Tacos vegetarianos light
Otra receta rápida y fácil pensada para los que deben cuidar la ingesta de grasas y calorías, también para los que no comen carne: no hay por qué privarse de unas ricas tortillas mexicanas, en este caso integrales (se pueden comprar las tortillas de harina normales o integrales, en el mercado hay varias marcas) rellenas con verduras salteadas, queso y pico de gallo.
Ingredientes para 2 porciones:
4 tortillas de harina integral
1 cebolla de verdeo con parte de las hojas verdes
½ morrón
1 zapallito verde
1 tomate
Cilantro
100 g. de queso magro
Sal y pimienta
Chile picante o gotas de tabasco
Spray vegetal
Preparación:
Preparar las verduras que se saltearán: cortar en tiras la parte verde de 1 cebolla de verdeo (lo verde lo reservaremos), ½ morrón y en gajos finos 1 zapallito verde.
Saltear en una sartén rociada con spray vegetal la cebolla y el medio morrón. Salpimentar y dejar dorar apenas.
Agregar los gajos de zapallito, salpimentar nuevamente y dejar cocinar hasta que pierda rigidez y se caramelice un poco el fondo de la sartén
Agregar 100 g. de queso magro cortado en cubos, revolver sobre el fusgo suave hasta que el queso se funda.
Mientras tanto preparar el “pico de gallo”, pelando un tomate y cortándolo en cubos pequeños (brunoise) y picando un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo.
Salar y condimentar con hojas de cilantro y chile picante o unas gotas de salsa Tabasco.
Calentar las tortillas en una plancha o sartén caliente y limpia unos instantes de cada lado. Cuando comiencen a inflarse estarán listas.
Retirar y rellenar distribuyendo el revuelto de zapallitos y queso en cada una de las 4 tortillas…
…y un par de cucharadas de “pico de gallo”.
Doblar por la mitad las tortillas y servir inmediatamente.
En 15 minutos habremos preparado una comida muy sabrosa y saludable. Los vegetarianos que no consumen lácteos pueden sustituir el queso por Tofu.
Saludos
Blanconegro
Otra receta rápida y fácil pensada para los que deben cuidar la ingesta de grasas y calorías, también para los que no comen carne: no hay por qué privarse de unas ricas tortillas mexicanas, en este caso integrales (se pueden comprar las tortillas de harina normales o integrales, en el mercado hay varias marcas) rellenas con verduras salteadas, queso y pico de gallo.
Ingredientes para 2 porciones:
4 tortillas de harina integral
1 cebolla de verdeo con parte de las hojas verdes
½ morrón
1 zapallito verde
1 tomate
Cilantro
100 g. de queso magro
Sal y pimienta
Chile picante o gotas de tabasco
Spray vegetal
Preparación:
Preparar las verduras que se saltearán: cortar en tiras la parte verde de 1 cebolla de verdeo (lo verde lo reservaremos), ½ morrón y en gajos finos 1 zapallito verde.
Saltear en una sartén rociada con spray vegetal la cebolla y el medio morrón. Salpimentar y dejar dorar apenas.
Agregar los gajos de zapallito, salpimentar nuevamente y dejar cocinar hasta que pierda rigidez y se caramelice un poco el fondo de la sartén
Agregar 100 g. de queso magro cortado en cubos, revolver sobre el fusgo suave hasta que el queso se funda.
Mientras tanto preparar el “pico de gallo”, pelando un tomate y cortándolo en cubos pequeños (brunoise) y picando un poco de la parte verde de la cebolla de verdeo.
Salar y condimentar con hojas de cilantro y chile picante o unas gotas de salsa Tabasco.
Calentar las tortillas en una plancha o sartén caliente y limpia unos instantes de cada lado. Cuando comiencen a inflarse estarán listas.
Retirar y rellenar distribuyendo el revuelto de zapallitos y queso en cada una de las 4 tortillas…
…y un par de cucharadas de “pico de gallo”.
Doblar por la mitad las tortillas y servir inmediatamente.
En 15 minutos habremos preparado una comida muy sabrosa y saludable. Los vegetarianos que no consumen lácteos pueden sustituir el queso por Tofu.
Saludos
Blanconegro
