Milanesa napolitana a caballo
Hola usuarios de Taringa,seguro que esta receta debe ser una de la más populares en este sector y con muchas "variantes";A caballo se denomina cuando "montás" dos huevos fritos pero yo lo haré con uno solo(mi hígado y el de los demás comensales no lo resistiría.Entonces Taringa tendrá mi versión de napolitana también,con su permiso.
Cualquier error que se encuentre a la brevedad será correjido,sepan disculpar de mi parte si hay errores de ortografía.Gracias por vuestra tolerancia.
Ingredientes para el rebozado-apanado de la milanesa
1kg Bola de lomo.
2kg pan rallado.
1 Ramo de perejil.
4 Dientes de ajo.
4 Huevos.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
2kg pan rallado.
1 Ramo de perejil.
4 Dientes de ajo.
4 Huevos.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Sencillo:en una fuente poner cuatro huevos,perejil y ajo bien picado,sal fina-pimienta negra molida batir un poco para mezclar y reservar.extendemos en una tabla los bifes de bola de lomo desechamos lo indeseable,martillamos un poco,ponemos dentro de la fuente y lo dejamos tapado por un par de horas luego rebozar-apanar con pan rallado,reservar.
Puré de tomates
1kg Tomates perita-italiano.
A mi siempre me gusta hacer el puré de tomates en casa es facil,para el puré de tomates siempre usa tomate peritas maduros en su punto,el tomate redondo para ensalada(no sirve es muy acido y contiene mucho líquido).
hacer una cruz con cuchillo en el fondo del tomate no muy profundo,en una olla poner bastante agua a hervir,luego del hervor poner los tomates por 1/2 minuto retirar los tomates y ponerlos en un recipiente con agua helada,pelarlos y darle un leve triturado con el mixer..leve dije,sin romper la semilla..te puede amargar la salsa,si no te gusta el puré de tomates con las semillas filtra el puré en colador chino y listo.Una vez preparado el puré de tomates..... vamos para la salsa.
hacer una cruz con cuchillo en el fondo del tomate no muy profundo,en una olla poner bastante agua a hervir,luego del hervor poner los tomates por 1/2 minuto retirar los tomates y ponerlos en un recipiente con agua helada,pelarlos y darle un leve triturado con el mixer..leve dije,sin romper la semilla..te puede amargar la salsa,si no te gusta el puré de tomates con las semillas filtra el puré en colador chino y listo.Una vez preparado el puré de tomates..... vamos para la salsa.
Ingredientes para la salsa de tomates
Puré de tomates c/n.
Aceite de oliva c/n.
1 Diente de ajo.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Orégano c/n.
Aceite de oliva c/n.
1 Diente de ajo.
Sal fina c/n.
Pimienta negra molida c/n.
Orégano c/n.
Cortar en rodajas delgadas el ajo,en olla o sartén colocar el ajo y aceite de oliva generosamente dorar un poco sin quemar el ajo y volcar el puré de tomates una vez que empezó el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar reducir por 40-50 minutos,agregar sal,pimienta negra molida y orégano al gusto reservar.
Pimiento asado
1 Morrón-Pimiento rojo.
Hacerlo es facil,clavar el pimiento y llevar a fuego vivo hasta que la piel esté toda quemada poner dentro de una bolsa y después de 10 minutos retirar raspar con un cuchillo la piel quemada y retirar todo rastro de nervadura y semilllas cortar en tiras y envasar en un frasco previamente esterilizado reservar.
Papas fritas y huevos fritos
2kg Papas.
4 Huevos.
Aceite c/n.
4 Huevos.
Aceite c/n.
Pelar las papas y emparejar los bordes para formar bastones,enjuagar los bastones en agua para quitar el almidón y secarlas vien,Freír en abundante aceite caliente,retirar y antes de emplatar volver a freír las papas para que salgan crocantes y luego freír los huevos.De todas las variedades de papa que probé para freír me quedo con esta (papa amarilla Tumbay).
Ingrediente para la milanesa napolitana
Aceite neutro c/n.
200g Jamón cocido-Jamón Inglés.
Salsa de tomates c/n.
600g Muzzarella.
Pimiento-morrón asado c/n.
Aceitunas verdes/negras c/n.
Orégano c/n.
200g Jamón cocido-Jamón Inglés.
Salsa de tomates c/n.
600g Muzzarella.
Pimiento-morrón asado c/n.
Aceitunas verdes/negras c/n.
Orégano c/n.
Tranqui..falta poco..precalentar el horno 300 grados,y rallar la muzzarella.
En una fuente aceitada poner las milanesas y echarle un chorro generoso de aceite por arriba llevar al horno cuando creas que se doro..7-10 minutos retirar dar vuelta y llevar al horno de nuevo unos 4 minutos retirar colocar salsa,jamón,muzzarella rallada y nuevamente salsa arriba de la muzzarella llevar nuevamente al horno hasta que se derritió la muzzarella,retirar rectificar con más salsa poner los pimientos en tira y las aceitunas,orégano apagar el horno y meter la fuente mientras tanto hacemos los huevos fritos emplatamos Milanesa,papas fritas montamos el huevo y..y..¡Listo!
En una fuente aceitada poner las milanesas y echarle un chorro generoso de aceite por arriba llevar al horno cuando creas que se doro..7-10 minutos retirar dar vuelta y llevar al horno de nuevo unos 4 minutos retirar colocar salsa,jamón,muzzarella rallada y nuevamente salsa arriba de la muzzarella llevar nuevamente al horno hasta que se derritió la muzzarella,retirar rectificar con más salsa poner los pimientos en tira y las aceitunas,orégano apagar el horno y meter la fuente mientras tanto hacemos los huevos fritos emplatamos Milanesa,papas fritas montamos el huevo y..y..¡Listo!
Bueno esto es todo por hoy espero que lo puedan hacer y disfrutar,
no hay nada mejor que pasarla vien en familia y ..con ustds también ¡Saludos cordiales!
no hay nada mejor que pasarla vien en familia y ..con ustds también ¡Saludos cordiales!