Tomates rellenos con sardinas

Tomates rellenos con sardinas Receta rápida, con pocos ingredientes, ideal para aprovechar elementos que puede haber en la heladera o despensa, sobrantes de arroz, una lata de sardinas, etc. El relleno es muy cremoso y la innovación es que no lleva mayonesa, sino una combinación de queso blanco y un huevo mollet, para que no resulte demasiado aceitoso. Ingredientes para 4 porciones: • 4 tomates • 1 cebolla de verdeo o echalotte • 1 cda. de jugo de limón • 1 taza de arroz blanco hervido • 1 lata chica de sardinas en aceite (o atún) • 3 cdas. de queso blanco • 1 huevo cocido mollet • 1 pepinillo en vinagre • Sal y pimienta • Aceitunas verdes y/o negras para decorar Preparación: Picar una cebollita de verdeo o una echalotte, colocarla en un bowl, salar y rociar con 1 cda. de jugo de limón. Dejar macerar durante 5’y agregar 1 taza de arroz blanco hervido. Abrir una lata de sardinas (o atún) en aceite, escurriendo muy bien las sardinas. Separar los filetes de las sardinas y quitar el espinazo. Desmenuzar la carne con un tenedor y añadir al bowl con el arroz. Agregar 3 cdas. de queso blanco. Mezclar todo muy bien, enriqueciendo la preparación con 1 huevo mollet (5’ de cocción), que se desarmará solo al revolver la preparación, 1 pepinillo en vinagre y pimienta. No salar nuevamente, ya que las sardinas tienen un sabor fuerte y algo salado. Llevar al frío. Lavar los tomates, pelarlos, si se prefieren sin piel, o dejarlos con ella. Quitar el cabito con la ayuda de un cuchillo serrucho de punta fina y partir a la mitad, realizando pequeños cortes en forma de zigzag, tratando de llegar hasta el corazón. Al abrirlos se formaran los picos en el corte. Rellenar con 1 cda. de la preparación de arroz con sardinas y enfriar en la heladera durante 1 o 2 horas. Decorar cada tomate con un filete de aceituna verde… …o de aceituna negra. Disfruten de esta entrada fresca y sabrosa Saludos Blanconegro