Hola amigos de T! este es mi primer Post y queria compartir con ustedes recetas de la Colectividad Árabe.
Espero que les gusten!
Arroz mufalfal pilaf
Ingredientes
1 vaso de arroz
1 cebolla pequeña rallada
1 cuchara de aceite
1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate
1/2 vaso de agua
Sal
Pimienta y especias
Preparación
1- Freir la cebolla en el aceite hasta dorarla.
2- Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir
3- Añadir el arroz lavado, dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.
Harisa, postre árabe de harina de maíz
Ingredientes:
Una taza y media de harina de maíz
Una taza de azúcar
Seis huevos
50 gramos de mantequilla
Una cucharadita de bicarbonato de sodio
Media taza de leche
Gotas de esencia de vainilla
Preparación:
Comienza mezclando la mantequilla con el azúcar en un recipiente hasta que se integren. Por otra parte, haz lo mismo batiendo los huevos con la esencia de vainilla. Ahora tocará el turno de unir ambas preparaciones. Luego comienza a incorporar suavemente la harina de maíz, removiendo suavemente hasta que se integre con el resto de la preparación.
Enmolda la preparación en una fuente previamente aceitada, corta en triángulos con la punta de un cuchillo y lleva a cocinar al horno. Cuando la superficie esté dorada, la harisa estará lista. Sólo restará dejar enfriar y disfrutar de estas galletas árabes en el momento que más te apetezca.
Tortilla árabe de verduras
Cinco huevos
Un calabacín
Un pimiento verde
Dos cebollas ralladas
Un puñado de guisantes cocidos
Harina
Media taza de leche
Abundante perejil picado
Aceite
Vinagre
Levadura
Sal, pimienta y especias
Preparación:
Para preparar esta tortilla, ralla las cebollas y colócalas en un recipiente. Allí mismo añade dos generosas cucharadas de harina, la levadura (media cucharada, aproximadamente) y también el calabacín, el perejil y el pimiento bien picados. Condimenta con sal, pimienta y las especias.
Mientras tanto, bate los huevos con la leche y una cucharada de vinagre, mezclando bien con el preparado anterior y colocando todo el resultante en una placa para horno. Introduce en horno bien caliente hasta que esta tortilla árabe esté bien dorada por ambas partes.
Cubarda, un delicioso turrón árabe
Ingredientes:
500 gramos de semillas de sésamo o ajónjoli
Un kilo de azúcar
Medio litro de agua
Tres cucharaditas de canela en polvo
Tres cucharadas de zumo de limón
Preparación:
Comienza tostando las semillas de sésamo en una sartén y reservándolas cuando estén listas. Mientras tanto, en buena cacerola, debes preparar el caramelo a fuego lento con el azúcar, el agua, un poco del zumo de limón y la canela.
Una vez que hayas obtenido un caramelo claro y algo dorado, añade las semillas de sésamo y comienza a mezclar hasta que estén totalmente cubiertas por el almíbar. Debe formarse una pasta espesa, donde también deberás añadir el zumo de limón restante.
Cuando ya tengas todo listo, expande la mezcla en un marmol (o superficie siliconada, para despegarla más fácil ), extendiéndola con una espátula aceitada. Deja entibiar hasta que solidifique un poco y corta a cuchillo con la forma geométrica que prefieras. Siguiendo el mismo procedimiento puede prepararse con maní, almendras o avellanas.
Guisado de carne con trigo burgol al estilo árabe
Ingredientes:
Una taza y media de trigo burgol grueso
250 gramos de carne de ternera para guisar
Una cebolla grande
Una taza de tomates pelados y cortados en cubos
Mantequilla
Sal, pimienta y perejil picado
Preparación:
Comienza lavando bien el burgol. Pica la cebolla y dórala con un poco de mantequilla en una cacerola, añadiendo la carne cuando esté algo dorada. Deja cocinar y agrega los tomates picados, dejando que se forme una salsa.
Incorpora el trigo burgol y deja que se cocine hasta que la cocción se reduzca bastante y quede algo espesa. Allí ya estará listo el guisado para servir, condimentando con sal, pimienta y terminando con perejil picado.
