Totilla de Papas
INGREDIENTES :
Papas medianas, 3
Cebolla, 1
Huevos, 5
Aceite, 1 taza
Manteca, 100 g
Perejil picado, 3 cucharadas.
Sal y pimienta, a gusto
PREPARACIÓN :
- Pelar las papas, cortarlas al medio a lo largo y luego en medias rodajas muy finas.
* Pelar y cortar la cebolla de la misma forma aunque un poquito más gruesas.
* Calentar en una sartén el aceite, incorporarle la manteca, y cuando esta esté derretida incorporar las papas y las cebollas.
* Dejar cocinar a fuego entre mínimo y mediano.
* Cuando las papas estén bien cocidas retirar con una espumadera.
* Romper los huevos, colocar el contenido dentro de un bol y mezclarlos hasta que queden homogéneos.
* Incorporar las papas y cebollas a la mezcla de huevos, condimentar con sal pimienta y perejil.
* Mezclar bien.
* Calentar una sartén (preferentemente antiadherente) ponerle un par de cucharadas de aceite dejar calentar bien y echarle la mezcla para la tortilla.
* En cuanto coagule la parte inferior bajar el fuego.
* Cuando la parte inferior de la tortilla de papas esté dorada y el interior algo cocido, dar vuelta.
* Dorar la otra cara de la tortilla, retirar y servir.
Se puede comer fría, tibia o caliente, como entrada o cortadita en cubos como parte de una picada.
Saludos.
Atte:
Stalingrado78
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