Pancitos de colores

Pancitos de colores Para celebrar el día del amigo, o para cualquier ocasión especial en la que haya que agasajar con una comida muy informal, podemos preparar estos pancitos muy vistosos y llenos de sabor para complementar una tabla o picada de quesos y fiambres. Probé de hacer dos variedades, cada una con una técnica diferente para elegir. Pancitos de espinaca, ajo y perejil Ingredientes: 500 g. de harina 000 2 cditas. de sal fina 20 g. de levadura de cerveza 1 cdita. de azúcar 1 cda. de orégano 100 g. de hojas crudas de espinaca 1 diente de ajo Un puñado de hojas de perejil 250 c.c. de agua 50 g. de manteca a temperatura ambiente Aceite de oliva y sal gruesa para la superficie. Preparación: Colocar 500 g. de harina en la mesada, mezclar 2 cditas. de sal fina, hacer un hueco en el centro formando una corona y colocar en el hueco 20 g. de levadura de cerveza desgranada, 1 cdita. de azúcar y 1 cda. de orégano. Licuar 100 g. de hojas de espinaca con 1 diente de ajo, un puñado de perejil y 250 c.c. de agua. Colocar el licuado en el centro de la corona de harina, comenzar a mezclar hacia los bordes y comenzar a formar una masa. Agregar 50 g. de manteca . Amasar 10’, colocar el bollo en un bol aceitado, cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Volcar en la mesada enharinada, desgasificar y estirar un poco. Cortar porciones del tamaño de una nuez grande, formar bollitos y colocar en una placa para horno apenas aceitada. Rociar con un hilo de aceite y espolvorear con unos granos de sal gruesa. Dejar leudar cubiertos hasta que se inflen y tomen contacto unos con otros. Cocinar en horno precalentado a 200° C durante 20’ colocando un jarrito con agua en la parte inferior del horno, para lograr una buena corteza. Retirar y servir calientes. Pancitos de tomates secos, ajo y albahaca Ingredientes: 500 g. de harina 000 1 cdita. de sal fina 20 g. de levadura de cerveza 1 cdita. de azúcar 1 cda. de hojas secas de albahaca 1 cdita. de pimentón 1 diente de ajo 50 g. de tomates secos 300 c.c. de agua 50 g. de manteca a temperatura ambiente Aceite de oliva y sal gruesa para la superficie. Preparación: Hidratar 50 g. de tomates secos con 300 c.c. de agua caliente durante 30’. Colocar 500 g. de harina en la mesada, mezclar 1 cdita. de sal fina, hacer un hueco en el centro formando una corona y colocar en el hueco 20 g. de levadura de cerveza desgranada y 1 cdita. de azúcar. Agregar 1 cda. de hojas secas de albahaca (o un puñado de hojas frescas picadas), 1 diente de ajo prensado o picado, 1 cdita. de pimentón y 50 g. de manteca a temperatura ambiente. Añadir también los tomates secos licuados junto al agua del remojo. Comenzar a mezclar desde el centro hasta comenzar a formar una masa. Amasar durante 10’. Formar un bollo y colocarlo en un bol aceitado. Cubrir y dejar leudar hasta que duplique su volumen. Volcar en la mesada enharinada, desgasificar y estirar un poco. Cortar porciones del tamaño de una nuez grande. Formar bollitos. Colocarlos en una placa apenas aceitada. Rociar con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con unos granos de sal gruesa. Leudar nuevamente cubiertos hasta que se inflen y se toquen unos a otros. Hornear a horno moderado a fuerte (200° C) colocando un jarrito con agua en el piso durante 20’. Retirar y servir tibios. Ideales para untar con queso crema. Saludos y Feliz Dia del Amigo! Blanconegro