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San Bernardo Hola Taringueros les traigo este post dedicado a mi perro un san bernardo de raza y adiestrado que me salvo la vida cuando tenia 20 años, el murio hace unos pocos dias por causa natural lo cual lamento mucho.Gracias por todo tenchooooooooooooooooo!!!!!!!!! te quiero mucho perrito. Este era el cuando era mas joven: Tencho: 1997-2008 San Bernardo El San Bernardo es una raza de perros cuyo nombre en otros idiomas es: St. Bernhardshund, Bernhardiner, Chien du Saint-Bernard, Saint Bernard Dog. El San Bernardo es perro grande, elegante y fuerte, extrovertido, su apariencia es amigable, pacífica, es un perro "bonachón". Es un perro en general manso y afectuoso, es muy leal y devoto a sus amos. Es un perro especialmente adecuado para los niños por quienes siente especial atracción, por esto es que recibe el apodo de "perro niñera". Es lo bastante grande para proteger con mesurada agresividad. _____________________________________________________________ Historia En el año 923 nació San Bernardo en Menton, región de Saboya (Francia), el cual llegó a ser archidiácono de Aosta, en los Alpes italianos, dedicándose a difundir la fe cristiana entre los habitantes de los Alpes. En uno de esos pasos alpinos se fundó en el año 1049 el Hospicio del Gran San Bernardo, para ayudar, asistir y refugiar a los caminantes que transitaban por el paso. El santo, teólogo y erudito católico, formó parte de la Orden Cisterciense o mejor conocidos como Trapenses, ya que sus compañeros (los monjes trapenses) en Suiza tenían como compañero un perro de esta raza alrededor del siglo XVI. El origen de este perro se cree proviene de los dogos del Tibet. A menudo se le reconoce con un barrilito el cual se llenaba con cognac para ayudar al rescate de montañeses extraviados. Los peregrinos en las montañas lo bebían para aligerar el sentimiento del frío en Europa. Soldados de Napoleón que fueron rescatados por estos perros de la muerte blanca en la montaña en el siglo XVIII-XIX hicieron popular por toda Europa a esta raza. Orígenes del estándar de la raza. Heinrich Schumcher von Holigen, cerca de la capital suiza Berna fue el primero en crear títulos genealógicos de la raza para sus perros en 1867 y en 1884 se abrió el libro de raza suizo que en alemán se llama "Schweizerische Hundestammbuch". El 2 de Junio de 1887 fue reconocido el San Bernardo como raza Suiza y obtuvo un estándar obligatorio. El San Bernardo es el "perro nacional Suizo"". Actualmente los San Bernardos tienen poco que ver con el antiguo oficio de salvamento. Cuidados Es un perro que necesita cuidado en su pelaje, especialmente en la cara, ojos y párpados, necesita hacer ejercicio (sin excederse) y espacio. Necesita dar y recibir amor. Su compañía y alegría son favorables para la salud. Se necesitan dos cosas fundamentales en cuidado: Limpiarles las orejas y sacarles las lagañas. Traen mucho amor en la familia. _____________________________________________________________ ORIGEN: Esta raza desciende de los mastines de las legiones romanas, o posiblemente del Mastín Tibetano; habiéndose estos ligado con los perros que habitaban en la región de Suiza donde se estableció la raza. A mediado del siglo XI es posible que ya el tipo o raza se encontraba definido, siendo usado en las fincas en los valles. El nombre actual lo recibe del hospicio San Bernardo en los Alpes suizos donde desde mediado del siglo XVII fue criado con el propósito de guiar a los monjes en la nieve y rescatar a los viajeros durante las tormentas. Se estima que más de 2,500 personas fueron salvadas por estos perros; a uno de los perros, Barry, se le atribuye haber rescatado cuarenta personas. A principios del siglo XIX los monjes del hospicio al linaje del San Bernardo le agregaron del Terranova para proveerle aun mayor tamaño y vitalidad. Fue de este cruce de donde surgió el San Bernardo de pelo largo. Esta variedad tuvo problemas con el hielo en el pelo y los monjes no la mantenían, regalando los cachorros a personas que vivían en los valles a menor altura. En 1882 el primer club del San Bernardo en el Reino Unido ya tenía competencias; tenemos entendido que se estableció en 1881 y diez años más tarde ya había ganado copas de campeonato. En 1884 se estableció el club suizo para esta raza. En el Congreso Cinológico Internacional de 1887, en Zurich, se trazó un estándar para la raza, siendo la mayor influencia en este estándar la del club suizo. A principios del siglo XX, en el Bowdon kennel, se combinaron los tres linajes más notables del Reino Unido y se le agregó un poco del mastín; se perdió algo del tamaño a cambio de mejorar considerablemente las caderas. Simpático que un siglo antes había sido el San Bernardo, en el Reino Unido, quien auxiliara al mastín. MASCOTA: Para aquellas personas que tienen el espacio en su hogar donde mantener uno de estos gigantes, el San Bernardo es la mascota perfecta. Un perro sumamente noble y bueno hacia los niños de la casa, los maltratos infantiles no pueden ser permitidos; también es noble con las otras mascotas. Su disposición le permite adaptarse a la vida en apartamento, pero el tamaño es algo de considerar. Hace muy bien en una casa con patio cercado. Recuerde que el consumo de comida de este perro puede ser una renta. Por su forma de ser ensaliva toda la casa. También ronca. Cuidado: El ejercicio debe ser moderado, sacándolo a caminar un rato todos los días. Al menos una vez a la semana se le debe llevar a caminar mayor distancia (sin extenuarlo y que sea el perro el que determine) y permitirle correr libremente (suelto o con correa larga) si así el perro lo desea. Una peinada diaria es suficiente para remover el pelo suelto. Enfermedades congénitas: · Displasia de la cadera. · Problemas cardiacos. · Dilatación gástrica. OTROS NOMBRES: El nombre de San Bernardo, con sus traducciones a los otros idiomas, fue dado oficialmente a esta raza de perros en 1880. Ya se le había llamado anteriormente, al menos desde 1833, por este nombre pero también se le llamaba por otros nombres. Al San Bernardo en inglés se le conoce por “St. Bernard”, también se le llamó “Alpine Mastiff”, “Hospice Dog” y “Sacred Dog”. En portugués se le llama “São Bernardo”. FEDERACIONES CANINAS: Relación de federaciones caninas que reconocen esta raza. Referencias útiles para estimar la popularidad de esta raza, el esfuerzo realizado por mantenerla definida, obtener asesoramiento antes de adquirir un cachorro de sangre pura, y ver esta raza competir. American Kennel Club: AKC (Estados Unidos). United Kennel Club: UKC (Estados Unidos). The Kennel Club: KC (Gran Bretaña). Canadian Kennel Club: CKC (Canadá). Federation Cynologique Internationale: FCI (Bélgica, con federaciones afiliadas en prácticamente todo el mundo). DESCRIPCIÓN Las medidas varían entre las diferentes federaciones caninas del mundo. Presentamos cifras relativas que dan una idea del tamaño y la apariencia de la raza. Si desea exhibir su perro, consulte las medidas de la federación donde desea competir. PROPORCIONES GENERALES: El San Bernardo es un perro gigante y masivo. Su constitución es al menos doble. Su forma es cuadrada; es tan alto como largo. Esta raza fue creada para trabajar en la nieve alta, requiriendo que sus extremidades sean proporcionales a su altura. _____________________________________________________________ Cuerpo CABEZA Imponente, masivo con una fuerte expresión. REGIÓN CRANEAL: Cráneo: Fuerte y ancho. Visto de frente y de perfil la parte superior del cráneo es ligeramente abovedada. Cuando el perro está en atención, la inserción de las orejas forma una línea recta con la parte superior del cráneo la cual lateralmente presenta una suave curvatura hacia mejillas altas y fuertemente desarrolladas. La inclinación desde la frente al hocico bien abrupta. La protuberancia occipital debe ser poco acentuada. Las arcadas supraorbitales fuertemente desarrolladas. El surco frontal claramente marcado comienza en la frente y se extiende hacia la parte superior de la cabeza. La piel de la frente sobre los ojos forma leves pliegues que convergen hacia el surco central. Cuando el perro está en atención, generalmente son casi imperceptibles. Depresión naso-frontal (Stop): Fuertemente pronunciada. REGIÓN FACIAL: Trufa: Ancha y cuadrada con ángulos bien marcados, orificios nasales bien abiertos. La trufa debe ser de color negro. Hocico: Uniformemente ancho. Caña nasal recta con un ligero surco en el centro. Belfos: De bordes pigmentados de negro. Los belfos de la mandíbula superior deben ser muy desarrollados, tirantes, pero no demasiado colgantes; forman un arco amplio hacia la nariz. Las comisuras deben ser visibles. Mandíbulas/Dientes: Mandíbulas superior e inferior fuertes, anchas y de la misma longitud. Mordida en tijera o pinza bien desarrollada, regular y completa. Se permite ligero prognatismo inferior, siempre que los incisivos no pierdan contacto. Se tolera la ausencia de los PM1 (premolares 1) y de los M3. Ojos: De tamaño medio, pueden ser de color marrón oscuro hasta avellana; moderadamente hundidos. Expresión amable. Los bordes de los párpados son completamente pigmentados. Es deseable un cierre completo, natural. Está permitido un pequeño pliegue en el párpado inferior con poca conjuntiva visible y un pequeño pliegue en el párpado superior. Orejas: De tamaño medio, de inserción alta y ancha. Pabellón muy desarrollado. Lóbulos suaves en forma de triángulo con la punta redondeada. El borde posterior ligeramente es separado de la cabeza, mientras que el anterior se debe ajustar a las mejillas. CUELLO Fuerte y de buena longitud. La papada del cuello del perro y de la garganta está moderadamente desarrollada. CUERPO En conjunto: La impresión general debe ser, armónica, imponente y bien musculosa. Cruz: Bien desarrollada. Espalda: Ancha, poderosa y firme. La línea superior es recta y nivelada hasta la región lumbar. Grupa: Larga, ligeramente descendente con una transición armónica hacia la inserción de la cola. Pecho: Caja torácica moderadamente profunda con las costillas bien arqueadas, pero no abarriladas. No debe llegar más abajo de los codos. Abdomen y línea inferior: Ligeramente ascendente hacia atrás. COLA De base ancha y fuerte, debe ser larga y pesada. La última vértebra debe llegar por lo menos hasta la articulación del corvejón del perro. En reposo debe colgar recta o ligeramente curvada hacia arriba en el último tercio. En estado de atención puede estar más elevada. EXTREMIDADES MIEMBROS ANTERIORES : Vistos desde delante, posición más bien ancha. Los miembros deben ser rectos y paralelos. Hombro: Escápula inclinada, musculosa y bien pegada al cuerpo. Brazo: Más largo que la escápula. El ángulo entre la escápula y el brazo no debe ser demasiado abierto. Codo: Pegado al cuerpo. Antebrazo: Recto, de hueso robusto y musculatura seca. Metacarpos: Vistos de frente deben ser verticales en su prolongación con el antebrazo. Vistos lateralmente deben estar ligeramente oblicuos. Pies delanteros: Anchos, con dedos fuertes, juntos robustos y muy arqueados. MIEMBROS POSTERIORES : Miembros posteriores moderadamente angulados y musculados. Vistos desde atrás deben estar paralelos y no juntos. Muslo: Robusto, musculoso y ancho. Rodilla: Bien angulada y no vuelta hacia dentro o hacia fuera. Pierna: Oblicua y bastante larga. Corvejones: Moderadamente angulados y fuertes. Metatarsos: Vistos desde atrás son rectos y en posición paralela. Pies posteriores: Anchos, con dedos fuertes, juntos robustos y muy arqueados. Los espolones se toleran si no interfieren el movimiento normal. MOVIMIENTO Armónico, pasos largos. Buen empuje desde los miembros posteriores. La espalda permanece firme y estable. Los miembros anteriores y posteriores deben avanzar en línea recta al andar. PIEL PELAJE PELO : Pelo corto (pelo doble): Capa externa densa, lisa y pegada al cuerpo. Lanilla interna espesa. Muslos con flecos de pelos no muy notables. Cola con pelo espeso. Pelo largo: Capa externa de pelos de longitud media, lisos. Lanilla interna abundante. Sobre la cadera y la grupa, el pelo puede ser algo ondulado. Muslos con flecos de pelo abundante y miembros anteriores con banderas. Cara y orejas con pelo cortó. Cola con abundante pelo tupido. COLOR: El color básico es el blanco con manchas de color marrón rojizo más o menos grandes (perros manchados), hasta formar un manto continuo de color marrón rojizo ininterrumpido sobre el lomo y los flancos (perros con manto). Este manto interrumpido por vetas blancas tiene el mismo valor. El color marrón rojizo atigrado se permite. El color marrón amarillento está tolerado. Es muy apreciado el color marrón oscuro en la cabeza. Se toleran unos ligeros vestigios de color negro en el cuerpo. Marcas blancas importantes: Antepecho, pies, punta de la cola, caña nasal, banda frontal y nuca. Marcas deseables: Collar blanco. Máscara oscura simétrica. TAMAÑO Y PESO Altura mínima: machos: 70 cm., Hembras: 65 cm. Altura máxima: machos: 90 cm., Hembras 80 cm. Los perros que sobrepasen la altura máxima no se devaluarán en su juicio siempre y cuando su aspecto general sea armonioso y su movimiento correcto. FALTAS Cualquier desviación de los criterios antes mencionados se considera como falta y la gravedad de ésta se considera en proporción al grado de la desviación al estándar. · Características del sexo no desarrolladas suficientemente. · Aspecto general no armónico. · Miembros muy cortos en relación a la altura de la cruz. · Exceso de pliegues en cabeza y cuello. · Hocico demasiado largo o corto. · Belfos de mandíbula inferior colgantes y vueltos hacia fuera. · Falta de dientes (excepto los PM1 y los M3); dientes pequeños (sobre todo los incisivos). · Prognatismo inferior leve. · Ojos claros. · Párpados demasiado flojos. · Dorso ensillado o en carpa. · Grupa demasiado alta o demasiado caída. · Cola enrollada encima del dorso. · Ausencia de las marcas blancas consideradas importantes. · Miembros anteriores curvados o muy vueltos hacia fuera. · Miembros posteriores en forma de tonel, de "X", o demasiado rectos. · Movimiento defectuoso. · Pelo rizado. · Pigmentación incompleta o falta de ésta en la trufa, belfos, párpados y alrededor de la nariz. · Color básico incorrecto, p.e. pequeñas salpicaduras o manchitas de color marrón-rojizo en el blanco. _____________________________________________________________ Esta Carta Me Hizo LLorar: Has decidido hacerte responsable de mí y me siento agradecido por tu determinación. Existirá entre ambos un secreto pacto de confianza que jamás será quebrantado de mi parte. Deberás comprenderme por algún tiempo, acabo de separarme de mi madre y de mis hermanos. Me notaras desorientado, inquieto y algunas noches me veras llorar... Si, los extraño, compréndeme, yo te comprenderé luego por muchos años.- Seré tu mejor amigo, entenderé tus cambios de humor, tus alegrías, tus días buenos y tus días malos, estaré a tu lado acompañándote en tu soledad y en tu tristeza y te tratare siempre con el mismo amor, con la misma lealtad. Lameré la mano con que me castigues, porque mi capacidad de perdonar es infinita. Pero no me castigues, enséñame. Desconozco los detalles que pueden irritarte y deseo complacerte en todo. Deseo también que te sientas orgulloso de mí cuando me veas echado a tus pies, cuando camine a tu lado por la calle como tu sombra más fiel. Quiero responder a ese ideal de perro que tanto anhelas, pero depende de ti: seré reflejo de tu modo de educarme y de tratarme. Ayúdame a no defraudarte. Si me tratas con violencia....seré agresivo. Háblame, entiendo cada una de tus palabras, aunque no te conteste con el mismo lenguaje. Aprende a leer mis ojos y comprenderás cuanto te entiendo; sé que eres una buena persona. Qué piensas tú de aquellos que no aman a los animales? Estoy seguro que me cuidaras con amor. Eres mi amo. Poco a poco nos haremos grandes amigos, nos conoceremos y nos respetaremos por igual. Mira... cuando el primer hombre apareció en la tierra, el resto de los animales creían que era otro animal, sin embargo tenia “alma”. Medita sobre esto. El hombre manifiesta su alma a través del lenguaje, nosotros a través de nuestros actos. No olvides nunca mi amo, que a te amo a mi manera. Durante mas de 10 años estaré junto a ti, creceremos juntos, compartiremos tantas y tantas cosas, y el día que me vaya a vivir a alguna estrella, mira el cielo con frecuencia porque siempre te estaré mirando. Pero deseo decirte algo: no nunca dejes mi cucha vacía, hay otro cachorro esperándote y al cual llegaras a amar tanto como a mí. No quiero dejar en mi testamento una cucha vacía, ahora bien, no pensemos en ese día, hazme una caricia y juega un ratito conmigo. Tenemos muchos años por delante para hacernos felices. Te acompaña, te cuida, te comprende y te ama....... Tu perro... _____________________________________________________________ Saludos Y Gracias A Tenchooooooo!!