Sopa de lentejas a la marroquí
Ingredientes:
500 gramos de lentejas remojadas desde la noche anterior
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos tomates
Dos patatas
Dos zanahorias
Aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil picado
Preparación:
Comienza sofriendo en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Añade posteriormente los tomates en cubos y las lentejas remojadas y escurridas. Cuando empiece a ebullir, agrega las zanahorias y patatas en cubos, también un poco de caldo o agua.
Luego no tendrás más que dejar que la sopa se cocine. Cuando las lentejas estén tiernas (por ende, también el resto de las verduras), apaga el fuego, corrigiendo de sal y pimienta y decorando con un poco de perejil picado. Puedes añadir también un chorro de aceite de oliva y cubos de pan tostado.
Kufta: receta de carne picada al horno al estilo árabe
Ingredientes:
Un kilo de carne de ternera picada
Una cebolla grande
Dos dientes de ajo
Dos tomates
Tres patatas
Un vaso de salsa de tomate
El zumo de un limón
Aceitunas negras
Sal, pimienta, perejil, pimentón y comino
Preparación:
Comienza mezclando la carne picada con el ajo y la cebolla perfectamente picados (o procesados), añadiendo además sal y las especias. Extiende la mezcla en una fuente de horno previamente aceitada y lleva a horno precalentado.
Corta las patatas en rebanadas y fríelas durante algunos minutos, aunque no lleguen a tomar color. Coloca el tomate en rebanadas sobre la carne, haciendo lo mismo con las patatas que estabas friendo.
Mientras tanto, mezcla la salsa de tomate con el zumo de limón y rocía la salsa sobre la carne en el horno. Deja cocinar durante unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y la carne cocida. Retira del horno y añade perejil picado y algunas olivas negras para decorar. Una comida completa y deliciosa.
Hamburguesas árabes (Mishinik)
Medio kilo de carne de vaca o cordero picada
Una o dos cebollas en aros
Un pimiento en aros
Dos tomates en rebanadas
Ajo y perejil picados
Sal y pimienta a gusto
Primero dispone de la carne picada, sazónala con sal, pimienta, ajo y perejil picado. Forma una pasta bien compacta, ayudándote con un poco de harina o pan rallado si fuera necesario. Ahora tienes que poner un poco de aceite en el fondo de una fuente de horno y hacer, o bien pequeños discos de carne de un centímetro de altura o sino toda una gran hamburguesa. A continuación no tienes más que cubrir la carne la cebolla cortada en aros, el pimiento de la misma forma y el tomate en rebanadas. Luego introduces en el horno bien caliente, cocinando hasta que la carne y los vegetales estén bien cocidos. Verás que bien que resulta esta receta de comida árabe. Es sencilla y las verduras le darán un sabor especial a estas hamburguesas. Puedes acompañar con arroz pilaf.
Keppe
Medio kilo de carne de cordero (o vaca) picada
Una taza de cuscus o trigo burgol ya hidratados y listos para usar
Una cebolla grande picada fina
Una cucharada pequeña de comino
Perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Zumo de limón (si se van a consumir crudos)
Semillas de sésamo
En primera instancia, mezcla la carne cruda con el cuscus (o el trigo burgol remojado) y también la cebolla y especias. Haz una pasta homogénea y forma albóndigas con ella. Si vas a consumirlo de manera cruda, no olvides añadir el zumo de, al menos, dos o tres limones a la preparación, ya que serán el único elemento de cocción; también algunos piñones o nueces. Caso contrario, rebosar con semillas de sésamo y freír en aceite o cocinar en horno, según gustos, hasta que estén dorados por fuera. Decora con hojas de perejil o cilantro. Recuerda que si los vas a comer crudos, debes dejarlos macerando con limón.
Bueno...espero que les hayan gustado estas recetas bien tradicionales
Si algún NFU quiere darme algun consejo sobre posts......gracias!!
Espero que les gusten!
