Chipá
Ingredientes:
500 g de fécula de mandioca (yuca),
200 a 300 g de queso (semiduro),
100 g de manteca,
70 cc de jugo de naranja,
50 cc de leche,
2 huevos,
sal y pimienta a gusto.
Receta:
En un bol colocar mandioca pimienta y sal.
Integrar la manteca.
Luego incorporar los 2 huevos.
Ir mezclando.
Agregar el queso. Puede ser queso tipo mar del plata o pategras. También pueden poner una parte de queso blando tipo cremoso o muzzarella. Siempre tiene que haber un queso semiduro.
Agregar leche.
Y el jugo de naranja. Es opcional. Pueden utilizar solo leche.
Una vez añadidos todos los ingredientes volcar sobre la mesa e integrar. No requiere amasado .
Si ven que falta líquido agregar un poquito de leche. La masa no debe quedar líquida. Debe ser quebradiza pero se deben poder formar bollitos.
Formar los bollitos tamaño pelota ping pong. Si son muy grandes quedan crudos por dentro. Si son muy pequeños salen muy duros.
Hornear a fuego medio-alto. Hasta que esten apenas dorados. El chipá muy dorado o tostado tiene sabor amargo.