Carne al horno con ajos

Carne al horno con ajos Receta de comida muy casera y simple, la tradicional carne al horno mechada con ajos, acompanada de verduras que se hornean simultaneamente y absorben el sabor y los jugos de la carne. Ingredientes: • 1 colita de cuadril de 1,200 kg. • 2 cdas. de vinagre • 1 cda. de aceite de oliva • 1 cda. de sal gruesa • 1 cda. de mostaza. • Pimienta • 6 o 7 dientes de ajo • Aceite de oliva, sal y orégano en cantidad necesaria para la guarnición • 1,5 a 2 kg. de papas, batatas, calabaza, cebolla, nabo, etc. para la guarnición Preparación: Pelar los dientes de ajo, fileteándolos un poco si fuesen muy grandes. Colocar la carne en una bandeja para mecharla. Realizar pequeños cortes en toda la superficie de la carne, introduciendo un cuchillo unos 2 o 3 cm. Introducir un trocito de ajo en cada corte. Mezclar en un bowl 1 cda. de mostaza, 1 cda. de aceite de oliva, 2 cdas. de vinagre y 1 cda. de sal gruesa. Anadir 1 cda. de orégano, 1 cda. de romero, 1 cdita. de tomillo y 1 cdita. de salvia. Untar toda la superficie de la carne con esta pasta. Colocar en una asadera y llevar a horno fuerte, precalentado, durante 10’. Simultáneamente se pelarán papas, batatas (camotes-boniatos), calabaza, cebollas, nabos, etc. Y se cortarán en trozos regulares. Retirar la carne del horno, dar vuelta… …y rodear con los trozos de verduras. Salpimentar… …y espolvorear con orégano. Rociar con un hilito de aceite de oliva y llevar al horno a temperatura fuerte otros 10’. Dar vuelta las verduras para que se doren en forma pareja y continuar la cocción durante 1 hora a fuego suave, cambiando de vez en cuando la ubicación de las verduras, para que todos los trozos se embeban del jugo de la carne. Retirar del horno y dejar reposar un par de minutos antes de cortar la carne, a fin de dejar que se asienten los jugos. Servir con un poco de cada verdura. O simplemente con papas. Se puede ajustar el tiempo de cocción según la preferencia, pero si se reduce, será mejor que los trozos de ajo sean mas pequeños para que se cocinen junto a la carne. Saludos Blanconegro