Spaguetti con hongos y queso

Spaguetti con hongos y queso Para un almuerzo cena original, unos spaghetti “al dente” bañados con una untuosa salsa de hongos y queso, sobran las palabras, hay que probarlos… Ingredientes para 4 porciones: • 500 g. de spaghetti • 50 g. de hongos secos • 1 saquito de té • ½ litro de agua caliente para remojar los hongos • 1 cda. de aceite de oliva • 1 cebolla pequeña • 2 dientes de ajo • 100 c.c. de vino blanco • 200 c.c. de caldo de verduras • 200 c.c. de pulpa de tomate • 250 c.c. de leche • 1 cda. de almidón de maíz disuelta en ¼ taza de agua fría • Sal, pimienta, laurel y tomillo • 100 g. de queso semiduro • 150 g. de queso rallado Preparación: Colocar en un bowl un saquito de té con ½ litro de agua caliente. Añadir 50 g. de hongos secos, cubrir y dejar en remojo durante al menos 2 horas. Picar una cebolla pequeña. Calentar 1 cda. de aceite de oliva en una sartén amplia y rehogar la cebolla 2’. Agregar 2 dientes de ajo picados o prensados y salpimentar. Escurrir los hongos del líquido del remojo y cortarlos en trozos medianos, colocándolos también dentro de la sartén junto a 100 c.c. de vino blanco. Dejar evaporar el alcohol unos instantes y añadir 200 c.c. de pulpa de tomate, 200 c.c. de caldo de verduras, 1 hoja de laurel, 1 cdita. de tomillo y pimienta negra recién molida. Dejar reducir la salsa a fuego suave durante 15’ y agregar 250 c.c.de leche. Al cabo de 10’ espesar la salsa con 1 cda. de almidón de maíz disuelto en ¼ de taza de agua fría. Cortar 100 g. de queso semiduro en cubos y añadir a la salsa, dejando derretir lentamente, mientras se revuelve periódicamente. Mientras tanto se habrá puesto a calentar una olla con 5 litros de agua. Salar cuando rompa el hervor y poner a cocinar 500 g. de spaghetti. Respetar el tiempo de cocción indicado en el envase y escurrir dejándoles un poco de líquido, cuando aún estén “al dente”. Para ese entonces el queso se habrá fundido dentro de la salsa y se incorporarán los spaghetti la sartén, mezclando bien. Después de esperar unos segundos, para que la pasta absorba el sabor de la salsa, ya se podrá disfrutar del plato terminado. Servir y espolvorear con queso rallado. En casa todos quisieron probar, tiene un aroma…!!! Saludos Blanconegro