Milanesas de Leonesa (para despertar tu creatividad)

Milanesas de Leonesa (para despertar tu creatividad) Estas milanesas, que nos e hacen con carne de vaca o pollo, sino con una rodaja gruesa de leonesa son muy rápidas de hacer, y tiene la ventaja de que, como la leonesa es “durita” se pueden hacer con distintas formas. Le muestro primero la receta básica (que es básica en serio) y después una variante en forma de corazón. Ingredentes: 4 rodajas de leonesa de aprox 3 a 4 mm de ancho (para dos porciones) Pan rallado 2 huevos batidos Sal y pimienta a justo Mi variante incluye además jugo de remolacha. Preparación: Bato los dos huevos con sal y pimienta a gusto (no mucha sal ya que el fiambre ya es salado) en un plato hondo, y en otro coloco pan rallado. Paso las fetas de leonesa gruesas por huevo y luego por pan rallado. Si se quiere una capa más gruesa se vuelve a pasar por huevo y pan rallado una vez más. Una vez que están empanadas se llevan al horno caliente sobre una asadera ligeramente enaceitada para que se doren (son solo unos minutos, ya que la leonesa no es necesario cocinarla). Cuando están doradas de un lado se dan vuelta para que se doren del otro. Listo para servir!!! Variantes: Dado que la leonesa es firme (no como otras carnes con las que solemos hacer milanesas) son ideales para hacerlas con formas, puede ser una letra, un numero, una flor. Yo prepare unas en forma de corazón para San Valentín. Para que los corazones de milanesa tengan color rojo vamos a teñir el pan rallado y el huevo con jugo de remolacha. El jugo de remolacha se prepara hirviendo una remolacha en trozos en un poco de agua. Una vez que el agua hierve se apaga el fuego, se deja enfriar con las remolachas adentro y después se utiliza solo el agua roja. Al pan rallado le voy agregando de a poco jugo de remolacha hasta que quede de color rojo, pero sin exceso de líquido. Después lo distribuyo en una asadera limpia y lo llevo a horno fuerte hasta que se seque. Como va a quedar como “apelmazado” lo procesamos para volver a obtener pan rallado más fino. Como se ve en la foto este pan rallado nunca va a tener la textura del original, es un poquito más grueso, como si fueran pequeñas piedritas. Al huevo lo bato un poquito con tenedor en un plato hondo y le agrego unas cucharadas de jugo de remolacha, junto con sal y pimienta a gusto (el fiambre es salado, así que no es necesario agregarle mucha sal). Antes de empanar las fetas de leonesa las corto en forma de corazón. Paso los corazones de leonesa por huevo y luego por pan rallado igual que hice con las milanesas enteras y las cocino en el horno de la misma manera. Saludos!