con un palo de brocheta, esta salga limpia. Comer caliente, aunque frío también esta rico. Servir caliente.

En esta ocasión utilizaremos espelta molida para realizar esta receta. La espelta o trigo espelta se cree que su origen proviene de Irán hace unos 7.000 años, la cual es considerada la primera especie de trigo conocido, siendo utilizada en el Antiguo Egipto e incluso China para elaborar un tipo de cerveza. En la Edad Media era utilizada para elaborar el pan para las clases más pudientes, comenzando su declive en el siglo XIX a causa de su dura corteza y el poco rendimiento productivo en sus cultivos. Buscando ideas para consumir la espelta por “Cookpad”, encontré la idea que nos muestra “Noe Sarr”, su “Torta de manzana en olla”, la cual me pareció muy interesante por cocinarse en una olla, aunque al final opte por realizar mi versión en el horno. Receta original: https://cookpad.com/es/recetas/5725342-torta-de-manzana-en-olla Ingredientes (4 personas): 200 g de harina de espelta 100 g de margarina 4 huevos 2 manzanas 2 cucharaditas de levadura química Aceite de oliva Sal Preparación: En mi caso tenía la espelta en grano, por lo cual la triture con una procesadora (valdría un molinillo de café), para convertirla en harina. Colocamos en el vaso de la batidora los cuatro huevos, la sal, la margarina y mezclamos bien. Añadimos la harina de espelta y la levadura al vaso de la batidora y mezclamos bien, hasta que obtengamos una masa cremosa con textura de bechamel, si nos queda espesa podemos añadirle otro huevo o más margarina (al gusto). Aceitamos un molde de silicona con forma de rosca y colocamos en su fondo dos manzanas peladas y descorazonadas, cortadas en forma de aritos finos, como podéis observar en la foto. Añadimos las gambas peladas sin descongelar a nuestra masa y removemos. Volcamos la masa mezclada con las gambas peladas sobre los aritos de manzana. Horneamos a partir de horno frío a 180º C unos 15-20 minutos, calor arriba y abajo. En mi caso gratine unos 10-15 minutos más para darle más color.

En esta ocasión he adulterado nuevamente una receta de Alicia (aunque en esta ocasión me he portado bien), del blog “Comememucho”, se trata de su “Coca de manzana de Castellón”. Receta original: http://commememucho.com/2018/09/17/coca-de-manzana-de-castellon/#like-5616 Ingredientes (4 personas): 250 g de harina 100 ml de aceite ½ lata de cerveza (el resto de lata para el cocinero) 4 manzanas pequeñas 1 limón Azúcar Sal Preparación: Cuando realizo tartas de manzana suelo utilizar masa de hojaldre congelada (el hojaldre cuesta demasiado trabajo realizarlo casero) y sobre una base de mermelada, coloco la manzana cortada a lonchitas, pero en esta ocasión he optado por seguir el sistema de Alicia (no te acostumbres Alicia que ya sabes que soy muy desobediente) y realizarla muy parecida a su receta. Comenzamos por realizar la masa, colocando en un bol grande la harina, el aceite, la sal, la cerveza y aprovechamos para rallar piel de limón sobre la masa, removemos con las manos hasta que se integren bien todos los ingredientes. Amasamos un poco más sobre la encimera y estiramos la masa hasta formar un rectángulo. Colocamos papel de hornear sobre la plancha del horno, colocamos la masa sobre el papel y la pinchamos con un tenedor. Pelamos y descorazonamos las manzanas, partimos estas por la mitad y vamos cortando a cada mitad de manzana, lonchas delgaditas y las colocamos ordenadas sobre la masa. Rociamos las lonchas de manzana con un poco de zumo de limón. Espolvoreamos con abundante azúcar (recordar que la masa no tiene azúcar) y horneamos a partir de horno caliente a 180º unos 30 minutos con calor arriba y abajo, si no os queda suficientemente dorada, gratináis 5-10 minutos más. Cortar en cuatro trozos, yo utilice un corta pizzas. Dejar enfriar y comer.

Nuevamente robo una de sus ideas, adulterándola, a nuestra amiga Alicia del blog “Comememucho”, se trata de su riquísima “Ensalada griega” que al final la mía solo se parece a la suya en que es una ensalada. Receta original: https://commememucho.com/2018/09/08/ensalada-griega/comment-page-1/#comment-3698 Ingredientes (2 personas): 6 higos secos (hidratados y rellenos de queso de untar) 1 tomate 1 trozo de cebolla 1 rodaja de piña fresca Nueces peladas y caramelizadas (se venden en supermercados) Jengibre fresco rallado Orégano Aceite de oliva Vinagre Sal rosa del Tibet Vino dulce (para hidratar los higos) Queso de untar Preparación: Comenzamos el día anterior cortando el rabito a los higos secos, les realizamos un corte en cruz, para que se hidraten bien y posteriormente poder rellenarlos de queso. Colocamos los higos en un vaso y los cubrimos de vino dulce, dejándolos hidratarse un día. Escurrimos los higos y los rellenamos con una cucharadita de queso de untar. Repartimos los higos en la bandeja donde serviremos la ensalada. Troceamos el tomate y la piña, añadiendo ambos ingredientes a la ensalada. Cortamos la cebolla en pluma y la colocamos preferiblemente sobre el tomate. Aderezamos con aceite, vinagre, sal rosa, orégano y jengibre recién rallado. Decoramos con nueces caramelizadas. También quedan ricas las nueces crudas o tostadas, pero las caramelizadas están muy ricas.

