Hola a todos, bueno primeramente les comento que esta
receta
es comoda y facil de hacer, pero requiere trabajo eh?
Bueno este tipo de pan recibe varios nombres en diferentes lados de nuestro pais:
Aca en salta le decimos tortillas en otro lados criollitos y en otros bizcochos hojaldrados....
Bueno sin mas preambulos vamos directo a los ingredientes e utensilios jeje
Bueno este tipo de pan recibe varios nombres en diferentes lados de nuestro pais:
Aca en salta le decimos tortillas en otro lados criollitos y en otros bizcochos hojaldrados....
Bueno sin mas preambulos vamos directo a los ingredientes e utensilios jeje
Ingredientes para la masa
1 kg de harina 000
20 g de sal
200 g de grasa
50 g de levadura
400cc de agua
para el empaste
150g de grasa
700 g de harina 000
Utensilios
palo de amasar
bowl
balanza
pica
cuchillo
cornets
jarra medidora
etc...
listo vamos al paso a paso con algunas fotis sacadas durante la
receta
.....
Colocamos la harina en forma de corona...
Ponemos todos los ingredientes de la masa en el medio...
y procedemos a tomar la masa...
Colocamos la levadura y continuamos amasando...
hasta que conseguimos amasarla bien...
Ahora vamos a sobar la masa, si realizaremos 5 dobleces de 3 de esta manera....
hasta que pasemos los dedos por la masa y podamos armar lineas sin que se rompa la masa asi:
Bien una vez hecho esto colocaremos el empaste...
empaste debemos colocar la grasa pomada osea natural que no este muy dura y luego ponerla en la harina mezclarla hasta que quede asi:
y colocamos unos 250 g maso menos 3 puñados en la masa ya estirada dividida en 3 partes asi
luego doblamos la otra punta y colocamos la misma cantidad y ya esta lista para empezar a estirar...
y realizamos 3 dobleces
Bien una vez realizado los dobleces en el ultimo vamos a dejarlo con un espesor
bueno hecho esto estiramos la masa y le pasamos la pica o le llenamos de hoyitos ..
le dejo una certificada...
Bien ahora procedemos a cortar con moldes redondos del diametro que quieran, pero teniendo en cuenta que esta varia con el tiempo de coccion... bien en la siguiente serie de fotos veran las tortillas cortadas con su respectivo hojaldre y despues hay que estibarlas en una lata enmantecada o engrasada ponerle una bolsa y llevarla a leudar por unos 40 minutos masomenos bien veamos...
Mientras leuda podemos tomarnos un descanso y tomar algo Fresquito...
o podemos molestar a nuestra mascota jejeje yo desperte a mi perro....
Bien despues de leudar le metemos en un horno a 230 masomemos a unos 25 minutos ustedes igual vayan controlandolas en la cocina.... y quedaran asi despues de un rato....
Bueno eso es todo.... na mentira algunos consejos
CONSEJOS:
1 si no queres dejar leudar y queres comer rapido no hay problema
2 obvio que precalentaran el horno, al momento de poner el pan pueden regar con rociador el interior del horno para que produzca vapor y cierran rapido la puerta
3 pueden colocar un tarro con agua adentro antes de prender el horno
4 si le agarran pratica esta receta haciendo chatas (osea sin leudar) tienen pan en 1:30 hs rapidisimo....
Para el proximo post "les traigo" facturas riquisimas.....
DUDAS SUGERENCIAS PEDIDOS QUEJAS TODO POR VIA MP
cierto como esta taringa ahora eviten comentar tonterias seran borradas gracias!