River Plate Parte 3 Perdon Por El Retraso Es Que No Tuve Internet Parte 1:Su Historia,Imagenes + Info Parte 2:El monumental,Imagens + Info Parte 3:Sus Jugadores Actuales,Imagenes + Info Parte 4:Sus Idolos,Imagenes + Info Parte 5:Imagenes Desde El Torneo Apertura 2002 y Copas Internacionales Hasta La Actualidad Parte 6:Entrenadores,Imagenes + Info Parte 7:Copas Y Trofeos,Imagenes + Info Parte 8:Hinchada,Imagenes + Info Esta Es La Parte 3 Despues Ire Poniendo En Otros Post Las Otras Partes _____________________________________________________________ Parte 3:Sus Jugadores Actuales Abajo Del Todo Imagenes _____________________________________________________________ Arqueros: Juan Marcelo Ojeda (Arroyo Seco, Provincia de Santa Fe, Argentina, 10 de noviembre de 1982) futbolista que juega como arquero en River Plate de la Primera división argentina. Hasta el momento es el arquero con menos estatura del futbol Argentino. Anécdotas: Cuando recién fue fichado por River Plate, fue entevistado por el canal deportivo ESPN en donde dijo que desde pequeño fue delantero de área y goleador, pero un día aburrido de su posición, llego a un acuerdo con el arquero de su división y club para intercambiar roles. A partir de allí se dió cuenta de sus cualidades y siguió siendo arquero hasta el día de hoy. _____________________________________________________________ Juan Pablo Carrizo (Villa Constitución, Provincia de Santa Fe, Argentina, 6 de mayo de 1984) es un futbolista argentino que juega como arquero en River Plate de la Primera división argentina. Carrizo debutó en River Plate en el año 2006. Daniel Passarella decidió que se quede en el arco por Germán Lux. Carrizo debutó con la Selección de fútbol de Argentina el 18 de abril de 2007 frente a Chile en el empate 0 a 0. Ha sido convocado por Alfio Basile para la Copa America 2007 que se realizó en Venezuela. Ha sido fichado por la Lazio de Italia por 10 millones de dólares, para las próximas 5 temporadas, pero debido a problemas con el pasaporte comunitario, es cedido a River Plate por un año durante el último semestre de 2007 y el primer semestre de 2008 _____________________________________________________________ Defensores : Cristian Villagra (Morteros, Córdoba, Argentina, 27 de diciembre de 1985) es un futbolista que juega como lateral en River Plate de la Primera división argentina. Puede desempeñarse como lateral en ambos lados de la defensa aunque es más habitual que lo haga del lado izquierdo algo no habitual por ser derecho. Trayectoria Comenzó su carrera en Rosario Central en el año 2006 jugando el Torneo Clausura y la Copa Libertadores de ese año con el club rosarino. Para el Torneo Clausura 2007 fue vendido a River Plate junto a sus compañeros de equipo Marco Ruben y Juan Ojeda. En su carrera lleva anotado 2 goles, 1 en la Copa Libertadores (Contra Atletico Nacional de Colombia) y uno contra Banfield, por el campeonato local argentino. _____________________________________________________________ Cristian Javier Nasuti (*6 de septiembre de 1982 en San Martín, Provincia de Buenos Aires, Argentina) es un futbolista argentino. Juega de defensa. Nasuti debutó en 2001, vistiendo la camiseta de Platense, para firmar por River Plate dos años después. En 2005 se fue cedido por un año y medio Morelia mexicano. Actualmente está de regreso en River Plate. Sin duda, Cristian ha marcado uno de los goles más gritados por los hinchas de River cuando le convirtió a Boca Juniors en las semifinales de la Copa Libertadores 2004 en tiempo de descuento en un partido en el cual sólo había público riverplatense. _____________________________________________________________ Danilo Telmo Gerlo (Los Quirquinchos, Provincia de Santa Fe, Argentina, 14 de marzo de 1979) es un futbolista que se desempeña como defensor central en River Plate de la Primera división argentina. Se caracteriza por su gran desempeño dentro del campo de juego, dejando de lado su toque de rusticidad, un defensor aguerrido y con gran carácter dentro de la cancha. _____________________________________________________________ Eduardo Nicolás Tuzzio (Buenos Aires, Argentina, 31 de julio de 1974) es un futbolista argentino que juega como defensor en River Plate de la Primera división argentina. Debutó en la Primera división argentina el 11 de diciembre de 1993 jugando para San Lorenzo contra River Plate en un partido que finalizó igualado en 1. También jugó para la Selección Argentina un partido amistoso. Durante el comienzo del año 2007, Alfio Basile lo convoco para la preselección que se estaba preparando para la Copa America 2007 _____________________________________________________________ Nicolás Sánchez (Buenos Aires, 4 de febrero de 1986) es un jugador de fútbol argentino. Actualmente es uno de los mejores defensores del River Plate. Mide 1.87 m y pesa 82 kg. Sánchez se forjó en las categorías inferiores del Nueva Chicago, con el que hizo su debut en la Primera División Argentina en la temporada 2003-04, el 26 de junio de 2004, frente al Independiente. Tras su descenso a final del año, Sánchez continuó en el primer equipo las dos siguientes temporadas en la Primera B Nacional y luego volvió con el club a Primera en la temporada 2006-07. Descendido de nuevo el Nueva Chicago al término de la temporada, Sánchez fichó por el River Plate para la 2007-08 _____________________________________________________________ Paulo Ferrari (n. Rosario, Santa Fe, Argentina, 4 de enero de 1982) es un futbolista que juega como lateral derecho en River Plate de la Primera división argentina. Surgió de las divisiones inferiores de Rosario Central, equipo con el cual comenzó su carrera en 2001 a la edad de 19 años. Pronto se afianzó en el equipo titular en parte gracias a las dificultades económicas del club que le impedían incorporar jugadores de nivel. Sin embargo, con el tiempo demostró cualidades de carrilero muy ofensivo, rápido y criterioso que le valieron el pase a River Plate en 2006. En la actualidad es uno de los mejores jugadores de River teniendo buenas actuaciones en la mayoría de los partidos y hasta marcando goles. Es uno de los mejores laterales derechos del pais. Raramente no participo de ningun partido con su seleccion, dado que Alfio Basile, Director Tecnico de la misma convoco a Hugo Ibarra, que actualmente juega en Boca Juniors, pero tiene un muy bajo rendimiento a comparacion de Paulo Ferrari. _____________________________________________________________ Mediocampistas Augusto Matías Fernández (* 10 de abril 1986 Pergamino, Argentina) es un futbolista argentino que juega como centrocampista; y su actual equipo es River Plate, desde 2005 de la Primera División de Argentina. Debutó en el River Plate el 29 de enero de 2006 con una victoria ante Tiro Federal por 5 a 0. Con los partidos se tranformó en un jugador muy importante para el equipo teniendo varias ofertas, la mas importante del Real Madrid. _____________________________________________________________ Diego Mario Buonanotte Rende (nacido el 19 de abril de 1988 en Teodolina, Santa Fe), es un futbolista argentino que actualmente juega para River Plate. El diminuto (161 cm) mediapunta hizo su debut a la edad de 17 años el 9 de abril de 2006 en el victoria frente a Instituto por 3 a 1. En el 2007, el ex director técnico del Club Atletico River Plate, Daniel Alberto Passarella, comenzo a hacerlo jugar más tiempo de titular en los partidos del torneo argentino. Su primer gol fue marcado contra Rosario Central en el minuto 29 del segundo tiempo, el 30 de Septiembre del 2007, en el estadio Monumental de Nuñez. En la actualidad es considerado un jugador muy importante para River Plate, junto con Ariel Ortega

Almejas a la marinera Ingredientes Almejas, 1 Kg. Cebolla, 1 Ajo, 2 dientes Aceite de oliva, 4 cucharadas Vino blanco, 1 vaso Harina, 1 cucharada Perejil picado, 4 cucharadas Laurel, 1 hoja Pimentón dulce, ½ cucharada Pimentón picante, una pizca Elaboración - Lavar las almejas sumergiéndolas en agua salada, cambiando varias veces el agua para eliminar posibles arenillas. - Picar por separado la cebolla, el ajo y el perejil. - Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que transparente. - Agregar el ajo, la harina y revolver. - Incorporar el vino y las almejas. - Condimentar con el laurel, perejil y pimentón. Chimichurri El chimichurri es la salsa tradicional por excelencia que se utiliza para aderezar las piezas de carne asada Ingredientes Aceite neutro (de girasol) ½ taza Ajo, 4 dientes picados fino Perejil picado fino, ½ taza Sal gruesa, 2 cucharadas Ají molido, 1 cucharada Pimienta negra, 1 cucharadita Preparación - Mezclar el ajo, perejil, sal gruesa, ají molido y pimienta, en un frasco de vidrio. - Si se va a utilizar y no se desea guardar el sobrante, agregarle un chorro de agua hirviendo, de lo contrario obviar este paso. - Incorporar el aceite, revolver bien y dejar reposar un rato para que tome sabor. Pesto Esta salsa es ideal para acompañar pastas. Puede servirse crema de leche caliente en salsera aparte. Ingredientes Albahaca fresca, 1 atado (alrededor de 6 ramas) Ajo, 3 dientes Queso rallado fino, 1 cucharada Aceite de oliva, ¾ taza Nueces picadas, 3 cucharadas Sal y pimienta, cantidad necesaria Preparación - Quitar las hojas de albahaca, descartar los cabos. - Pelar los dientes de ajo, cortarlos al medio y retirar los brotes centrales si los tuvieran. - Procesar o pisar en mortero la albahaca y el ajo. - Ir agregando el aceite de oliva y seguir trabajando hasta que quede una crema. - Agregar el queso rallado al pesto. - Salpimentar. - Incorporar las nueces picadas al pesto antes de servir. Salsa blanca La salsa blanca es básica para la preparación de algunas sopas, tartas, soufflés, pastas, verduras, etc. Su elaboración es sencilla pero hay que prestarle mucha atención para que no se formen grumos. Ingredientes Manteca, 50 g Harina, 2 cucharadas colmadas Leche, ½ litro Sal y pimienta, a gusto Nuez moscada, opcional Preparación - Calentar la leche hasta que esté a punto de hervir. - En olla, aparte, derretir la manteca a fuego suave. - Retirar la manteca un momento del fuego, agregarle la harina y mezclar muy bien. - Salar a gusto (incorporar la sal en este momento de la preparación ayudará a que no se formen grumos). - Llevar nuevamente la preparación a fuego suave, revolviendo permanentemente, con cuchara de madera, hasta que tome color dorado. - Ir agregando la leche mientras se revuelve permanentemente, con cuchara de madera. - Condimentar la salsa blanca con pimienta y nuez moscada rallada. - Cocinar revolviendo permanentemente hasta que la salsa blanca hierva al menos un minuto y espese. - Retirar y utilizar en las preparaciones que así lo requieran. Salsa bolognesa Ingredientes Tomates perita pelados, sin semillas y cortados en cubitos, 6. Se pueden reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados. Cebolla, 1 mediana Ajo, 1 diente Carne picada, ¼ Kg. Vino blanco, 1 vaso Caldo, cantidad necesaria Ramo de hierbas (orégano, tomillo, laurel, perejil, un tallo de apio) preferentemente frescas, 1 Aceite de oliva, cantidad necesaria Laurel, 2 hojas Sal y ají molido Preparación - Picar la cebolla. - Calentar la sartén. - Agregar un chorro de aceite de oliva. - Rehogar la cebolla a fuego moderado hasta que transparente - Agregar la carne picada y saltear a fuego vivo, revolviendo. - Incorporar un vaso de vino blanco, revolver y dejar reducir cinco minutos. - Poner las hierbas. - Agregar los tomates. - Condimentar con el ají molido y la sal y cocinar la salsa bolognesa al menos 1/2 hora, agregando un poco de caldo de ser necesario. Salsa Carbonara Un plato económico que suele ser una excelente elección. La salsa carbonara es especial para acompañar pastas secas: tallarines, espaguetis, penne, moños, bucatini, etc. Ingredientes: Panceta ahumada en un trozo, 200 g Yemas de huevo, 3 Crema de leche, 200 g Queso parmesano, 200 g Panceta ahumada, 200 g Aceite neutro (p. ej. girasol), 1 cucharada Preparación: - Quitar el cuero a la panceta y cortar en tiritas. - Rallar el queso. - En un bol, mezclar las yemas con la mitad del queso rallado, hasta que quede una preparación homogénea. - En una sartén calentar el aceite y dorar la panceta. - En una olla grande calentar la crema (sin que llegue a hervir). - Retirar del fuego, incorporar la panceta y las yemas. - Revolver rápidamente, agregar a la salsa carbonara la pasta recién cocida, volver a revolver, tapar la olla herméticamente y agitarla para que los ingredientes se mezclen. - Es importante hacer rápido este último punto para que la salsa quede cremosa. Servir, acompañando con el resto del queso rallado en quesera aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto. Salsa criolla Esta salsa acompaña, con el chimichurri, el asado. También queda muy rica con el puchero. Ingredientes: - Una cebolla mediana. - Medio pimiento morrón rojo. - Medio pimiento morrón verde. - 2 cebollas de verdeo. - Un tomate, sin semillas. - Aceite de oliva, una taza. - Vinagre, media taza - Sal, dos cucharadas - Ají molido, pimienta y comino, a gusto Preparación: - Picar muy bien las cebollas, cortar los morrones en cubitos, picar las partes verdes de las cebollas de verdeo. Quitar las semillas al tomate y cortar en cubitos. - En un bol, disolver la sal con el vinagre. Poner la cebolla y dejarla remojar diez minutos. - Agregar el resto de los vegetales y el aceite de oliva. Mezclar bien y aderezar con los condimentos. - Dejar reposar como mínimo dos horas antes de usar. Salsa de tomates Ideal para acompañar pastas esta salsa de tomates no falla Ingredientes Tomates, 6. Se pueden reemplazar por una lata de tomates al natural cubeteados. Cebolla, 1 mediana Ajo, 1 diente Ramo de hierbas (orégano, tomillo y laurel) Aceite de oliva, cantidad necesaria Sal y pimienta Preparación - Pelar