Mantecol ¿Golosina Nacional?
Queridos Taringueros, al igual que otros usuarios nos preguntamos... ¿Que joraca tiene de Nacional el Mantecol?.
Sin más y haciendo un pequeño análisis podemos decir en simples palabras que el origen del "Mantecol" es, un dulce árabe llamado "halva", "halvah", o "halawa" (la "h" se pronuncia como una "j". Originalmente, la receta contenía pasta de sésamo. A nivel industrial, y por un tema de costos y similitud de sabores, se emplea pasta de maní.
Ingredientes y preparacion del HALVAH
- 400 grs. de tahini (pasta de semillas de sésamo),
- margarina 375 grs.,
- 4 tazas de harina,
- 1 taza de miel,
- 1/2 taza de almendras en polvo,
- 100 grs. de chocolate derretido (opcional).
Paso a paso: en una cacerola derretir la margarina. Añadir el harina, y seguir cocinando sobre fuego bajito, revolviendo seguido, hasta que tome color dorado pálido; agregar el tahini. En una cacerola separada, hervir la miel hasta que llegue a punto "bola blanda" (112 °C). Agregar la miel y las almendras (o las semillas de sésamo) a la mezcla de tahini; mezclar bien. Si desea, quitar una parte de la mezcla y agregarle el chocolate derretido; añadir esta mezcla a la otra, uniendo apenas para obtener un efecto "marmolado". Con un cuchillo, o espátula mojada, extender el mantecol sobre una superficie de mármol, hasta que tenga un grosor de 2 ½ cm. Cortar en barras o cuadrados, antes de que se enfríe completamente. Con estas medidas se obtiene, apróximadamente, 1 kilo y ½ de "mantecol".
La versión industrial siempre lleva chocolate (cacao en polvo). Con un buen procesador de alimentos se puede moler el maní para sustituir el tahini, moliendo 1/2 taza un poco más gruesa que el resto. Otra opción sería comprar manteca o mantequilla de maní (el "peanut butter" norteamericano); esta última opción se consigue, en algunos países, en supermercados grandes o en tiendas naturistas.
Pasta de Maní
Ingredientes:
- 200 grs. de maní tostado descacarado,
- 10 grs. de manteca,
- 2 cditas. de kero o jarabe de maíz,
- ½ cdita. de sal.
Paso a paso: Moler muy bien el maní; mezclarlo con el resto de los ingredientes. Pasar todo en la licuadora, hasta obtener una pasta fina y blanda (si es necesario, añadir más kero, "que ya no esta en el mercado".
Finalizando, no es que esté en contra de la golosina por demás riquísima, si no que me da por las pelotas que proclamen algo Nacional cuando el origen es del c u l o del mundo. Creo sinceramente que el TOPOLIN es más Nacional que cualquier golosina del mercado a pesar de que ya no se produzca más... , dios salve al TOPOLIN.