Pan árabe
Ingredientes:
500 gr.
Harina
000 / 0000
15 gr. Levadura fresca / 1 cdta. colmada de levadura seca
250-300 gr. Agua
1 cucharada de Sal
1 cucharadita de Azúcar
30 ml / 3 cucharadas de Aceite
Receta:
Disolvemos la levadura y el azúcar en agua tibia. Una vez disuelto, dejamos reposar 5 a 10 min. para que active la levadura. La levadura estará activa cuando notemos que se forma una espumita en la superficie.
Por otro lado, colocamos la
harina
y sal en un bol, mezclamos. Colocamos el aceite y volcamos la levadura con agua. Integramos con una cuchara.
Una vez mezclado todo, si queda *poca
harina
suelta*, volcamos el masacote a la mesa y comenzamos a amasar por 10 min, hasta formar un bollo "homogéneo". *En el caso de quedar mucha
harina
suelta colocar de a poco cucharadas de agua, en el caso contrario, de quedar muy líquida la masa colocar
harina
*.
Dejamos reposar el bollo en el bol, cubierto con film o repasador húmedo, en un lugar donde no corra aire por 1 hora o hasta que duplique su volúmen
. Jamás arriba de una fuente de calor muy fuerte, debe ser un lugar tibio ya que podes cocinar la masa.
Luego de que la masa duplicó su volumen y descansó,* dividimos en 12 bollitos, a los que damos la forma cerrando la mano y haciendo presión sobre la mesada. *prendemos el horno a 200° (horno medio)
Luego estiramos sobre la mesada enharinada con palote. Giramos la masa 1/4 y estiramos, repetimos varias veces, así quedara una forma más o menos redonda. Estirar hasta que quede bien finita (no taaanto como para hacer una tortilla).
Colocamos en placa para horno enaceitada y enharinada. Dejamos reposar la masa 10 min. Horneamos de 7 a 10 min en horno medio a fuerte. *Luego de horneados, cubrir con repasador para que no se sequen y quiebren (*gracias a
@_alan_77 por recordarme este paso que omití)
El pan árabe es medio insulso si no lo rellenas con algo (jamón y queso es ideal, pero le va cualquier cosa).
Con los mismos ingredientes, podés hacer pan común. Simplemente no estirar la masa, aplastar un poco los bollitos, colocarlos en una placa enaceitada, dejar leudar hasta que duplique volumen y hornear 15 a 20 min a horno medio (10 min. a horno fuerte)
Resumen LVL 5:
Paso 1 : Disolver la levadura y azúcar en agua. Unir harina con agua y levadura. Amasar.
Paso 2: Dejar leudar por 1 hora.
Paso 3: Encender el horno. Formar 12 bollitos, estirarlos en forma redonda y colocarlos sobre placa enaceitada y enharinada. Dejar descansar 10 min.
Paso 4: Hornear de 7 a 10 min. en horno medio.
Paso 5: Rellenarlos con cualquier cosa y disfrutar.