1 3/4 taza (230 gramos) de harina leudante.
3/4 taza (150 gramos) azucar.
1 cucharada de polvo para hornear.
1/4 cucharada de sal.
1 cucharada de canela molida.
2 huevos, batidos levemente.
1/2 taza (113 gramos) de manteca derretida fria.
3 bananas peladas bien pisadas.
1 cucharadas de escencia de vainilla.
Precalentar el horno a 180°C.
En un bol grande, mezclar la harina,el azucar, el polvo para hornear, la sal y la canela.
En un bol mediano mezclar las bananas pisadas, los huevos, la manteca derretida y la escencia de vainilla.
Con una espatula de goma o una cuchara de madera, levemente vuelque los ingredientes humedos (mezcla de banana) dentro de los ingredientes secos hasta que se mezclen (Lo importante no es sobremezclar, no queres los muffins muy blandos, si se sobre mezclan van a salir como pan de goma).
Colocar la mezcla dentro de los pirotines.
Hornear durante 20-25 minutos o hasta que un escarbadientes insertado en el centro de los muffins salga limpio.
Sacar del horno y dejar enfriar.
¡¡¡A disfrutar!!!