Arroz mufalfal pilaf
Ingredientes
1 vaso de arroz
1 cebolla pequeña rallada
1 cuchara de aceite
1 vaso de tomate triturado / o salsa de tomate
1/2 vaso de agua
Sal
Pimienta y especias
Preparación
1- Freir la cebolla en el aceite hasta dorarla.
2- Añadir el tomate + el agua, la sal y las especias, dejar hervir
3- Añadir el arroz lavado, dejar hervir, bajar el fuego hasta que absorba toda el agua, volver a bajarlo al máximo y dejar cocer 25 minutos.
Harisa, postre árabe de harina de maíz
Ingredientes:
Una taza y media de harina de maíz
Una taza de azúcar
Seis huevos
50 gramos de mantequilla
Una cucharadita de bicarbonato de sodio
Media taza de leche
Gotas de esencia de vainilla
Preparación:
Comienza mezclando la mantequilla con el azúcar en un recipiente hasta que se integren. Por otra parte, haz lo mismo batiendo los huevos con la esencia de vainilla. Ahora tocará el turno de unir ambas preparaciones. Luego comienza a incorporar suavemente la harina de maíz, removiendo suavemente hasta que se integre con el resto de la preparación.
Enmolda la preparación en una fuente previamente aceitada, corta en triángulos con la punta de un cuchillo y lleva a cocinar al horno. Cuando la superficie esté dorada, la harisa estará lista. Sólo restará dejar enfriar y disfrutar de estas galletas árabes en el momento que más te apetezca.
Tortilla árabe de verduras
Cinco huevos
Un calabacín
Un pimiento verde
Dos cebollas ralladas
Un puñado de guisantes cocidos
Harina
Media taza de leche
Abundante perejil picado
Aceite
Vinagre
Levadura
Sal, pimienta y especias
Preparación:
Para preparar esta tortilla, ralla las cebollas y colócalas en un recipiente. Allí mismo añade dos generosas cucharadas de harina, la levadura (media cucharada, aproximadamente) y también el calabacín, el perejil y el pimiento bien picados. Condimenta con sal, pimienta y las especias.
Mientras tanto, bate los huevos con la leche y una cucharada de vinagre, mezclando bien con el preparado anterior y colocando todo el resultante en una placa para horno. Introduce en horno bien caliente hasta que esta tortilla árabe esté bien dorada por ambas partes.
Cubarda, un delicioso turrón árabe
Ingredientes:
500 gramos de semillas de sésamo o ajónjoli
Un kilo de azúcar
Medio litro de agua
Tres cucharaditas de canela en polvo
Tres cucharadas de zumo de limón
Preparación:
Comienza tostando las semillas de sésamo en una sartén y reservándolas cuando estén listas. Mientras tanto, en buena cacerola, debes preparar el caramelo a fuego lento con el azúcar, el agua, un poco del zumo de limón y la canela.
Una vez que hayas obtenido un caramelo claro y algo dorado, añade las semillas de sésamo y comienza a mezclar hasta que estén totalmente cubiertas por el almíbar. Debe formarse una pasta espesa, donde también deberás añadir el zumo de limón restante.
Cuando ya tengas todo listo, expande la mezcla en un marmol (o superficie siliconada, para despegarla más fácil ), extendiéndola con una espátula aceitada. Deja entibiar hasta que solidifique un poco y corta a cuchillo con la forma geométrica que prefieras. Siguiendo el mismo procedimiento puede prepararse con maní, almendras o avellanas.
Guisado de carne con trigo burgol al estilo árabe
Ingredientes:
Una taza y media de trigo burgol grueso
250 gramos de carne de ternera para guisar
Una cebolla grande
Una taza de tomates pelados y cortados en cubos
Mantequilla
Sal, pimienta y perejil picado
Preparación:
Comienza lavando bien el burgol. Pica la cebolla y dórala con un poco de mantequilla en una cacerola, añadiendo la carne cuando esté algo dorada. Deja cocinar y agrega los tomates picados, dejando que se forme una salsa.
Incorpora el trigo burgol y deja que se cocine hasta que la cocción se reduzca bastante y quede algo espesa. Allí ya estará listo el guisado para servir, condimentando con sal, pimienta y terminando con perejil picado.