los tomates perita, haciéndoles un corte en cruz en la base y poniéndolos en agua hirviendo por 3 minutos, luego desprender la piel. - Cortar los tomates en cubitos pequeños (cubetear). - Pelar y picar finamente la cebolla. - Pelar y aplastar el diente de ajo. - Calentar la sartén. - Agregar un chorro de aceite de oliva. - Rehogar el diente de ajo machacado y la cebolla hasta que transparente. - Agregar los tomates. - Incorporar las hierbas. - Salpimentar y cocinar ¾ de hora mas o menos a fuego mínimo, controlando que no se seque, agregar un poquito de agua de ser necesario. - A mitad de la cocción triturar ¼ de la salsa con una minipimer y seguir cocinando toda la salsa junta. Salsa demi-glace La salsa demi-glace es muy trabajosa, publicamos su receta a pedido de un lector que nos consulta. Es una salsa que se utiliza también como base para preparar otras salsas. Ingredientes Zanahorias, 2 Cebolla, 1 Panceta ahumada, 200 g en cuatro fetas Vino blanco seco, 250 cc Caldo de carne, 1 litro Perejil, 4 tallitos Tomillo, 4 tallitos Laurel, una hoja Manteca, 100 g Harina, 110 cc. Hongos secos, 50 g Oporto, 2 cucharadas Sal y pimienta a gusto Preparación - Pelar la zanahoria y cortarla en rodajas - Pelar y picar la cebolla - Picar la panceta - Lavar y picar el perejil (los cabitos y las hojas) - Cortar en trocitos la hoja de laurel - Picar los hongos secos. - En una cacerola calentar la manteca. - Incorporar la panceta, las zanahorias, la cebolla, salpimentar y dejar cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera. - Cuando los ingredientes estén cocidos, retirar del fuego y agregar la harina en forma de fina lluvia mientras se revuelve, llevar la cacerola a fuego muy suave (incluso se la puede colocar sobre una plancha de amianto o tostadora) y cocinar revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera) hasta que la harina tome un tono dorado (unos 15 minutos). - Incorporar lentamente (revolviendo siempre) el vino y el caldo. - Agregar los hongos. - Llevar a fuego moderado hasta que hierva y luego a mínimo entre una y dos horas, revolviendo de vez en cuando. Mientras se cuece la salsa ir retirando la grasa y espuma que suban a la superficie, con un cucharón. - Pasar la salsa por un colador, agregar el oporto y cocinar el líquido media hora más. Servir acompañando carnes. Salsa tártara Esta salsa es ideal para acompañar pescados o pollo cuando no están cocidos con ninguna salsa, como por ejemplo, pollo a la sal, pechugas a la plancha, pollo alhorno, brochette de pollo ; milanesas de pollo, filetes de merluza a la romana, mero a la sal, trillas fritas o bien espárragos hervidos y fríos, etc. Ingredientes Mayonesa casera o comprada, una taza Alcaparras, 1 cucharada Pepinitos agridulces picados, 6 unidades Perejil picado, una cucharada Aceitunas verdes picadas, 1 cucharada, opcional Preparación Simplemente mezclar todos los ingredientes. Las aceitunas no corresponden en la salsa tártara tradicional, las puse porque a mí me gusta mucho preparada así. Salsa De Naranjas Ingredientes: 100 gr de manteca 150 gr de azúcar 8 naranjas licor de naranjas jugo de las naranjas ½ litro de caldo de ave sal , pimienta y salsa inglesa, jengibre molido y maicena para espesar. Preparación: Colocar la manteca en una olla, junto con el azúcar. También agregar las cascaritas de naranja que se hicieron usando un pelapapas y luego cortándolas finitas. Mezclar bien. Exprimir las naranjas y agregar el jugo a la preparación anterior y hacer lo mismo con el licor de naranjas, el caldo de ave, salsa inglesa(a gusto), sal, pimienta y jengibre molido. Espesar con maicena disuelta en agua. Como guarnición servir con rico puré. Salsa De Cerezas Ingredientes: ¼ kg. de Cerezas frescas, sin cabito y limpias ½ Taza de Azúcar 1 Cucharada de Gelatina de Cerezas en polvo 1 Limón, su jugo 2 Cucharaditas de Fécula de Maíz Preparación: Coloque las cerezas en un bol, y cúbralas con el azúcar. De esta forma tienen que estar hasta el día siguiente. Al otro día, las cerezas y su jugo van a una cacerolita. Se le agrega el jugo del limón y se ponen a hervir, moviendo de vez en cuando la cacerola, hasta que el almíbar espese. Remoje en agua fría la cucharada de gelatina de cerezas y agréguesela a la salsa, de esta manera logrará el color de cerezas, ese... que entra por los ojos. Disuelva la fécula de maíz en un poco de agua fría y viértala en la cacerola, no deje de revolver constantemente con cuchara de madera. Acuérdese de los movimientos envolventes, no tienen que romper las cerezas, todo esto hasta que la salsa retome el hervor y espese. Vuélquelo en una salsera y deje enfriar... ¡ya está! Salmuera De Campo Salmuera de campo; para aderezar carnes rojas asadas o hervidas. Ingredientes: 4 dientes de Ajo 1 puñado de Sal Gruesa 2 hojas de Laurel Preparación: Se llena la botella hasta la mitad, de agua hervida bien caliente. Se colocan los ingredientes, con el Ajo apenas machacado. Llenar la botella, mezclar y tapar con un corcho al que se le han practicado unas pequeñas cuñas en ambos costados a fin que el líquido fluya en pequeñas cantidades sobre las carnes.- El Chimichurri, actualmente adoptado como costumbre para las carnes asadas y hervidas (asado – puchero), es una alteración de la salsa anterior con el agregado de los condimientos que introdujeron los inmigrantes italianos.- Comentar Es Agradecer

Empanada gallega Ingredientes Masa para pasteles salados casera o masa para tartas comprada, por la diferencia de sabor vale la pena hacerla en casa. Dos latitas de atún (en trozos, no desmenuzado), o mucho mejor, ½ K de atún fresco. Sardinas, una latita de 240 g Huevos, 3 Ají morrón, ½ verde y ½ colorado Cebolla, 1 Aceitunas verdes, 100 g (opcional) Aceite de oliva, 4 cucharadas Sal, pimentón y ají molido, a gusto Preparación - Si se consiguió atún fresco, limpiarlo bien, quitándole toda la piel y las espinas. - Cortar el atún en trozos y saltearlo en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Retirar de la sartén y reservar. Si el atún es de lata, simplemente escurrirlo (no saltear). - Escurrir las sardinas, quitarles las cabecitas, abrir al medio y retirar vísceras y espinas - Pelar y cortar la cebolla en rodajas finas. - Quitar a los morrones las nervaduras y las semillas y picarlos. - Hacer los huevos duros, (diez minutos de hervor). - Descarozar las aceitunas y cortarlas en mitades. - En una sartén, con lo que queda de aceite saltear el ají y la cebolla hasta que ésta quede transparente, salar, agregar el ají molido y el pimentón. - Incorporar el atún, revolver y dejar cocinar un momento. - Retirar del fuego y agregar las aceitunas y los huevos duros cortados en rodajas, revolviendo con cuidado de que no se deshagan los huevos duros. - Enmantecar una fuente para horno y cubrir con una lámina de masa. - Colocar encima el relleno de la empanada gallega. - Acomodar las sardinas por encima. - Colocar la otra tapa de masa, pintar con un poquito de agua los bordes, repulgar y pinchar en la superficie. - Si le gusta que la masa quede brillante, pintar con huevo batido la superficie. - Cocinar la empanada gallega a horno moderado hasta que esté dorada. Servir preferentemente tibia, aunque se puede comer caliente o fría. Empanadas de atún Ingredientes Para la masa - Un paquete de tapas para empanada para horno. - O, si se quiere preparar masa casera : - 750 gr. de harina común, una taza de - Grasa vacuna, una taza - Sal gruesa, 2 cucharadas - Agua hirviendo. Para el relleno Atún fresco, 1k Cebolla, ½ k Ají morrón colorado grande, 1 Huevos, 3 Aceitunas verdes, 150 g Una varita de apio, una zanahoria, dos puerros, perejil, orégano, tomillo. Sal gruesa, un puñadito. Aceite de oliva, 3 cucharadas Sal y pimienta, a gusto Preparación De la masa - Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio. - Preparar una salmuera con el agua hirviendo con dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. - Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique. - Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. - Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad. - Estirar con palote bien fina, cortar discos con cortapastas o un platito de taza de té o similar. Del relleno - Colocar en una olla tres tazas de agua. - Incorporar el apio, la zanahoria, los puerros, perejil, orégano, tomillo y la sal gruesa, calentar y dejar hervir unos 10 minutos - Agregar el atún y cocinar unos 15 minutos. - Retirar, separar la carne del atún y cortarla en trozos pequeños. - Guardar el caldo para alguna otra preparación. - Pelar y picar las cebollas. - Quitar las semillas y nervaduras del ají morrón y picarlo. - En una sartén calentar el aceite y rehogar el ají y las cebollas hasta que estas transparenten, agregarles un poco de sal mientras se cocinan para que las verduras arrojen sus jugos y no se quemen. - Incorporar el atún y cocinar 5 minutos. - Descarozar las aceitunas y cortarlas en tercios o cuartos. - Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros), pelarlos y picarlos. - Agregar al relleno las aceitunas y los huevos. - Colocar relleno dentro de cada tapa de empanadas, mojar los bordes, cerrar las empanadas aplastando los bordes con un tenedor. - Colocar en una fuente para horno untada con aceite y cocinar las empanadas de atún en horno moderado durante 15 minutos aproximadamente. Servir calientes Empanadas de carne Pocas cosas hay más sublimes que una buena empanada. Hay que decir que las verdaderas empanadas tienen que ser fritas, de ser posible en grasa. Una buena empanada frita, recién sacada, bien calentita y bien jugosa, es incomparable. Pero si se hacen con tapas compradas, elegir las que dicen “para horno, masa criolla”, NO de hojaldre. Receta: - 18 tapas de empanadas para horno, tipo criollo. - O, si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo. - Un kilo y medio de carne de un corte pulposo: cuadrada, cuadril, bola de lomo. - 2 cebollas. - 3 dientes de ajo - 1 puñadito de cebollas de verdeo. - 4 o 5 huevos duros. - Aceitunas, una taza y media. - Sal y pimienta - Especias: ají molido, pimentón, comino. - Aceite de oliva, dos o tres cucharadas. - Una yema de huevo. Masa: Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio. Preparar una salmuera con el agua hirviendo un dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfirar un poco pero sin que solidifique. Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad. - Estirar con palote bien fina, cortar discos con un platito de taza de té o similar. Dejar enfriar. Relleno: - Cortar la carne a cuchillo en daditos pequeños, o pasar por picadora retirando bien la grasa (pedir al carnicero). - Picar la cebolla, las cabecitas de la cebolla de verdeo, y el ajo. - Cortar en juliana los tallos de la cebolla de verdeo. - Rehogar en una sartén amplia la cebolla, ajo y parte blanca del verdeo con aceite hasta que esté transparene. - Poner en un bol pequeño una cucharadas de té de pimentón, media de ají molido y dos cucharadas de comino (indispensable). Agregar tres cucharadas de agua fría, mezclar hasta hacer una pasta. - Agregar la pasta de especias a la cebolla, mezclar bien y dejar que se evapore un poco el líquido. - Agregar la carne, rehogar revolviendo de vez en cuando. Retirar cuando la carne está cocida pero no seca. - Probar y rectificar las especias. Es mejor que sobre un poco a que falte condimento. - Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera. - Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno, una aceituna, un octavo de huevo duro. Poner bastante relleno: una empanada con poco relleno se seca. Sellar bien los border y hacer un repulgue. - Si las empanadas se hacen al horno, pintar con yema y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. Sacarlas bien doradas. - Si se van a freír, hacerlo por tandas en grasa bien caliente en una sartén profunda. Hay que comerlas bien calientes, con vino tinto. Empanadas de cebolla y queso Esta receta va a pedido de un lector. Ingredientes: - Un paquete de tapas de empanadas para horno (preferible las criollas o “sequitas” a las hojaldradas”.) - Tres o cuatro cebollas grandes. - Medio kilo de mozzarella o queso fresco. - Aceite de oliva o vinagre blanco. - Sal, pimienta. - Optativo: albahaco o perejil picado, o aceitunas. - Una yema para pintar las empanadas. Preparación: - Cortar las cebollas al medio y luego en rodajas. - Si se desean las empanadas un poquito más suaves: colocar la cebolla en un bol grande con agua caliente y tres cucharadas de vinagre blanco. Dejar quince minutos, así se suaviza el sabor de la cebolla. Colar y salpimentar. - Si se desean más suaves, colocar la cebolla en una sartén con el aceite de oliva, sal y pimienta y cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté transparente. - Cortar el queso en daditos o rallar. - Armar las empanadas con una cucharada de cebolla y una de queso. Espolvorear si se desea con perejil, o albahaca, o colocar una aceituna. - Cerrar las empanadas humedeciendo primero los bordes con agua. Repulgar o presionar los bordes con un tenedor. - Pintar con la yema. - Cocinar en horno medio-caliente hasta que estén bien doradas. Empanadas de pollo Ingredientes Para la masa Tapas para empanada para horno. Si se quiere amasar la masa 750 gr. de harina común, una taza de grasa vacuna, sal gruesa, agua hirviendo. Para el relleno Pollo, 1/2 Cebollas, 2 Huevos duros, 3 Ají morrón rojo, 1/2 Aceitunas, 150 g Aceite de oliva, cantidad necesaria Pimentón A gusto Sal, pimienta y pimentón, a gusto Preparación De la masa - Hacer una pirámide con la harina sobre la mesada, con un hueco en el medio. - Preparar una salmuera con el agua hirviendo y dos cucharadas de sal y dejar enfriar un par de minutos. - Derretir en una sartén profunda la grasa, dejar enfriar un poco pero sin que solidifique. - Echar en el hueco de la harina la grasa y algunas