_________________________________________________
Te voy a enseñar a hacer helado de Fernet sin cocción, sin necesidad de usar máquina heladora y sin tener que estar pisando el helado mientras se congela. Sólo necesitamos una batidora eléctrica, o un batidor manual, y un freezer o congelador que enfríe al mango.
_________________________________________________
Vamos a usar helado instantáneo de paquetito y algunos agregados que le van a mejorar la textura y el sabor, aparte de nuestro protagonista indiscutido, el bien amado FERNET.
_________________________________________________
INGREDIENTES PARA 4 PORCIONES
1 paquete de helado instantáneo de vainilla
1 cdita. colmada de gelatina sin sabor (3,5 g.)
2 cdas. de agua fría (25 c.c.)
1 vaso de leche fría (200 c.c.)
¼ vaso de Fernet (50 c.c.)
½ vaso de crema de leche / nata (100 c.c.)
_________________________________________________
PREPARACIÓN
Mezclar en un bowl el contenido del paquete de helado de vainilla con un vaso de leche fría (aproximadamente 200 c.c.) y ¼ vaso de fernet (50 c.c.). No uses más cantidad de Fernet porque el alcohol retrasa el congelamiento y el helado no se te va a hacer ni a palos.
_________________________________________________
Batí con batidora eléctrica durante 3 o 4 minutos. Si no disponés de ese aparato, trata de pedirlo prestado. Se puede usar un batidor manual, pero vas a tener que estar al menos 10 minutos batiendo sin parar.
_________________________________________________
Vas a notar que al cabo de ese tiempo el batido se pone más cremoso y pálido. Eso es porque está entrando aire en la preparación. Te recomiendo que no uses licuadora, mixer o procesadora, a no ser que estos tengan algún accesorio para batir. Las cuchillas de esos electrodomésticos te van a arruinar el helado .
_________________________________________________
Vas a hidratar 1 cucharadita colmada de gelatina sin sabor (son 3,5 g. o medio sobrecito) con 25 c.c. de agua fría. Calcula unas 2 cucharadas. Dejá que repose unos segundos y calentá en el microondas durante 10 segundos, o a baño maría. Hasta que le salga humito, pero que no hierva.
_________________________________________________
Verté la gelatina caliente sobre la preparación del helado .
_________________________________________________
Continuá batiendo durante unos segundos más.
_________________________________________________
Medí 100 c.c. de crema. Es algo así como medio vaso. Agregala al proyecto de helado .
_________________________________________________
Seguí batiendo un minutito más y listo.
_________________________________________________
Coloca todo en una fuente metálica que sea amplia y baja, para que el helado se congele más rápidamente.
_________________________________________________
_________________________________________________
Lleva la fuente al freezer o un congelador que esté al mango. No lo aplastes, no lo pises, no lo batas, ni hagas nada para que no se le escape el aire. Así funcionan los helados de paquetito.
_________________________________________________
Al cabo de 3 horas (según lo que enfríe tu freezer o congelador puede ser más o menos) el helado ya estará firme.
_________________________________________________
Servilo con una cuchara especial para helados, o con la que tengas.
_________________________________________________
Si querés acentuar el sabor del helado , rociá cada porción con ½ cucharadita de Fernet.
_________________________________________________
Walá!
_________________________________________________
¡Mirá lo que es ese helado !
_________________________________________________
Ideal para después del asadito dominical.
_________________________________________________
LA YAPA: HELADO DE SAMBAYÓN
Si no te gusta el Fernet, podés preparar la misma receta sustituyéndolo por la misma cantidad de VINO MARSALA. El procedimiento y las cantidades son iguales.
_________________________________________________
_________________________________________________
_________________________________________________
¡Saludos!
Blanconegro