Sopa de lentejas a la marroquí
Ingredientes:
500 gramos de lentejas remojadas desde la noche anterior
Una cebolla
Dos dientes de ajo
Dos tomates
Dos patatas
Dos zanahorias
Aceite de oliva
Sal, pimienta y perejil picado
Preparación:
Comienza sofriendo en una cacerola con aceite de oliva la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Añade posteriormente los tomates en cubos y las lentejas remojadas y escurridas. Cuando empiece a ebullir, agrega las zanahorias y patatas en cubos, también un poco de caldo o agua.
Luego no tendrás más que dejar que la sopa se cocine. Cuando las lentejas estén tiernas (por ende, también el resto de las verduras), apaga el fuego, corrigiendo de sal y pimienta y decorando con un poco de perejil picado. Puedes añadir también un chorro de aceite de oliva y cubos de pan tostado.
Kufta: receta de carne picada al horno al estilo árabe
Ingredientes:
Un kilo de carne de ternera picada
Una cebolla grande
Dos dientes de ajo
Dos tomates
Tres patatas
Un vaso de salsa de tomate
El zumo de un limón
Aceitunas negras
Sal, pimienta, perejil, pimentón y comino
Preparación:
Comienza mezclando la carne picada con el ajo y la cebolla perfectamente picados (o procesados), añadiendo además sal y las especias. Extiende la mezcla en una fuente de horno previamente aceitada y lleva a horno precalentado.
Corta las patatas en rebanadas y fríelas durante algunos minutos, aunque no lleguen a tomar color. Coloca el tomate en rebanadas sobre la carne, haciendo lo mismo con las patatas que estabas friendo.
Mientras tanto, mezcla la salsa de tomate con el zumo de limón y rocía la salsa sobre la carne en el horno. Deja cocinar durante unos 20 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas y la carne cocida. Retira del horno y añade perejil picado y algunas olivas negras para decorar. Una comida completa y deliciosa.
Hamburguesas árabes (Mishinik)
Medio kilo de carne de vaca o cordero picada
Una o dos cebollas en aros
Un pimiento en aros
Dos tomates en rebanadas
Ajo y perejil picados
Sal y pimienta a gusto
Primero dispone de la carne picada, sazónala con sal, pimienta, ajo y perejil picado. Forma una pasta bien compacta, ayudándote con un poco de harina o pan rallado si fuera necesario. Ahora tienes que poner un poco de aceite en el fondo de una fuente de horno y hacer, o bien pequeños discos de carne de un centímetro de altura o sino toda una gran hamburguesa. A continuación no tienes más que cubrir la carne la cebolla cortada en aros, el pimiento de la misma forma y el tomate en rebanadas. Luego introduces en el horno bien caliente, cocinando hasta que la carne y los vegetales estén bien cocidos. Verás que bien que resulta esta receta de comida árabe. Es sencilla y las verduras le darán un sabor especial a estas hamburguesas. Puedes acompañar con arroz pilaf.
Keppe
Medio kilo de carne de cordero (o vaca) picada
Una taza de cuscus o trigo burgol ya hidratados y listos para usar
Una cebolla grande picada fina
Una cucharada pequeña de comino
Perejil picado
Sal y pimienta a gusto
Zumo de limón (si se van a consumir crudos)
Semillas de sésamo
En primera instancia, mezcla la carne cruda con el cuscus (o el trigo burgol remojado) y también la cebolla y especias. Haz una pasta homogénea y forma albóndigas con ella. Si vas a consumirlo de manera cruda, no olvides añadir el zumo de, al menos, dos o tres limones a la preparación, ya que serán el único elemento de cocción; también algunos piñones o nueces. Caso contrario, rebosar con semillas de sésamo y freír en aceite o cocinar en horno, según gustos, hasta que estén dorados por fuera. Decora con hojas de perejil o cilantro. Recuerda que si los vas a comer crudos, debes dejarlos macerando con limón.
Bueno...espero que les hayan gustado estas recetas bien tradicionales
Si algún NFU quiere darme algun consejo sobre posts......gracias!!