cucharadas de salmuera. - Mezclar rápidamente, echar más salmuera si es necesario, hasta lograr unir toda la harina. Trabajar hasta que se enfríe. Queda una masa bastante dura, hay que trabajarla para que gane elasticidad. - Estirar con palote bien fina, cortar discos con un cortapastas, platito de taza de té o similar. - Llevar a la heladera por al menos ½ hora. Del relleno - Quitar la piel y los huesos al pollo. - Cortar el pollo primero en láminas finas y luego en tiritas. - Pelar y picar la cebolla. - Quitar al ají morrón las nervaduras y las semillas y picarlo. - Hervir los huevos durante 10 minutos (huevos duros) pelar y cortar en trocitos. - Calentar una sartén, agregar un par de cucharadas de aceite de oliva, y saltear el pollo. - Retirar el pollo y saltear el ají morrón y la cebolla hasta que esta última transparente. - Incorporar el pollo y condimentar con sal, pimienta, y pimentón, cocinar unos minutos y retirar. - Descarozar las aceitunas y cortarlas por la mitad. - Colocar la mezcla de pollo en un bowl y agregarle las aceitunas y los huevos duros. - - Dejar enfriar por lo menos dos horas en la heladera. Armado de las empanadas de pollo - Rellenar los discos de empanada con una cucharada bien colmada de relleno. - Poner bastante relleno (una empanada con poco relleno se seca). Poner con el dedo agua en los bordes, sellarlos bien, y hacer un repulgue. - Pintar las empanadas de pollo con yema de huevo algo batida y ponerlas en una placa aceitada en horno bien caliente. - Sacar las empanadas de pollo del horno cuando estén doradas. Empanadas de queso y albahaca Ingredientes Masa Harina común, 350 g. Grasa de vaca, 100 g. Agua tibia, 75 c.c. Sal fina, 1 cucharada O bien una docena de tapas compradas Relleno Queso cuartirolo, 300 g. Harina 1 cucharada Queso rallado, 2 cucharadas. Albahaca fresca, 1 atado Huevo, 1 Aceite para freír Preparación - Colocar la harina sobre la mesa. - Hacer un hueco en el centro y poner dentro la grasa derretida y tibia, la sal y el agua. - Mezclar y amasar hasta formar una masa no muy blanda. - Agregar mas harina si fuera necesario. - Trabajar bien el bollo hasta que resulte suave y liso. - Dejar descansar por diez minutos. - Estirar la masa fina. - Cortar en discos de 12 a 15 cm. - Picar groseramente las hojas de albahaca. - Cortar el queso en cubos pequeños. - Mezclarlos bien con la harina, el queso rallado y las hojas de albahaca. - Distribuir esta mezcla sobre los discos de empanadas. - Pintar con huevo los bordes de los discos. - Doblar y presionar. - Repulgar y freír en abundante aceite caliente. Algunas Argentinas: Empanada catamarqueña Ingredientes: (para 3 docenas) Masa: harina, ½ kg. grasa en paquete, 100 g; salmuera, tibia, cantidad necesaria. Relleno: roast beef o corte jugoso similar, 1/2 kg; cebolla de cabeza, 3/4 kg; papas, 1/4 kg; huevos duros, 1/2 docena; pasas de uva, 100 g (a voluntad); ceitunas descarozadas y picadas, 200 g (a voluntad); cebolla de verdeo, 3 cabecitas con lo verde tierno, bien picadas; sal comino, pimienta, pimentón y ajipicante (a elección), a gusto; Preparación: Cortar la carne en trozos grandes y ponerla a hervir como para hacer un caldo. Cocinarla una media hora y retirar. Reservar el caldo. Una vez que la carne se haya enfriado, picarla a mano con cuchillo para que quede bien chiquita. Mientras tanto se habrá puesto a freír la cebolla de cabeza picada finita en bastante aceite incorporar la carne e ir mojando esta salsa para que no se seque con el caldo, condimentar con el comino, la sal, la pimienta, el ají molido (a elección si se prefieren empanas bien picantes) y el pimentón para darle color. Esta preparación se cocina unos 15 a 20 minutos. Se retira del fuego y se deja entibiar. Entonces, se le agrega la cebolla de verdeo picada fino, la papa, previamente hervida también picada y los huevos duros pisados con tenedor o picados a cuchillo para que se impregnen del gustillo a la carne. La mezcla no debe quedar seca sino jugosa, por eso se le agrega el caldo cuando se cocinan la carne y la cebolla. A último momento, cuando se coloca el relleno en las tapas de empanadas, agregarle una pasa de uva y una aceituna descarozada (a gusto). Masa: Para su preparación poner la harina en forma de corona, hacer una salmuera y utilizar cuando está tibia para unir la harina con la grasa previamente derretida y tibia. Unir muy bien todos los elementos y amasar un bollo grande, trabajándolo bien. Dejar descansar y hacer después pequeños bollos para armar las empanadas. También se puede estirar la masa y cortar con cortapastas. Dejardescansar los discos y luego rellenar con la mezcla ya fría. Nota: estas empanadas se pueden freír o cocinar al horno. Para freír puede ser con grasa de pella o aceite, a gusto, hay que estirar la masa mucho más finita que si se desea cocinar al horno, en cuyo caso la masa será más gruesa. Empanada Chubutense Ingredientes: Masa: 1/2 kg. de harina 1 pizca de sal 1 cda. al ras de azúcar 40 gs. de manteca 3 ó 4 cdas. de leche 2 tazas de agua fría Relleno: 1/2 kg. de vieiras lavadas y secas 1/2 kg. de cebolla de verdeo 100 gs. de manteca 2 pimientos morrones asados Sal, comino y ají molido 3 huevos duros 100 gs. de aceitunas verdes descarozadas Preparación: Masa: 1. Mezclar la harina, el azúcar y la manteca. Sin amasar agregar la leche. Dejar descansar un rato. 2. Estirar la masa, rellenarla, doblarla y cortar con la rueda de los ravioles. Relleno: 1. Picar grueso las vieiras y las cebollas. Cocinar la cebolla con la manteca en una cacerola tapada hasta que esté transparente. Agregar las vieiras, el comino, el ají molido y cocinar tapando la cacerola durante 5 minutos. Dejar enfriar. 2. Agregar luego los morrones asados y pelados y las aceitunas cortados en trocitos. Añadir los huevos cortados y cuando el relleno esté frío, armar las empanadas. Cocinar en horno bien caliente durante 10 minutos. Empanada Cordobesa nº 1 Ingredientes: Masa tradicional harina,1 kg; salmuera, cantidad necesaria grasa 250 g. Preparación: Coloque la harina en un bol y en el centro la grasa derretida, mezcle ambos ingredientes y vaya incorporando poco a poco la salmuera de modo de ir armando una masa durita. Llévela sobre la mesa y amase sobando hasta que quede un bollo de textura lisa. Deje entonces descansar la masa tapada con una servilleta. Luego estírela, corte los discos .- Relleno: carne molída gruesa o cortada a cuchillo en cubitos, 1 kg. grasa, 300 g; cebolla, 750 g; papas 2; zanahorias, 2; caldo, 1 cucharón; pimentón dulce, 1/2 cucharada; comino, 1 cucharada al ras; huevos duros, 2 o 3; pasas de uva, cantidad a gusto; ají picante, sal y pimienta azúcar (2 cucharadas colmadas) Preparación: Coloque la grasa en una cacerola y allí dore la cebolla picada, agregue la carne picada gruesa, las papas en daditos, las zanahorias picadas, condimente con sal y el caldo y deje cocinar a fuego lento. Incorpore el comino, el azúcar, el ají picante o pimienta finalmente, antes de retirar el pimentón y las pasas de uva a gusto. Deje enfriar mientras pique los huevos, descaroce las aceitunas y cubra con esto el relleno. Rellene con cucharadas abundantes los discos con este preparado haga el repulgo hacia arriba y cocine. Empanada Cordobesa nº 2 Ingredientes: Masa 2 tazas de harina 1/2 cda. de sal 1 cda. de azúcar 3 cdas. de manteca blanda 1/2 taza de caldo Relleno 200 grs. de grasa de pella 1/2 kg. de cebolla de verdeo bien picadita 2 tomates pelados, sin semillas 1 morrón verde cortado en cubitos 3 zanahorias 3 papas ají molido, comino, pimienta negra y sal 1/2 kg. de bola de lomo o nalga cortada en daditos 100 grs. de pasas de uva sin semilla Preparación 1- Mezcle los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea que no se pegotee. Estire la masa bien finita y corte los discos de empanada con un cortapastas o un platito y un cuchillo. 2-derrita en una cacerola la grasa de pella y agregue la cebolla de verdeo. incorpore los tomates, el morrón, las zanahorias y las papas cortadas en cubitos chiquitos. Condimente y añada la carne. Rehogue hasta que la carne cambie de color. Incorpore las pasas de uvas y retire del fuego. estacione en la heladera hasta que el relleno esté bien firme. 3- Arme las empanadas colocando en cada una una aceituna verde y un poquito de huevo duro picado. Cocine en horno bien caliente hasta que estén doraditas. Si lo desea, píntelas con un almíbar a punto de hilo fuerte y espolvoreelas con azúcar molida. Empanada Cordobesa nº 3:De Traslasierra Ingredientes Masa Harina 1 Kg Grasa de vaca o pella 150 Gr Salmuera Carbonada Bola de lomo cortada a cuchillo o picada gruesa 1 Kg Cebolla 500 Gr Cebolla de verdeo picada 200 Gr Zanahoria rallada 1 Huevos duros 6 Aceitunas 150 Gr Pasas de uva sin semilla 150 Gr Azucar Harina Aji molido, comino y pimenton Preparacion 1) Se colocan 150 grs de grasa en la olla y se le agregan las cebollas, la sal y el pimenton para colorearlas. Una vez trasparentes se le agrega la carne picada con unas 2 o 3 cucharadas de agua caliente para que no se formen agregados y la zanahoria rallada, se le agrega el ají molido y el pimenton y las pasas de uvas. 2)Con una cocción rapida de no más de 10 minutos se le corta el fuego y se la retira agregandole una cucharada a ras de comino, 3 cucharadas de azucar, una pizca de pimenton y de ají molido. Se revuelve bien y se le agrega una cucharadita colmada de harina. 3)El armado se lleva adelante agregando al disco estirado de 13 cm de diametro una cucharada de relleno, dos aceitunas y he aqui un secreto zonal, se prepara un pure con papa y huevo duro pisado al que se le agrega azucar y comino el que se coloca en la parte superior, se cierran con un repulgo clasico hacia arriba. 4)Se llevan al horno pintandolas con huevo batido y azucar o algunos prefieren freirlas en grasa de cerdo porque quedan más secas y crocantes que en aceite. Empanada Entrerriana:nº 1 ingredientes: masa 2 tazas de harina común 1 taza de harina leudante 1 cda. de sal 1/2 taza de aceite 1/2 taza de leche 1/2 taza de agua relleno 3 yemas 1 cda. de fécula de maíz 1/2 taza de leche 300 grs. de queso mar del Plata sin cáscara 2 cdas. de azúcar Preparación: 1- Tamice las dos harinas con la sal en un bol. Haga un hueco y añada el aceite. Mezcle la leche con el agua. Mueva la harina suavemente mientras agrega la mezcla de leche y agua. Vuelque la preparación sobre una mesa y amase dando forma cilindrica. Córtelo en tajadas finas. Estire cada tajada con un palote hasta que queden discos bien finitos. 2- En una olla al fuego,mezcle una yema, la fécula de maíz y la leche fría con un batidor hasta que se forme una crema y paselá a un bol. Ralle el queso Mar del Plata con un rallador de verduras grueso. Añada el queso a la crema, agregue el azúcar y las yemas restantes. Mezcle bien y condimente a gusto. Lleve a la heladera hasta que la pasta esté bien fría. 3- Distribuya los discos de empanadas sobre la mesa y coloque en cada uno de ellos una porción del relleno frío. Pinte los bordes con un poco de clara batida. Cierre las empanadas y empareje los bordes con un cortapastas enharinado. Coloque una cacerola al fuego con el aceite y fría las empanadas sin que se encimen.Cuando estén doradas, escurralas sobre papel absorvente y espolvoreelas con azúcar. Empanada Entrerriana:nº 2 Relleno 1 kg de cebollas de verdeo (picadas a cuchillo) 1/2 kg de cebollas comunes (picadas a cuchillo) 1 Kg de carne picada (roast beef o paleta o bola de lomo o nalga, desgrasada) 3/4 kg de azúcar 2 cucharaditas de sal fina 1 1/2 cucharada de comino 1 1/2 cucharada de canela 2 cucharadas de pimentón 1 cucharada de clavos de olor enteros Pimienta a gusto Aceite 200 gramos de pasas de uva negras, sin semillas (remojar previamente) 10 huevos duros picados en trozos no muy pequeños (rodajas gruesitas) 200 gramos de aceitunas descarozadas Preparación 1. Se pone aceite en una cacerola, se transparentan las cebollas de verdeo y las cebollas. Se le agrega la carne picada que previamente habremos sancochado con un generoso chorro de agua hirviendo. Se mezcla y cocina durante cinco minutos. 2. Se le agrega el azúcar y la sal. Mezclar. Luego se agregan los condimentos de a uno. Las aceitunas en mitades y las pasas de uva sin carozo negras. Se deja cocinar 20 minutos. Se deja enfriar en la heladera. 3. Se rellenan los discos de masa para empanadas. Se cocinan al horno o se frien (depende del gusto de cada uno). Los huevos duros se agregan a medida que se van armando. Empanada Riojana Nº 1 Ingredientes: Masa: harina, 1 kg; grasa de pella derretida, ½ cucharón; salmuera caliente, cantidad necesaria. Relleno: carne de cuadril picada a cuchillo, 1 y 1/2 kg; cebolla, 1 y 1/2 kg; morrón colorado, 1; papa, 1 mediana; cebolla de verdeo, 1 o 2 bien picadas; sal, pimienta ají molido, pimentón y comino a gusto; huevos duros, aceitunas y pasas de uva, optativos. Preparación: Se pone la harina en la mesa en forma de corona. En el centro la grasa de pella derretida bien caliente a la que se mezclará con un tenedor la salmuera también caliente. Cuando la mezcla esté tibia, se le irá incorporando la harina hasta formar una masa que se soba hasta que forme globitos, es decir que quede lisa y elástica. Con esta masa se hacen rollos largos y se van cortando bollitos que se estiran uno a uno para formar los discos con los que se armarán las empanadas. Por otra parte, para hacer el relleno se pone a rehogar la cebolla en aceite hasta que esté transparente. Se agrega el morrón cortado muy fino y una vez bien mezclados se adiciona la carne. Cuando ésta pierde el color rojo, se pone la sal, el comino y el pimentón y luego las papas cortadas en cubitos. Cuando todo está más o menos cocido, se retira del fuego y se le echa la pimienta, ají molido y la cebolla de verdeo bien picadita. Si se desea, se puede agregar huevos duros picados fino, aceitunas (con o sin carozo, a gusto) y pasas de uva. Nota: para armar las empanadas el relleno debe estar frío. Es preferible hacerlo la noche anterior y tenerlo en la heladera o lugar frío hasta el momento de armarlas. Empanada Riojana nº 2 Ingredientes: Masa: 1 kg. de harina 200 gs. de grasa derretida Salmuera Relleno: 1/2 kg. de carne picada con cuchillo 100 gs. de grasa de pella picada con cuchillo 1/4 kg. de cebolla Sal y pimienta 4 pasas de uva por empanada 1/4 de huevo duro para cada empanada Preparación: Masa: 1. Colocar la harina en forma de corona con la grasa tibia y la salmuera. Formar la masa hasta que quede suave y forme ampollas.