Sándwich prensado de milanesa (a la plancha)
Para taringueros trasnochados, solitarios o hambrientos, o para compartir entre dos.
Alguien me pidió una receta de un sándwich cubano con una mayonesa de ajo. Esta noche se me ocurrió hacer algo similar y lo bastante versátil como para utilizar lo que haya en casa. No es una receta pensada para multitudes, se adapta mejor para noches solitarias o en pareja, ya que hay que utilizar una plancha o grill y es imposible hacer una gran cantidad de sándwiches a la vez.
Ingredientes para una persona:
1 milanesa preparada, cruda. O 1 bife delgado de carne vacuna, porcina o de pollo.
1 pan árabe
1 yema
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
1 tomate
1 pepinillo agridulce o pickle
1 cda. de mostaza
50 g. de queso en fetas
Aceite o spray vegetal
Sal
Preparación:
Salar la yema, pincharla y cocinarla 1’ tapada en el microondas en potencia descongelar. O bien preparar un huevo duro y utilizar la yema. Prensar o picar un diente de ajo. Agregar la yema salada y pisar con un tenedor.
Agregar 2 cdas. de aceite de oliva revolviendo hasta formar una pasta. Calentar la plancha y rociar con spray vegetal o untar apenas con aceite. Colocar la milanesa y cocinar a fuego suave. Si fuera un bife de carne vacuna la cocción se realizará a fuego más fuerte y durante menos tiempo, salpimentando antes y después de darlo vuelta. Mientras tanto cortar en rodajas un tomate y salar. Cortar también un pepinillo agridulce. Abrir el pan árabe.
Untar una cara con la mostaza y la otra cara con la mayonesa de ajo. Dar vuelta la milanesa después de 3 o 4’ de cocción. Colocar encima las fetas de queso y dejar cocinar 3’ más.
Armar el sándwich: colocar el pepinillo cortado sobre la mostaza. Arriba superponer la milanesa o bife con el queso y luego el tomate cortado en rodajas. También se puede agregar jamón o fetas de panceta doradas. Tapar con el resto del pan y colocar en la plancha sobre el fuego mínimo.
Prensar con una cacerola pesada o con un peso similar para prensar el sándwich mientras se calienta el pan. Dar vuelta después de un par de minutos y repetir la operación. Cortar por la mitad y servir.
El sándwich puede armarse con los ingredientes que hay en casa (lechuga, hierbas, atún, etc.) o con otro tipo de pan, pero recomiendo el pan árabe ya que queda muy crocante al prensarlo y calentarlo en la plancha.
Saludos
Blanconegro
Para taringueros trasnochados, solitarios o hambrientos, o para compartir entre dos.
Alguien me pidió una receta de un sándwich cubano con una mayonesa de ajo. Esta noche se me ocurrió hacer algo similar y lo bastante versátil como para utilizar lo que haya en casa. No es una receta pensada para multitudes, se adapta mejor para noches solitarias o en pareja, ya que hay que utilizar una plancha o grill y es imposible hacer una gran cantidad de sándwiches a la vez.
Ingredientes para una persona:
1 milanesa preparada, cruda. O 1 bife delgado de carne vacuna, porcina o de pollo.
1 pan árabe
1 yema
1 diente de ajo
2 cdas. de aceite de oliva
1 tomate
1 pepinillo agridulce o pickle
1 cda. de mostaza
50 g. de queso en fetas
Aceite o spray vegetal
Sal
Preparación:
Salar la yema, pincharla y cocinarla 1’ tapada en el microondas en potencia descongelar. O bien preparar un huevo duro y utilizar la yema. Prensar o picar un diente de ajo. Agregar la yema salada y pisar con un tenedor.
Agregar 2 cdas. de aceite de oliva revolviendo hasta formar una pasta. Calentar la plancha y rociar con spray vegetal o untar apenas con aceite. Colocar la milanesa y cocinar a fuego suave. Si fuera un bife de carne vacuna la cocción se realizará a fuego más fuerte y durante menos tiempo, salpimentando antes y después de darlo vuelta. Mientras tanto cortar en rodajas un tomate y salar. Cortar también un pepinillo agridulce. Abrir el pan árabe.
Untar una cara con la mostaza y la otra cara con la mayonesa de ajo. Dar vuelta la milanesa después de 3 o 4’ de cocción. Colocar encima las fetas de queso y dejar cocinar 3’ más.
Armar el sándwich: colocar el pepinillo cortado sobre la mostaza. Arriba superponer la milanesa o bife con el queso y luego el tomate cortado en rodajas. También se puede agregar jamón o fetas de panceta doradas. Tapar con el resto del pan y colocar en la plancha sobre el fuego mínimo.
Prensar con una cacerola pesada o con un peso similar para prensar el sándwich mientras se calienta el pan. Dar vuelta después de un par de minutos y repetir la operación. Cortar por la mitad y servir.
El sándwich puede armarse con los ingredientes que hay en casa (lechuga, hierbas, atún, etc.) o con otro tipo de pan, pero recomiendo el pan árabe ya que queda muy crocante al prensarlo y calentarlo en la plancha.
Saludos
Blanconegro
