Pan para hamburguesa
Ingredientes para 6-8 panes grandes, 12 tamaño figacita:
375 g harina 000/0000
20 g azúcar (se puede reemplazar con 1 cda de miel)
1 cucharadita de levadura seca o 20 g de fresca.
1 huevo
50 ml leche + 150ml agua
25 g de manteca
1 cucharada de sal
Adicional para decorar : 1 yema de huevo+ 1 cucharada de leche para pintar (dorado ideal)
semillas de sésamo, amapola, etc.
Receta:
Disolver levadura y azúcar en la leche y agua tibias.
Incorporar el huevo a los líquidos y batir.
En un bol colocar la harina con la cucharada de sal. Mezclar.
Volcar los líquidos sobre la harina y mezclar con una cuchara.
Una vez que unimos todo, volcar sobre una mesada enharinada.
Partir la manteca en 3 o 4 trozos. Incorporar de a un trozo por vez y amasar. Se va a romper un poco el bollo ya que está bastante húmedo. Pero no adicionar harina. Continuar amasando de la siguiente manera :
Parece mucho lío, pero no es tanta manteca así que se logra formar un bollo no pegajoso en unos minutos.
Recordar, la manteca un trozo y amasar hasta que se halla incorporado, otro trozo y así sucesivamente. Si se mete toda la manteca junta llevará más tiempo amasar ya que se rompe toda la masa, se vuelve pegajosa y parece imposible de amasar.
Una vez incorporada toda la manteca y formado el bollo, dejar leudar en un bol cubierto con film o repasador húmedo hasta que duplique su volumen.
Luego repartir la masa en 6, 8 o 12 bollos de igual tamaño. Para tamaño hamburguesa rinden 6 a 8 panes. Para tamaño pancito figacita rinden 10 a 12.
Colocar los bollitos en una placa apenas aceitada.
Dejar descansar 10 min y aplastar los bollitos. Prender el horno (horno medio)
Cubrir y dejar leudar nuevamente hasta duplicar volumen. Pintar con yema de huevo y manteca, volcar semillas de sésamo y amapola a gusto (una opción sin huevo sería hornearlos y luego pasar manteca por encima, dejando que se derrita con el calor del pan).
Hornear a horno medio por 15 min o hasta ver que estén doraditos.
Dejar enfriar y a disfrutar!