- 2. Cortar la masa en trozos y hacer discos de 15 cm. de diámetro. Relleno: 1. Cocinar todos los ingredientes del relleno hasta formar una especie de pasta y dejar enfriar.- 2. Rellenar cada disco con una cucharada colmada de relleno, 4 pasas de uva y 1/4 de huevo duro. Cerrar y cocinar en horno caliente durante 8 a 10 minutos. Empanada Mendocina nº1 Ingredientes: Masa: harina, cantidad necesaria; grasa de pella, 1/2 kg; salmuera caliente, 1/2lts. azúcar, 2 cucharadas; polvo de hornear, 1 cucharadita. Relleno: grasa de pella, ½ Kg; cebolla picada fino, 1 kg. o 1/2 kg.; carne picada a cuchillo; 1/2 kg.; sal, orégano, ají molido pimienta y comino, a gusto; pimentón, 3 cucharadas; ajos, 3, bien machacados. Preparación: Conviene siempre preparar el relleno un día antes de hacer las empanadas para que resulte más sabroso. Se fríe en grasa bien caliente, pero cuidando de que no se queme, la cebolla bien picada una vez que tomó un tono transparente se procede a condimentarla con sal, orégano, ají ajo machacado, pimentón y comino, siempre revolviendo para evitar que la cebolla se queme, una vez que está cocida, se retira de¡ fuego y se deja enfriar. Cuando aún está caliente, pero no quemante, se incorpora la carne que ya habrá sido desflecada a cuchillo (raspada) y se mezclará bien con la cebolla y se dejará enfriar. Masa: Se pone en una fuente profunda medio kilo de grasa de pella o grasa envasada y medio litro de salmuera caliente, más dos cucharadas de azúcar, a ésta mezcla se le agregará de a poco harina con 1 cucharada de polvo de hornear, hasta que quede una masa suave. Se trabaja bien y se corta en bollos grandes. Se amasa con palote hasta dejar la masa bien finita. Entonces, se corta la masa con un corta pasta del tamaño que desee hacer las empanadas. Finalmente, se armarán las empanadas poniendo una cucharada de relleno, un trozo de huevo duro y una aceituna mendocina, se cierran cuidando que no queden llenas de aire y se recortan con el repulgador. Para cocinar en el horno se untan con huevo batido en el que se habrá puesto una cucharada de agua para aligerar. Se ponen las empanadas en latas sin untar y se cocinan en horno bien caliente hasta que se doren. Se sirven con vino criollo y tinto reserva. Empanada Mendocina nº2 Ingredientes: Relleno 1 kilo de carne de vaca 200 g de aceitunas negras 1 1/2 kilos de cebolla 8 huevos 5 cebollas de verdeo 650 grs. de grasa de vaca Sal y pimienta a gusto Masa 2 kilos de harina 600 grs. de grasa Sal y agua en cantidad necesaria Preparación: 1. Poner en la mesa la harina en forma de corona, preparar una salmuera con sal gruesa y agua caliente y colocar en el centro, junto con la grasa ligeramente tibia. Unir bien y amasar hasta que quede una masa lisa y suave; lugo hacer rollos de unos 5 centímetros de diámetro y dejar descansar una o dos horas. 2. Cortar los rollos en tajadas de dos centímetros cada uno, hacer un bollito con los mismos y estirar con palo de amasar hasta que quede de unos 10 centímetros de diámetro 3. Picar finamente la cebolla y colocar en una cacerola con grasa al fuego. Poner sal a gusto y cocinar siempre tapado para que la preparación salga jugosa. Una vez que está cocida, agregar la carne picada en trocitos, el ají molido, la pimienta, y el orégano. 4. Cuando la carne haya perdido el color rojo natural, retirar del fuego y agregar la cebolla de verdeo picada finamente y las aceitunas. Una vez que el relleno está frío poner en un tazón enlozado o de madera y dejar de 12 a 24 horas para que se sazone bien. 5. Una vez que están listos los discos sobre la mesa, se pone en cada uno una cucharadita de relleno y una de huevo picado fino. Con agua tibia mojar los bordes y unir, tratando de que no quede aire dentro de la empanada; hacer el repulgo y pintar con grasa derretida. Llevar al horno caliente, teniendo la precaución de poner dentro del mismo un jarro con agua para evitar que las empanadas se resequen. Empanada Salteña nº1 Ingredientes: carne tipo pulpa, 1 y ½ kg.; cebolla de cabeza, 1 papas medianas, 2, cebolla de verdeo, 1 atado (1 y 1/2 kg. aproximadamente); sal, comino, pimentón, ají molido y pasas, sí se desean; harina, 1 kg.; grasa de pella, 1 kg.; huevos, 8. Preparación: Relleno: Se coloca en una cacerola (preferentemente de hierro) cinco cucharadas de grasa de pella, se deja derretir y se le agrega la cebolla con cabeza finamente picada, se deja dorar y se incorpora la carne previamente cortada en trozos pequeños bien picada a cuchillo y pasada por agua hirviente. Condimentar con sal, comino y pimentón. Agregar un chorro de agua bien fría y retirar del fuego. Mezclar entonces a esta preparación las papas hervidas y picadas. Poner todo en un recipiente y dejar enfriar. Generalmente, para que todo el sabor se unifique, se prepara el relleno la noche anterior. Antes de armar las empanadas, colocar encima cebolla de verdeo finamente picada y los huevos duros finamente picados. Si se opta por poner pasas de uva, incorporarlas también. Masa: Se pone la harina en forma de corona, en el centro se coloca una taza de las de té con salmuera caliente y otra de grasa derretida. Se forma una masa de consistencia más bien blanda, se deja reposar media hora tapada con un lienzo. Se amasan pequeños pedazos de masa, se estiran en forma de medallones y se rellenan. Se repulgan, se abrochan con los dedos en los extremos y se fríen en grasa de pella abundante y muy caliente, para evitar que se impregnen. Las empanadas al horno requieren más grasa en la masa y un poco más consistencia que las fritas. Se cocinan en horno muy caliente durante 10 minutos Empanada Salteña nº2 Ingredientes: Masa: 750 gs. de harina 150 gs. de grasa de cerdo 2 tazas de salmuera tibia Relleno: 1/2 kg. de carnaza de ternera 2 papas hervidas, cortadas en cubos 4 cebollas de verdeo 3 huevos duros 1/4 kg. de grasa de pella 1 cda. de pimentón 1 cda. de comino en grano 1 cda. de ají molido grueso Preparación: Masa: 1. Colocar sobre la mesada la harina en forma de corona y colocar la grasa en el centro. Agregar la salmuera y amasar bien. Dejar descansar la masa.- 2. Estirarla fina con palote y cortar 18 discos. Relleno: 1. Calentar muy bien la grasa y agregar la cebolla. Cocinar hasta que quede transparente y luego rehogar con el comino. Incorporar la carne y el pimentón y dejar cocinar. Retirar del fuego y dejar enfriar.- 2. Agregar los huevos duros y las papas y rellenar los discos, cerrar y cocinar en horno caliente durante 10 minutos. Empanada Salteña nº3 Ingredientes: 1 kilo de harina leudante 200 gramos de manteca 150 gramos de grasa pella un huevo una cucharada de azúcar una cucharada de sal 1/2 litro de agua tibia. Un kilo de carne dos cebollas grandes una cucharada de pimentón una cucharadita de ají molido, sal y pimienta. 1/2 kilo de papas 100 gramos de pasas de uva sin semilla 3 huevos duros aceitunas. Procedimiento Masa: 1. colocar en un bol, la harina, aparte batir el huevo, agregar la manteca y la grasa derretida, el azúcar, la sal, agregar el agua tibia, mezclar bien todos estos elementos y colocar en el centro de la corona de harina. Ir tomando la harina de a poco a poco, hasta formar una masa regular (ni dura ni blanda) que quede bien lisa. Separarla en dos bollos, cubrirlos con un bol y dejarlos descansar 20 minutos aproximadamente. Relleno o recado como se le dice en Salta: 2. pelar y cortar las papas en daditos más bien chicos, ponerlas a cocinar en agua hirviendo con sal, hasta su media cocción. Cortar la carne también en dados chicos, ponerla en un bol, agregarle dos cucharadas de agua caliente, sal y pimienta. 3. Colocar en una cacerola dos cucharadas de aceite y tres de manteca, calentar bien y agregar la cebolla picada fina, cocinar unos minutos y agregarle el pimentón, el ají y la carne, cocinar ligeramente moviendo continuamente, agregarle las papas bien escurridas, condimentar y mezclar todo bien. 4. Estirar la masa bien fina, cortar discos más bien grandes, colocar en el centro una cucharada de relleno sobre este, pasas de uva, huevo picado y aceitunas cortaditas. Cerrar las empanadas (unir los bordes con salmuera tibia, para que no se despeguen) haciendo repulgo (en Salta se le dice zimbado, que con años y extremada paciencia se logran verdaderas "obras de arte", colocarlas en asadera y cocinar en horno caliente. También se pueden freír. Empanada de San Luis:Puntanas Ingredientes: Masa: harina, 1 kg.; salmuera, cantidad necesaria; huevo, 1 o 2. Relleno: came molida (de preferencia se usa el matambre), 1 kg; cebolla, 1/4 ají, 1/4; sal, pimienta, orégano y ají picante, a gusto; huevo duro, 3 o 4 picados; aceitunas, 100 g; pasas de uvas, 100 g; grasa de cerdo, cantidad necesaria. Preparación: La masa se prepara mezclando la harina con la salmuera (algunos especialistas aconsejan usar la salmuera hirviente) y cuando ésta pierde calor, se le agrega el huevo. Se soba bien hasta que quede una masa tierna, blandita. Se hacen rollos y se estiran discos que den empanadas de unos 10cm en su parte más larga, una vez hecho el repulgo. Por otra parte, se prepara el picadillo. La empanada puntana hace prevalecer el gusto de la carne por sobre cualquier otro. La carne que se utiliza, matambre, es picada a máquina. Se pica bien la cebolla y el ají y se pone a cocinar junto con la carne picada. Se deja cocinar en abundante grasa de cerdo y si el picadillo resultara algo líquido se le agrega un poco de harina para espesar el relleno. Se deja hervir hasta su cocción y se condimenta a gusto. Se deja enfriar el relleno y luego se procede a rellenar los discos de empanada que ya se habrán estirado uno a uno. Se coloca el picadillo en cada tapa y se les agrega el huevo duro, una o dos pasas de uva. Hecho el repulgo, se fríe o se hornea, según el gusto de cada uno. Empanadas San Juanina nº1 Ingredientes: Masa 3/4 kg de harina; 300 g de grasa; 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar. Relleno: 1 cucharón de grasa; 1/4 kg de carnaza de lomo; 1 cucharada de sal; 10 aceitunas; 3 huevos duros; 3 cebollas de verdeo; 1 cucharada de pimienta. Preparación: Poner en la sartén un poco de grasa y una vez que está caliente echar las cebollas cortadas en rebanadas. Cuando las cebollas están un poco cocidas, agregar la carne y darle unas vueltas sin dejar que se cocine totalmente. Retirar del fuego y poner sal, pimienta a gusto, aceitunas y huevos duros picados. Separadamente preparar la masa poniendo en la mesa la harina, hacer un hoyo en el medio poner la salmuera fría y el azúcar. Tomar la masa cuando está unida y amasarla muchas veces para luego formar bollos, más bien gruesos, que se estiran con el palote formando redondeles. Poner el relleno en el centro y cerrarlas pegándolas con salmuera, hacer el repulgo y cocinar a horno fuerte. Empanadas San Juanina nº2 Ingredientes: Relleno: 1 cucharón de grasa ¾ kilo de carnaza de lomo 1 cucharada de sal 10 aceitunas 3 huevos duros 2 pimientos morrones 2 cucharadas de salsa de tomates 3 cebollas de verdeo 1 cucharada de pimienta Masa: 2 yemas ¾ kilo de harina 300 grs. de grasa 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de azúcar Preparación 1. Poner en la sartén un poco de grasa y una vez que está caliente echar las cebollas cortadas en rebanadas. Cuando las cebollas están un poco cocidas, agregar la carne pasada por la picadora y darle unas vueltas sin dejar que se cocine totalmente. Retirar del fuego y poner sal, pimienta a gusto, la salsa de tomates, y las morrones, las aceitunas y los huevos duros picados. 2. Separadamente preparar la masa poniendo en la mesa la harina; hacerle un hoyo en el medio y poner la salmuera fría, las yemas y el azúcar. Tomar la masa cuando esté unida y amasarla muchas veces para luego formar bollos, más bien gruesos, que se estiran con el palo de mamasar formando redondeles. 3. Poner el relleno en el centro y cerrarlas pegándolas con salmuera, hacer el repulgue y cocinar a horno fuerte. Empanada Santafecina Ingredientes: Masa: 1/2 kg. de harina 1 pizca de sal 1 cda. al ras de azúcar 40 gs. de manteca 3 ó 4 cdas. de leche Relleno: 2 cebollas grandes o 3 medianas 2 cdas. de queso mantecoso 3 cdas. de caldo o leche 4 huevos duros picados 3 cdas. de aceite 1 cda. de manteca 1/2 cda. de azúcar 1 cda. de perejil picado Preparación: Masa: 1. Mezclar la harina con el azúcar y la manteca. Sin amasar agregar la leche. Dejar descansar un rato y luego estirar. 2. Doblar la masa y cortar con la rueda de los ravioles. Relleno: 1. Cortar las cebollas bien finas. Freirlas en 3 cdas. de aceite y 1 de manteca. Cuando toman color, agregar sal, pimienta, el azúcar y el perejil. Revolver y retirar del fuego. 2. Dejar entinbiar y agregar el queso, la manteca y la leche o el caldo. Agregar luego los huevos picados. Rellenar las empanadas y cocinar en horno. Servir frías. Empanada Santiagueña Nº1 1 Ingredientes: Masa: 1 kg. de harina 250 gs. de grasa de pella Sal fina Agua fría Relleno: 700 gs. de grasa de pella 5 cebollas cortadas finamente 1 cda. de pimentón dulce 1 cda. de ají picante 1 kg. de carnaza cortada en dados muy chicos 1 cda. de vinagre 1 cdita. de comino en grano 4 cdas. de pasas de uva sin semillas 4 huevos duros Preparación: Masa: 1. Poner la harina en la mesada y en el medio la grasa derretida, la sal y agua suficiente para que la masa no sea ni muy dura ni muy blanda.