Peras al chocolate con naranja

Peras al chocolate con naranja Un postre seductor, la combinación perfecta de sabores y texturas, de frescura y untuosidad. Las peras frescas, firmes pero suaves, con la cobertura de chocolate aromatizado a la naranja. Ingredientes: • 1 kg. de peras • 1 cda. de glucosa • 3 cdas. de azúcar • ½ taza de jugo de naranja • ½ rama de canela • 50 g. de manteca • 150 g. de chocolate semiamargo Preparación: Colocar en una olla o sartén 1 cda. de glucosa, 3 cdas. de azúcar, ½ taza de jugo de naranjas y ½ rama de canela. Llevar a hervir 5’. Mientras tanto pelar las peras dejándoles el cabito, ponerlas a hervir en el almíbar, tapar y dejar cocinar 20’ a fuego suave, dándolas vuelta periódicamente. Retirar las peras, enfriarlas y colar el almíbar. Llevar al fuego el almíbar hasta que comience a caramelizarse, retirar del fuego, agregar 50 g. de manteca y 150 g. de chocolate semiamargo picado. Dejar reposar unos instantes y revolver hasta integrar. Sostener las peras por el cabito y bañarlas con el chocolate, escurriendo el exceso. Otra opción es quitar el cabito, cortar a la mitad y bañar cada mitad sobre un plato para servir. Llevar al frío para que el baño se endurezca. Al cortar las peras podrá apreciarse la pulpa casi traslucida pero compacta, con la fina capa de chocolate por afuera. Servir una pera por porción acompañada de un copete de crema de leche semibatida con una rama de canela como ornamentación. Los golosos pueden dar a las peras un segundo baño de chocolate,… … pero con una sola pasada es suficiente para lograr un equilibrio perfecto. Saludos muy dulces Blanconegro