Hace unos días, viendo a los “Hermanos Torres”, en TVE, me hizo gracia la forma en la que presentaban su “Gazpacho de cerezas”, me pareció una idea muy original, presentar un gazpacho en la mesa dentro de un cubito de hielo decorado. En esta ocasión, vuelvo a modificar la receta de los “Hermanos Torres”, presentado en la mesa el gazpacho dentro de cubitos individuales, decorados con hojas de menta fresca. Ciertamente el gazpacho, cuanto más frío, más rico, por lo cual es habitual presentarlo con cubitos en su interior en la mesa, por lo cual me pareció una idea muy interesante realizar un cubito gigante decorado en su interior y meterle el gazpacho dentro. Receta original: http://www.rtve.es/alacarta/videos/torres-en-la-cocina/torres-cocina-gazpacho-cerezas/4666829/ Mi anterior versión de gazpacho en cubito: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/08/gazpacho-en-cubito-de-ciruelas.html Ingredientes (4 personas): 1 pepino 2 tomates grandes ½ cebolla ½ pimiento morrón 1 huevo cocido Hojas de menta fresca Aceite de oliva Vinagre Sal Preparación: Para realizar este original gazpacho, comenzaremos por preparar ambos cubitos gigantes que será donde serviremos nuestro gazpacho. Necesitaremos cuatro recipientes, dos de ellos un poco más pequeños para poder introducirlos dentro de los recipientes más grandes, que serán los que nos permitan colocar el gazpacho en su lugar. Separamos las hojas de menta de su tallo y las introducimos en ambos recipientes de mayor tamaño, añadimos agua y colocamos el otro recipiente más pequeño dentro, de forma que no llegue al fondo y quede centrado respecto al otro recipiente de mayor tamaño, si es necesario podéis ayudaros con celo (como los hermanos Torres, para mantener ambos recipientes en su lugar. Guardar ambos recipientes en el congelador hasta el momento de servir. Mientras prepararemos el gazpacho, pelamos y troceamos el pepino, troceamos el tomate, añadimos el huevo duro, troceamos y añadimos la cebolla y el pimiento, agregamos aceite, vinagre, sal y trituramos con la batidora. Probamos y rectificamos el aliño (aceite, vinagre y sal) a nuestro paladar. Antes de servir sacar el cubito gigante del congelador, dejar reposar unos minutos para sacar el recipiente más pequeño, e introducir el gazpacho en el interior del cubito.

Hoy os traigo un delicioso plato que encontré en “Cookpad”, basándome en una de las estupendas recetas que publica “Jose Villalta”, se trata de su sencillísimo y rico “Mango con ventresca de atún blanco”. Aunque yo he complicado un poco más su receta, sigue siendo facilísima y rápida de realizar, además de sorprendente la combinación en cualquier mesa y su delicioso sabor. Ingredientes (2 personas): 1 mango maduro ½ bote de ventresca de atún en aceite 12 aceitunas rellenas 8 pepinillos en vinagre Nueces caramelizadas Cebollino Sal trufada (sal con trufa rallada, podéis sustituirla por sal gruesa) Aceite de oliva Preparación: Pelamos el mango (ha de estar maduro, pero durito) y lo cortamos a láminas gruesas, repartiéndolo entre los platos donde lo serviremos. Colocamos la ventresca escurrida sobre el mango. Añadimos las aceitunas y los pepinillos. Decoramos con cebollino picado y las nueces caramelizadas. Salamos y rociamos con un generoso chorro de aceite de oliva. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

En esta ocasión os presento una sencilla receta, pero es una de mis favoritas, trabajando muy poco. Receta para realizar salsa all i oli: http://jorbasmar.blogspot.com/2017/03/salsa-all-i-oli.html Ingredientes (2 personas): 1 filete de ternera de aproximadamente 700 gramos de peso 2 patatas cocidas 2 tomates Aceite de oliva All i oli casero Pimienta Sal Preparación: Calentamos una sartén grande, con un chorrito de aceite, colocamos en ella los tomates previamente lavados y cortados por la mitad, primero por la parte del corte y doramos en ella el filete que habremos partido en dos mitades y salpimentado. Cuando se dore el filete, bajamos el fuego, tapamos la sartén y dejamos cocerse junto con el tomate, hasta que la carne esté a nuestro gusto de cocción. Cuando los tomates comiencen a estar tiernos les damos la vuelta y los salamos y dejamos cocinarse hasta que estén tiernos para mojar sopitas. Como las patatas ya estaban cocidas (sobrantes de otra receta), se añaden a la sartén para que se calienten, cuando le demos la vuelta a los tomates. Servir acompañado de salsa all i oli.