- 2. Unir todo muy bien y amasar hasta que la masa esté bien lisa. Cortar en pedazos chicos haciendo bollitos. Estirar cada bollito (con la mano) dándole forma redonda y más bien delgada. Relleno: 1. Cocinar la carne pasándola por agua hirviendo un minuto. Sacarla, colarla, ponerla en una fuente y condimentar con la sal fina, el vinagre, el comino y el ají picante. Dejar enfriar.- 2. Mientras tanto, dorar las cebollas en la grasa hasta que estén transparentes y agregarles el pimentón dulce, el ají picante y la sal fina. Dejar enfriar en un recipiente hondo hasta que se reduzca bien la grasa.- 3. Antes de rellenar las empanadas se combinan ambas mezclas frías (la de carne y la de cebollas). Una vez que están listas las tapas, poner la mezcla de ambos rellenos y agregar dos pasas de uva, huevo duro picado y hacer el repulgue. Pintar con yema de huevo y llevar al horno. El horno debe estar bien caliente y el tiempo de cocción varía entre 10 y 12 minutos. Más tiempo hace que se resequen. Empanada Santiagueña Nº2 Ingredientes (Para tres docenas) Relleno: ½ kilo de grasa de vaca ½ kilo de cebolla 1 cucharada de pimentón dulce 1 cucharada de ají picante 1 cucharada de sal fina 1 kilo de carnaza de ternera 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de comino 3 huevos duros 100 grs. de pasas de uva Grasa en cantidad necesaria para freir Masa: 1 kilo de harina 250 grs. de grasa 1 huevo entero Salmuera Preparación: 1. Cocinar las cebollas bien picadas en la grasa, sin dorar, y condimentar con el pimentón, la sal y el ají picante. Retirar del fuego y dejar enfriar la salsa hasta que la grasa se congele. 2. Pasar en forma rápida la carne por agua hirviendo y poner en una fuente para que se enfríe, condimentar a gusto con la sal, el vinagre y el comino. 3. Colocar la harina en forma de corona sobre una mesa, en el centro la grasa, el huevo y la -salmuera. Todos los ingredientes se unen muy bien y se amasan. Estirar la masa hasta que quede lisa y lo más fina posible. 4. Cortar medallones del tamaño que se prefiera y poner encima de cada tapa una cucharada llena del picadillo de carne, un poco de huevo duro picado y por último la salsa de cebolla y pasas. Humedecer los bordes de las tapas con agua tibia, cerrar las empanadas haciendo un repulgo y freír en grasa bien caliente Empanada Tucumana Nº1 Esta es una receta para unas 50/60 empanadas, porque las aprendí a hacer para una fiesta....pero van a tener que ver las proporciones. Masa: 1 Kg. de Harina. 200 gr. de Grasa de pella (grasa de carne). Salmuera en cantidad suficiente. Si no se quiere usar grasa: 1 pocillo de Aceite. 1 yema Salmuera en cantidad suficiente. 1. Disponer la harina sobre una mesa en forma de "volcán". En el centro poner la grasa derretida (o aceite + yema). Unir y amasar formando una masa homogénea. Ir agregando la salmuera en el centro hasta conseguir que toda la masa tenga una buena consistencia. 2. Tapar la masa para que no se endurezca ni se seque. Relleno: 2 Kg. de carne picada a cuchillo. (carne jugosa) 2 cebollas grandes. 2 cebollas de verdeo grandes. 100 g. grasa de pella. 8 dientes de ajo. 1 morrón rojo grande. 5 huevos duros. 1 cucharada grande llena de sal fina. 1/3 de cucharadita de pimienta blanca. 1/2 cucharadita de comino. 3 cucharaditas de pimentón. 1 cucharadita de ají molido. Aceite 1. Calentar el aceite y poner el ajo sin pelar, para que de gusto unos minutos, hasta que se dore la piel (sin quemarse), luego sacarlo, pelarlo y picarlo para agregar a la mezcla. 2. Picar el morrón y las cebollas bien fino. Agregar primero el morron y dejar 5 minutos que se cocine, luego agregar las cebollas que se rehoguen y el ajo. 3. Cuando este listo, agregar la carne, revolver y una vez que cambie de color agregar los condimentos. 4. Una vez que esta casi todo cocinado agregar la grasa de vaca en cubos para que se disuelva. Éste detalle hará que las empanadas salgan jugosas. 5. Cuando todo esta listo pero aun caliente, se agregan a la mezcla las hojas de la cebolla de verdeo en trozos grandes (cortar solo en dos) y se tapan las hojas con el relleno y así se dejan enfriar para que le de gusto. Dejar enfriar antes de usar. Empanada Tucumana Nº2 Masa: Aclaración: Para ahorrar tiempo, pueden usarse tapas de empanadas listas del tipo "Criollas", es decir sin hojaldre.- 800 gr. de Harina. 80 gr. de Grasa de pella (grasa de carne). 4 cdtas de Sal fina. 80 gr. de Margarina. 6 cdas de Aceite. 1 taza grande de Agua. Relleno: 750 gr. de Carne picada a cuchillo. 750 gr. de Cebolla de verdeo. 10 o 12 aceitunas verdes. 2 Huevos duros picados. grasa de pella o aceite, cantidad necesaria. sal, pimienta blanca, comino, pimentón a gusto. 200 cc de caldo de carne. Preparación: Masa: 1. Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona. En el centro poner las grasas derretidas tibias y el aceite. Unir formando una masa granulosa. Volver a poner en corona y poner el agua en el centro. Unir hasta que quede homogénea. Dejar descansar 15 min.- 2. Trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa elástica y con ampollas. Dejar otra vez 15 minutos.- 3. Estirar la masa finita y cortarla en discos de 10 cm de diámetro.- Relleno: 1. Es recomendable comprar carne para milanesas porque es mas fácil de picar. Cortar la carne en tiritas y luego en cuadritos de 1cm aproximadamente. Salar.- 2. Rehogar en la grasa la cebolla de verdeo hasta que este cocida, condimentar a gusto.- Agregar la carne y rehogar unos minutos solo hasta que cambie de color. 3. Retirar del fuego y agregar las aceitunas picadas y el caldo. Dejar reposar de un día para el otro.- 4. Al segundo día: picar los huevos duros. Tomar una masa, rellenarla con una cucharada del relleno y espolvorear con el huevo duro. Cerrar haciendo el repulgue de su gusto. Se hornean, a temperatura máxima por 15 min. aproximadamente.- Estas empanadas NO se pincelan con huevo batido Empanada Tucumana Nº3 Ingredientes: Masa: 1 kg. de harina 1 yema 1 taza de grasa de pella Relleno: 1 kg. de nalga cortada a cuchillo 1 taza de grasa de pella derretida 4 cebollas de verdeo cortadas en rodaja 2 cebollas picadas 2 huevos duros picados 100 gs. de pasas de uva 1 cda. de pimentón dulce 1 cdita. de ají picante 1 taza de aceite Masa: 1. Formar la corona de harina, colocar la sal, la grasa derretida y la yema de huevo. Tomar la masa con agua suficiente para unirla.- 2. Amasar bien y dejar reposar 20 minutos. Cortar la masa con la mano y darle forma de bollito, que se estiran por separado, preparando tapas de 2 milímetros de espesor.- Relleno: 1. Colocar los trocitos de carne en una cacerola y verter encima agua hirviendo en cantidad necesaria para cubrirlos. Revolver con una cuchara de madera hasta que queden blanduzcos. Luego colar.- 2. Aparte, freír en una cacerola las cebollas cortadas en cubitos hasta que queden transparentes y sin dorarse. Agregar el pimentón, previamente diluido en un poquito de agua fría y revolver continuamente durante 5 minutos. Sazonar con las especias y la sal y dejar enfriar.- 3. Cuando se añade el relleno se le agregan las pasas de uva y los huevos duros.- Esta masa permite freír las empanadas en abundante grasa o aceite, pero también puede hacerse al horno. Empanada Tucumana Nº4:De Famailla Ingredientes: Masa: 750 gs. de harina 300gs. de grasa de pella una taza de salmuera Relleno: 1/2 kg. de matambre 3 cebollas de verdeo 1 cebolla grande 2 huevos duros picados verduras para caldo 100 gs. de grasa de pella sal fina y gruesa , pimienta, comino, pimentón 1 cda. de azúcar 3 cdas. de aceite Preparación: Masa 1. Ponga la harina en la mesa, en forma de anillo y coloque en el centro la grasa de pella. Mezcle la sal con el agua tibia. integre los ingredientes agregando la salmuera en cantidad necesaria para que resulte un bollo de textura irregular. Amase apenas el bollo y dele a la masa la forma de un cilindro gordo. 2. Divida el cilindro en rodajas de 1 cm.. tome cada rodaja con las manos y amáselas hasta que queden suaves y elásticas. deles forma de bollito y ponga a descansar sobre una bolsa de nylon. 3. Estire los bollitos con el palote, imprimiéndoles movimientos circulares y forme discos de 2mm. de espesor. Relleno 1. Ponga a hervir en una cacerola las verduras con la sal gruesa. Cuando rompa el hervor añada el matambre y cocine de una hora y media a dos horas, hasta que al pinchar el matambre, lo note tierno. cuele el caldo y resérvelo en la heladera. 2. Ráspele al matambre la grasita adherida y guárdela. limpie de pellejos y partes duras. Corte en hebras finas hasta que quede bien picadita. 3. Limpie las cebollas de verdeo, dejando sólo las partes verdes y píquelas finamente. Derrita en una cacerola la grasa de pella junto con el aceite. Rehogue la cebolla común hasta que esté translúcida y retire del fuego. Agregue los condimentos u añada dos tazas del caldo de cocción del matambre. 4. Cuando rompa el hervor agregue la carne y la grasita que separó. deje hervir tres minutos, retire del fuego y deje reposar hasta el día siguiente. Arme las empanadas con abundante relleno y un poco del huevo duro picado. Cocine en horno muy caliente en placas engrasadas.- Empanada Tucumana Nº5:Entreveradas Ingredientes: Para la masa: harina 800 gs. grasa de vaca derretida (de la parte de la carne) 80 g, sal fina,4 cucharaditas; margarina, 80 g; aceite, 6 cucharadas; agua, 1 taza de las de café con leche. Relleno: carne picada de matambre hervido, 300 g; carne picada de gallina hervida, la parte de la pechuga, 400 g; pimiento 1; para hervir con las carnes; caldo de las carnes, 2 tazas; cebolla de cabeza bien picada, 200 g, aceite, ¼ de taza; cebolla de verdeo, a gusto; ají molido, sal, pimienta, pimentón y un poco de comino; 4 huevos duros picados, pasas de uva, a gusto. Preparación: La autora de la receta señala que la misma da como resultado empanadas sabrosas y muy jugosas y el secreto reside en que, a despecho de sus coterráneos, ella no incluye papa hervida entre los ingredientes porque la papa absorbe el jugo. Masa: Tamizar la harina con la sal y disponerla sobre una mesa en forma de corona, en el centro de ésta poner la grasa y la margarina derretida, tibias, junto con el aceite unir estos ingredientes y formar una masa granulosa. Volver a disponerla en forma de corona y poner ahora el agua en el centro, formar así una masa ni muy dura ni muy blanda. Dejar descansar 15 minutos, trabajar el bollo hasta que aparezca una masa lisa, elástica y con ampollas. Dejar reposar en este punto nuevamente por 15 minutos más y después proceder a estirar la masa hasta que quede bien finita. Cortar entonces con cortapastas las empanadas de la medida que se desee. Dejar descansar nuevamente los discos antes de poner en ellos el relleno. Una vez armadas las empanadas se cocinarán a fuego fuerte entre 10 y 15 minutos. Relleno: Poner en una cacerola el aceite y la cebolla picada finita, añadir los condimentos (sal, ají molido, pimienta, pimentón y la pizca de comino), el caldo. Incorporar las carnes hervidas y picadas junto con la cebolla de verdeo bien picadita, cocinar esta mezcla unos 5 minutos. Una vez retirada del fuego y ya fría, agregar a la mezcla los huevos duros picados y las pasas de uva lavadas y secas. Nota: conviene preparar el relleno el día anterior y dejarlo reposar en la heladera para que tome gusto la mezcla y así las empanadas resultarán más sabrosas. Estas empanadas reciben el nombre de "Entreveradas" por su autora ya que la mezcla de matambre y la pechuga de gallina le dan un sabor muy especial. Nora:A Algunas Empanadas No Les Consegui Imagen.Perdonen Chau Y Espero Que Les Haya Dado Hambre Comentar Es Agradecer

Vampiros Asanbosam: Asanbosam es un vampiro Africano. Son vampiros normales sólo que ellos tienen ganchos en lugar de pies. Muerden a sus víctimas en el dedo pulgar. Adze: Un espíritu del vampiro que mora en las tribus de hechiceros, de la gente que habita parte del sudeste de Ghana y del Togo meridional en África. La Adze vuela en forma de luciérnaga pero, si está cautiva, cambia y se convierte en un ser humano. Bebe sangre, el aceite de palma y el agua de coco y sus presas son niños, especialmente los que son hermosos. Algul: Un vampiro árabe. La forma de este vampiro es tradicional un demonio femenino que se da festines con bebés muertos. Alp: Este vampiro alemán es asociado con el boogeyman y el incubus, normalmente ronda por las noches y en los sueños de las mujeres. Viola y succiona la sangre de las mujeres entrando en su alcoba a traves de sus sueños eróticos, cuado ellas sueñan él se materializa fisicamente. Las manifestaciones físicas de esta criatura pueden ser muy peligrosas. Siempre relacionados con las pesadillas, el Alp es masculino, algunas veces se transforma en el espíritu de un pariente recientemente difunto. Los niños pueden convertirse en Alp cuando una madre utiliza el ´collar de caballo´ para facilitar el parto. Durante la edad media el Alp aparece en forma de gato, de cerdo, de pájaro u otro animal, incluyendo un perro del demonio de lechorus en Colonia, así conecta el hombre lobo dentro de esta leyenda. En todas sus manifestaciones el Alp se conoce por el uso de un sombrero. El espíritu puede volar como un pájaro, puede montar como un caballo y se le acredita con cierta actitud galante. El Alp bebe la sangre de los pezones de los hombres y de los niños pero prefiere la leche de las mujeres. Porque es de esta forma que el Alp toma control de los sueños. Aswang: Un vampiro de las Filipinas, se cree que de día es una hermosa mujer y por la noche un demonio alado. El Aswang puede vivir una vida normal durante el día. Pero en la noche es conducida por pájaros a las casas de sus víctimas. Su alimento es siempre sangre, y prefiere alimentarse de niños. Esta criatura se reconoce por su forma al terminar de alimentarse, ella parece hinchada casi embarazada. Si el Aswang lame la sombra de las personas se cree que esta persona morirá pronto. Baital: Baital es el vampiro indio, su forma natural es mitad hombre, mitad murciélago, mide medio metro. Ingiere vísceras y sangre de animales y humanos. Bajang: Un vampiro Malayo, se asume que es hombre, aparece como un gato y normalmente como niños amenazadores. El Bajang se puede esclavizar y se obsequia de una generación. Se mantiene en un tabong (recipiente de bambú) el cuál es protegido por varios encantos. Mientras que él está encarcelado se alimenta con huevos y se tornara en su contra si no se le proporciona bastante alimento. El amo de este demonio puede enviarlo a infligir daño a sus enemigos, el enemigo generalmente muere tiempo después de una enfermedad misteriosa. Según tradiciones el Bajang vino del cuerpo de un niño recién nacido, y puesto fuera de él por varios encantos. La leyenda cuenta que en su forma de gatos si es acariciado se transforma en un niño que succionará la sangres de quien lo toca. Baobhan-sith: Este vampiro Escocés normalmente se disfraza como una hermosa virgen así engañando a sus víctimas y allí mismo dándoles muertes. Baobhan-sith aparece vestido en verde. Bhuta: Vampiro de la India, normalmente es creado por la muerte violenta de un individuo. El Bhuta se encuentra en los cementerios o en lugares solitarios y oscuros, comiendo excremento o intestinos. Brahmaparush: Un vampiro de la India que goza el consumir seres humanos. Esta criatura bebe la sangre de sus víctimas a través de su cráneo, luego come el cerebro y finalmente procede a envolver con intestinos el cuerpo de sus víctimas y realiza una danza ritual. Bruxa: Un vampiro femenino de Portugal. El Bruxa es transformado en su forma vampírica por medio de la brujería. Ella sale de su hogar en la noche en forma de pájaro y su actividad más frecuente es atormentar viajeros perdidos y cansados. Dicen que generalmente aparece como una hermosa mujer y lleva una vida normal en el día, usando a los niños como su alimento predilecto. Cordewa: Una bruja encontrada entre los Oraons, con la capacidad de convertir su alma en un ´gato vampiro´. Se dice que si el gato lame los labios de una persona, esta muere al poco tiempo. Churel: Un vampiro parecido a un fantasma el cual se encuentra en la India, normalmente tiene forma de mujer, la cual ha muerto embarazada durante el festival de Dewali. Ella odia la vida con un rencor incomparable el cual vuelve en contra de sus familiares. Se dice que El Churel tiene una apariencia un tanto vil, posee pechos que le cuelgan, labios feos y gruesos, una lengua negra y pelo descuidado. Civateo: Esta bruja-vampiro se encontraba entre las leyendas Aztecas. Dicho ser es sirviente de varias deidades lunares, se asume que es una noble mujer quien ha muerto al dar a luz. Los niños son su alimento favorito, muriendo de una enfermedad poco después del ataque. Estos vampiros aparecen con las caras blancas, las manos cubiertas con tiza blanca, y los huesos dibujados en su ropa. Danag: Este Vampiro filipino es una de las especies más antiguas, responsable por plantar el ´taro´ a lo largo de las islas. El Danag trabajó con los seres humanos por muchos años pero la sociedad terminó cuando un día una mujer le cortó un dedo a un Danag, él succionó su herida, viendo el placer que le produjo el sabor de la sangre él dreno completamente su cuerpo, por lo que ahora necesita beber la sangre de los demás. Dearg-due: Una criatura temida de Irlanda, cuyo nombre significa ´ Red Blood Sucker. ´ Este vampiro data de la época céltica, y aun se le teme. La única manera de contener sus depredaciones es apilar piedras sobre cualquier sepulcro sospechado y así contener tal bestia. El cuento más famoso del Dearg-due es la historia de una mujer hermosa enterrada en Waterford, en una pequeña de la iglesia cerca de un árbol. Varias veces al año ella se levantaba de su tumba, usando su apariencia para llevar a su víctima a la tumba. Doppelsauger: Este vampiro alemán se encuentra en las regiones norte, entre los Wends (una raza de Eslava). El Doppelsauger comerá las partes carnosas del pecho y así dejara ir la esencia de la vida. Empusas: Una criatura vampiro de la mitología griega, se dice que generalmente esta a la orden de la diosa Hecate. Es descrita como un demonio que de cuando en cuando toma forma humana. La mayoría de las veces se parece a una mujer de Fenicia. Eretica: El vampiro ruso, es típico que este vampiro sea un hereje que ha vuelto de la muerte. Se dice que era una mujer la cual vendió su alma en vida y después vuelve en la forma de una vieja mujer. En el anochecer el grupo de Ereticy se encuentran en un barranco y realizan una forma de sabbat. Dicho ser, es activo solamente en el otoño, era creencia que con solo mirar a los ojos de esta criatura se obtiene la muerte Estrie: Este espíritu hebreo, siempre con forma femenina y vive entre humanidad para satisfacer su necesidad de sangre. Su presa favorita son los niños, pero cuando la necesidad de comida se hace imperiosa ninguna criatura esta a salvo. Gayal: Este vampiro de India surge por la mala practica de los rituales de entierro. Cuando el Gayal vuelve toma venganza sobre sus hijos u otro familiar cercano. Impundulu: Este vampiro es sirviente de una bruja y se encuentra en la región este de África. Es pasado de madre a hija y sé utilizada generalmente para infligir el sufrimiento de los enemigos. Se dice que tiene un apetito insaciable y hay que mantenerlo continuamente alimentado, también puede tomar la forma de un hombre hermoso y así transformarse en amante. Incubos: Sin duda una de las formas más famosas de vampiros, la forma masculina del Sucubo, el Incubo solia visitar a mujeres en la noche, y hacerse su amante y atormentar sus sueños. Él posee todas las características del vampiro, cada noche visitas a sus víctimas, para así poder drenar la vida y a la fuerza de sus cuerpos con el deseo sexual extremo. Vampiros semejantes se han encontrado en comunidades gitanas y Eslavas. Jararacas: Vampiro brasileño, se cree que aparece en forma de serpiente, se alimenta del pecho de una mujer. Jigarkhwar: Una bruja vampiro la cual se encuentra en cierta región de India. Ella se alimenta extrayendo el hígado de las personas con mirada fija y varios encantamientos. El hígado después se cocina y se come, en este caso la víctima muere. Katalkanas: El vampiro de Creta es como muchos de los originales, pero sólo puede ser matado haciéndole un tajo en la cabeza y echándole vinagre hervido. Krvopijac: Estos son vampiros búlgaros. Se parecen a los vampiros normales, pero tienen un solo orificio nasal y una lengua puntiaguda. Se pueden inmovilizar poniendo rosas alrededor de sus tumbas. Puede ser destruido por un mago, que lo debe poner en una botella y tirarlo a una hoguera. Kasha: Este vampiro japonés se alimenta de cadáveres en sepulcros o bien los devora antes de la cremación. Kozlak: De este vampiro de Dalamtian poco se sabe. También es frecuente entre la creencia Croata. Kuang-shin: Vampiro chino, causado por la posesión demoniaca de un cadáver recientemente difunto. Este vampiro tiene una apariencia aterrorizante, a medida que se va haciendo mas viejo también gana habilidades, se rumorea que tiene la capacidad de volar. Lamia: Se supo de Lamias en la Roma antigua y Grecia. Son vampiros hembras, que a menudo aparecían mitad humano, mitad animal (a menudo la parte baja era una serpiente). Comen la carne de sus víctimas disfrutándolo tanto como cuando beben sangre. Se puede matar a un Lamia usando armas normales. Langsuir: Vampiro malayo con la forma de una mujer hermosa. Se dice que posee uñas extremadamente largas, viste trajes verdes y tiene pelo negro que llega a sus tobillos. Ella se alimenta con la sangre de los niños. Leanhaum-shee: Este es un misterio del folclore irlandés, realmente no es un vampiro pero su comportamiento si lo es. Ella utiliza su belleza increíble para engañar a los hombres a usando sus hechizos los pone bajo su encanto. La víctima es apartada y lentamente drenada de toda fuerza vital. Lobishomen: Este es un vampiro portugués y brasileño, cuyas víctimas son principalmente mujeres. Este vampiro no mata realmente a sus víctimas solo toma pequeñas dosis de sangre. Después de su ataque las mujeres presentan tendencias ninfomaníacas. Loogaroo: Vampiro del folclore haitiano, la palabra "loogaroo" se formó al pronunciarse incorrectamente una palabra de origen francés loup-garou (hombre lobo). El loogaroo surgió cuando los esclavos africanos aceptaron la demonología francesa uniendola a su vampirología africana. Según sus creencias el loogaroo es normalmente una mujer que tras pactar con el Demonio debe rendirle culto cada noche, para ello debe arrancarse su piel humana y mostrar su verdadero aspecto vampírico, la piel se guardaba en un árbol secreto y procede a buscar sangre, en una forma incorporea como si se tratasen de una bola de fuego que puede entrar en cualquier habitación. Lugat: Se dice que este vampiro albanés es razonablemente inofensivo, solo toma poca sangre de sus víctimas, no llegando a causarles mayores daños. Mara: Vampiro Eslavo, también se encuentra en las leyendas de la gente de Kashube en Canadá. Se cree que es el espíritu de una mujer sin bautizar, la consideran un terrible visitante nocturno que oprime a sus víctimas. En la leyenda Eslava una vez que el Mara bebe la sangre de una persona ella se transforma en su amante y volverá a visitarlo hasta causarle la muerte. También se cree que le apetece la sangre de los niños. Masan: Vampiro de la India es generalmente el fantasma de un niño, que se deleita en atormentar y matar a otros niños. Masani: Vampiro femenino de la India, se dice que es el espíritu de la tierra de las tumbas. Su piel es de color negro y su cacería comienza en la noche generalmente por algún rezo a un difunto. Cualquier persona que pase por el sitio del entierro será atacada. Mormo: Este vampiro de la mitología griega es sirviente de la diosa Hecate y se cree que viene del submundo. Moroii: Un vampiro rumano en vida. Puede ser hombre o mujer, y muestra muchas de las características de un Strigoii. Muroni: Este vampiro se encuentra en la región de Valaquia en Rumania. Se dice que tiene la capacidad de cambiar en diversas formas animales. En una de estas transformaciones el Muroni puede matar con mayor facilidad. Nosferatu: Nosferatu es otro nombre para el vampiro original, que se llama también vampire o vampyre. Nachzeher: Vampiro que se encuentra en Kashubes al Norte de Europa. Este vampiro tiene la capacidad de matar a sus parientes por medios psíquicos. Nelapsi: Este vampiro eslovaco puede causar un gran daño a los seres vivientes. Se dice que el Nelapsi ha devastado aldeas enteras. También tiene la capacidad de matar con un solo vistazo. Neuntoter: Vampiro alemán, considerado ser un gran portador de plagas. Obayfo: Este vampiro viviente se encuentra entre la gente de Ashanti en la Costa de Oro en África. Se cree que puede ser tanto un hombre como una mujer y que por las noches deja su cuerpo humano para alimentarse. También se cree que le gustan los jóvenes y además puede causar daños en las cosechas. Pacu pati: Poderoso vampiro de la India. La criatura es el Señor de todos los seres que cometen travesuras. Aparece en la noche en cementerios y en lugares de ejecución. Pelesit: Vampiro Malayo. Este vampiro invade el cuerpo de las personas, causando enfermedades y muerte. Las víctimas deliran y se encuentran bajo su posesión. Pennangalan: Este vampiro Malayo vuela por las noches solamente con su cabeza y su cuello con sus intestinos colgando debajo. La criatura es siempre femenina y se alimenta generalmente de niños o mujeres de parto. Pijavica: Vampiro esloveno. Es creado como consecuencia de una mala vida llevada por una persona, tal como el incesto. Se alimenta de parientes o descendientes. Pisacha: Este vampiro de la India dista ser una criatura creada por los vicios de la humanidad. Por el contrario, el Pisacha es una deidad malvada, su pasatiempo favorito es el consumo de cadáveres frescos, también puede curar enfermedades, pero esto lo hace solo en raras ocasiones. Polong: Vampiro de Malasia, creado embotellando pedazos de un hombre asesinado se usa para realizar ciertos rituales arcaicos, se crea un enlace entre el creador del Polong permitiendo que el se alimente un poco cada día por medio de su dedo. El Polong es asociado con el Pelesit. Ramanga: Este vampiro viviente se encuentra en Madagascar. Es sirviente de los ancianos de la tribu, el Ramanga consumiría los recortes de las uñas y la sangre derramada de un miembro noble de la tribu. Strigoils: Este es el vampiro Rumano. Strigoiuls es como muchos de los vampiros originales, pero les gusta atacar en bandadas. Se pueden matar poniendo ajo en su boca o quitando su corazón. Sucubos: Este es un vampiro europeo. La manera de alimentarse es teniendo relaciones sexuales agotadoras con la víctima, alimentándose de la energía sexual. Ellos pueden asumir la apariencia de otras personas. A menudo visitarán a la misma víctima más de una vez. La víctima de un Succubus experimentará las visitas como sueños. Sbenefici benefeci: Un vampiro italiano, distando de ser una deidad es enemigo mortal de todos los vampiros. Talamaur: Este vampiro viviente se encuentra en Australia. Esta criatura puede comunicarse con el mundo de los espíritus, haciendo a alguno de estos espíritus su sirviente. El Talamaur puede enviar su alma para drenar la esencia vital restante de un cadáver fresco. Tlaciques: Estas brujas Vampiros fueron encontradas entre los indios de Nahuatl en Méjico. Pueden convertirse en una bola de fuego o en un pavo, y en estas formas se pueden alimentar inadvertidamente. Ubour: Este vampiro búlgaro es creado cuando una persona muere violentamente o el espíritu rechaza dejar el cuerpo. Estos restos permanecerán enterrados cuarenta días y entonces se levantara de la tumba. No beberá sangre hasta que se extinguen sus otras fuentes del alimento. Se dice que el Ubour puede crear cierto resplandor con su movimiento. Upier: Vampiro polaco bastante inusual, este vampiro se levanta a mediodía y regresa a descansar a medianoche. Se cree que tiene una lengua con púas y consume cantidades excesivas de sangre. La fascinación de esta criatura por la sangre va mucho más allá que la de otros vampiros. Upir: Este vampiro se encuentra en Ucrania, lo que se observa en esta especie es el gran consumo de pescados. Upyr: Este vampiro ruso sé considerado como extremadamente vicioso. Primero atacará a los niños y enseguida continuará matando a los padres. Como el Upier el Upyr se levanta durante el día y duerme en la noche, y es por esta razón que su aspecto es bastante humano. Ustrel: Este vampiro búlgaro caza exclusivamente ganado. Se cree que es el espíritu de un niño recientemente muerto el cual no se ha bautizado. Utukku: Espíritu de un vampiro Babilónico, visto a veces como un demonio. Se cree que puede ser el espíritu de una persona recientemente difunta que ha vuelto del sepulcro por una razón desconocida. Upierczi: Estos vampiros tienen sus orígenes en Polonia y Rusia llamados también Viesczy. Tienen un aguijón debajo de la lengua en lugar de los colmillos. Están activos del mediodía a la medianoche y pueden ser destruidos cuando su cuerpo es quemado. Cuando el cuerpo ya esta quemado estallará y aparecerán animales (ratas, etc.). Si cualquiera de estas criaturas escapa, entonces el espíritu del Upierczi escapará y volverá para buscar venganza. Vlokoslav: Vampiros Serbios también llamados Mulos. Normalmente aparecen como personas que llevan ropa blanca. Están activos tanto de día como por la noche pudiendo asumir forma de caballos y ovejas. Ellos comen a sus víctimas y beben su sangre. Pueden ser matados cortando un dedo del pie, o por apretar una uña en su cuello. Varacolaci: Este vampiro rumano es considerado como uno de los más poderosos. Se dice que tiene la capacidad de causar eclipses lunares y solares. Pueden aparecer como un ser humano con la piel pálida y con la piel seca. Pueden transportarse astralmente. Volkodlak: Esta especie se encuentra en Eslovenia, conectada de alguna forma con las leyendas de los hombres lobos. Vrykolakas: Especie de vampiro encontrado en las regiones del Adriático y del Egeo. Es creado por varios medios incluso por llevar una vida inmoral. Viaja en la obscuridad y golpea las puertas, diciendo en voz alta el nombre de algunos de los habitantes de esa casa, si se responde esa persona muere poco tiempo después. Obtiene ciertas habilidades a medida que pasa el tiempo. Vrikolatios: Una especie de vampiro se encuentra en la isla de Santorini. Zmeu: Esta figura vampírica se encuentra en Moldavia. Toma la forma de una llama y entra en el cuarto de una muchacha o de una viuda joven. Una vez dentro, la llama se convierte en hombre, el cual las seduce ¿Como Matarlos? Se debe atravesar el cuerpo del vampiro con una estaca de modo que se clave en la tierra para asegurarlo a la tumba. La estaca debe ser de un rosal silvestre, álamo o fresno. En algunas zonas se prefería un hierro al rojo en lugar de madera. Se debería quemar el cuerpo o al menos enterrarlo en un cruce de caminos. Si no se encuentra al vampiro pronto, sus primeras víctimas serán sus familiares cercanos, luego prosigue con sus vecinos y demás habitantes del pueblo. Recordemos que esto es así porque los vampiros no pueden en principio alejarse demasiado de sus sepulcros ya que deben retornar a su morada con las primeras luces del alba. Si el vampiro logra escapar de una emboscada existe el riesgo de que suba a lo alto del campanario, y grite el nombre de los cazadores, quienes morirán inevitablemente. En determinados sitios, el monstruo hace sonar el toque de los difuntos, y todos los que lo escuchan mueren instantáneamente en el lugar que estén. Si no se lo mata en los primeros siete años de vida vampírica, el engendro adquirirá renovados poderes, trayendo aún más ruina y desolación. Existía también un método no carente de artificios para matar a una de estas criaturas; consiste en dejar en el ataúd de quien se sospecha que podría volver de la muerte un manojo de sogas entrelazadas con cientos de nudos. Si el muerto se despierta a su nueva vida nocturna encontrará el irresistible impulso de desanudar la madeja, pasará largos y amargos días intentando en vano hasta que finalmente se consumirá. Como Atraerlo Una de las formas más utilizadas para atraer a un vampiro consistía en elegir un niño o una niña, lo suficientemente jóvenes como para ser vírgenes, y sentarlos sobre un caballo de color negro, que también fuera virgen (algo obsesionados nuestros ancestros, lo sé) y que no hubiera tropezado nunca. Se llevaba al caballo al cementerio y se lo hacía pasar sobre las tumbas. Si se negaba a pasar sobre una de ellas, era una clara señal de que allí estaba enterrado un vampiro; entonces se sentaba a los niños sobre la lápida, y cuando cayese la noche El Muerto seguiría invariablemente el rastro dejado por el aroma de los infantes. Esta creencia está muy bien descripta en la novela de Ann Rice, Interview with

Alfajores Cordobeses Ingredientes para la receta de los Alfajores cordobeses: 200 grs. de azúcar impalpable 6 yemas 150 grs. de mantequilla Ralladura de cáscara de limón 150 grs. de harina 1 cucharadita de polvo de hornear Dulce de leche Elaboración: Paso 1: Batir el azúcar y las yemas hasta que la mezcla sea espumosa - entibiada apenas a baño María; agregar la manteca derretida, la harina y el polvo de hornear y mezclar hasta obtener una masa. Paso 2: Estirar algo fina y cortar con un corta pasta redondo medallones de 4 cm. de diámetro. Colocar en una chapa para horno untada con manteca y enharinada. Cocinar a horno moderado hasta que estén cocidos sin dorar. Paso 3: Fríos unir con dulce de leche en el medio. Para bañar los alfajores: Paso 1: Batir durante 10 minutos, una clara con 3 cucharadas de azúcar impalpable hasta obtener un preparado espeso. Paso 2: Preparar un almíbar con hilo flojo (cuando tomando almíbar entre los dedos, al separar, forma un hilo que se corta); con 100 grs. de azúcar cubiertos con agua Paso 3 : Agregar la preparación de la clara con el azúcar, revolver y pintar los alfajores. Trucos, secretos y variantes para Alfajores cordobeses: Dejar secar el baño y guardar envueltos con papel manteca. Alfajores De Maicena Al Cognac Ingredientes para la receta de los Alfajores de maicena al cognac: 150 grs. de mantequilla 200grs. de azúcar 3 yemas 1 clara ½ copa de coñac 320 grs. de maicena Dulce de leche 100 grs. de harina ½ cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de esencia de vainilla ½ cucharadita de ralladura de limón Elaboración: Paso 1:Tamizar la harina con la maicena y el polvo de hornear. Paso 2: Batir con cuchara de madera la mantequilla y el azúcar hasta que este cremosa. Agregar las yemas, la clara y el coñac. Mezclar bien todos los ingredientes. Poco a poco ir agregando la harina con la maicena, sin dejar de mezclar. Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Formar una masa lisa y dejar descansar un buen rato. Paso 3: Estirar y cortar medallones, acomodar en una chapa limpia y cocinar a horno suave. Unir dos tapas con dulce de leche, untar también los bordes y espolvorear con coco rallado. Trucos, secretos y variantes para Alfajores de maicena al cognac: Para que la mantequilla absorba el harina con maicena, debe tener paciencia y realizar esta operación muy de a poco. Alfajores Santiagueños Ingredientes para la receta de los Alfajores santiagueños: 200 grs. de harina 6 yemas 1 clara 2 cucharadas de alcohol puro 1 cucharadita de anís en grano 20 grs. de grasa de vaca Dulce de leche Elaboración: Paso 1: Poner en un recipiente la harina, hacer un hueco y agregar las yemas y la clara, el alcohol mezclado con dos cucharadas de agua y el anís. Formada la masa, agregar la grasa de vaca y amasar hasta obtener una masa suave. Cortar en tres partes, dar forma de bollos y dejar descansar 20 minutos. Paso 2: Estirar los bollos dando forma redonda y algo finos. Colocar sobre chapas de horno limpias, se pinchan con un tenedor y se cocinan en horno caliente. Dejar enfriar y se unen los tres con abundante dulce de leche. Por ultimo pintar con almíbar. Para bañar los alfajores: Paso 1: Preparar un almíbar con hilo flojo (cuando tomando almíbar entre los dedos, al separar, forma un hilo que se corta); con 100 grs. de azúcar cubiertos con agua. Pintar los alfajores Alfajores De Palmeritas Ingredientes para la receta de los Alfajores de palmeritas: 300 grs. de masa de hojaldre 150 grs. de azúcar dulce de leche para rellenar coco rallado Elaboración: Paso 1: Espolvorear con 75 grs. de azúcar el bollo de hojaldre, dejar descansar y volver a espolvorear con otros 75 grs. de azúcar. Estirar en forma rectángular y doblar enrrollando desde cada orilla hasta que se encuentren los bordes; cortar rebanadas finas, colocar en una chapa limpia y cocinar a horno moderado. Paso 2: Cuando estén doradas de un lado, se dan vuelta. Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche, untar también los bordes y espolvorear con coco rallado. Trucos, secretos y variantes para Alfajores de palmeritas: Para mayor practicidad pude utilizar la masa de hojaldre envasada y lista para usar. Como viene estirada, untar con mantequilla y espolvorear con azucar, luego enrrollar y cortar en tiritas. Alfajores Pequeños Ingredientes para la receta de los Alfajores pequeñitos: 1 huevo 6 yemas 1 cucharada de esencia de vainilla 200grs de harina Dulce de leche Elaboración: Paso 1: Batir el huevo y las yemas hasta obtener una mezcla espumosa entibiando un poquito a baño María. Agregar la esencia de vainilla y la harina mezclando muy suave hasta formar una masa. Colocar sobre la mesa y amasar hasta alisarla, estirar lo mas finita que se pueda y cortar medallones pequeñitos. Paso 2: Colocar en chapa limpia y pinchar con tenedor. Cocinar en horno bien caliente. Dejar enfriar y unir de a dos con dulce de leche. Untar también los bordes y espolvorear con coco rallado. Trucos, secretos y variantes para Alfajores pequeñitos: Puede reemplazar el coco rallado por almendras peladas o nueces picadas. Alfajores De Maicena Ingredientes para la receta de los Alfajores de maicena: 200 grs. de harina 300 grs. de maicena (harina fina de maíz) ½ cucharadita de bicarbonato de sodio 2 cucharaditas al ras de polvo de hornear 200 grs. de mantequilla 150 grs. de azúcar 3 yemas 1 cucharadita llena de ralladura de limón Dulce de leche para rellenar y coco rallado Elaboración: Paso 1: Tamizar la harina, la maicena, el bicarbonato y el polvo de hornear. En un bol batir la mantequilla con el azúcar, agregar las yemas de una en una mezclando bien cada vez, luego el coñac; y poco a poco los ingredientes secos tamizados. Incorporar la esencia de vainilla o la ralladura de limón y mezclar bien. Paso 2: Formar una masa sin amasar y estirar de ½ cm. de espesor. Cortar medallones de 4 cm. de diámetro. Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado durante 15 minutos; dejar enfriar. Paso 3: Formar los alfajores uniendo dos tapas con dulce de leche en el medio y pasar sus bordes por coco rallado. Trucos, secretos y variantes para Alfajores de maicena: Los alfajores de maicena se pueden guardar envueltos en film transparente por varios días. Alfajores De Chocolate Con Dulce De Leche Ingredientes para la receta de los Alfajores de Chocolate: 350 grs. de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 3 barras de chocolate rallado 150 grs. de mantequilla 3 yemas 1 cucharadita decencia de vainilla 100 grs. de azúcar Dulce de Leche Elaboración: Paso 1: Tamizar la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el medio y agregar el chocolate, la mantequilla, las yemas, la esencia de vainilla y el azúcar. Incorporar la esencia de vainilla o la ralladura de limón y mezclar bien. Formar una masa no muy blanda y estirar fina. Paso 2: Hacer medallones y colocar en una chapa untada con mantequilla y enharinada. Dejar enfriar y unir con dulce de leche. Para bañar los alfajores: Paso 1: Rallar 3 barras de chocolate cobertura o chocolate de taza. Colocar a fuego suave junto a 3 cucharadas de dulce de leche y 3 cucharadas de maicena. Revolver hasta obtener una baño liso y cremoso. Paso 2: Bañar los alfajores de ambos lados. Trucos, secretos y variantes para Alfajores de Chocolate: Dejar secar el baño y guardar envueltos con papel de aluminio. Quedan muy ricos con almendras fileteadas o nueces picadas adheridas a los bordes. Alfajor Catamarqueño Ingredientes: 6 yemas de huevo. 1 cucharada de grasa tibia de cerdo o vaca. 1 copita de vinagre blanco. 1 copita de anís. 200 g. de harina. 3 cucharaditas de polvo de hornear. Relleno: 1/2 kg. de dulce de leche repostero. 2 tazas de merengue italiano. 100 g. de nueces picadas Batir las yemas durante 5 minutos, agregarles la grasa, el vinagre, el anís y batir 3 o 4 minutos más. Incorporar la harina mezclada con el polvo para hornear; y, si fuera necesario, agregar más harina de modo que la pasta no se adhiera a las manos. Trabajarla con los puños hasta formar globos. Dejarla descansar de 5 a 10 minutos y estirarla en hojas muy delgadas. Cortar en círculos del tamaño deseado, pincharlos con un tenedor y cocinar en horno de temperatura moderada muy caliente. Pegar de dos en dos las tapas poniendo en el centro el dulce de leche, bañar con el merengue y espolvorear con las nueces picadas Espero que les haya dado hambre Comentar Es Agradecer Chau