Va la receta de la Torta Selva Negra apta para celíacos.
Torta Selva negra apta para celíacos
Ingredientes:
Masa:
• 100g. de manteca
• 80g.de chocolate para taza
• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• Jugo y ralladura de un limón
• ¾ taza de leche
• 1 cdita. de canela molida
• 1 y1/2 tazas de almidon de maíz
• ½ taza de harina de arroz
• 2 cdas. colmadas de cacao amargo
• 1 pizca de sal
• 2 cditas. de polvo para hornear apto para celíacos
Relleno y decoración:
• Crema chantilly (500 cc de crema de leche, 100g de azúcar y esencia de vainilla)
• Almíbar al cognac o al cassis (1 taza de agua, ½ taza de azúcar y cognac o licor de cassis a gusto)
• 100 g de virutas de chocolate
• Un frasco de frambuesas al natural, o 300 g de frambuesas o cerezas frescas
Preparación:
Masa:
Derretir 100 g. de manteca con 80 g. de chocolate para taza.
Batir 4 yemas con 1/2 taza de azúcar. Agregarle la manteca con el chocolate (que no estén muy calientes) y batir un poco más.
Agregar la ralladura de 1 limón, vainilla y 1 cdita. de canela molida.
Exprimir el limón y añadir la leche.Agregar la leche cortada al batido, alternando con los ingredientes secos mezclados y tamizados (almidon de maíz, harina de arroz, cacao amargo y polvo para hornear).
Batir a nieve las 4 claras con una pizca de sal. Añadirle 1/2 taza de azúcar y seguir batiendo hasta formar un merengue. Agregarlo en dos tandas, la segunda con movimientos suaves y envolventes para que no se aplaste.
Ubicar el batido en un molde de 22 cm. enmantecado y espolvoreado con cacao amargo dentro del horno precalentado. Poner al mínimo la temperatura al meter la torta, a partir de ahí no abrir el horno hasta los 40 min. Si al meter un palillo en el centro no sale masa adherida es que ya está, si sale con masa cocinar un ratito más.
Enfriar. Desmoldar. Dejar reposar hasta el otro día.
Relleno y decoración:
Cortar en tres capas. Mojar con almíbar al cognac o al cassis (también se puede usar el jugo de las frambuesas al natural diluido por partes iguales con agua y azúcar) e ir rellenando con crema chantilly y unas frambuesas o cerezas distribuidas sobre la crema.
Cubrir toda la torta con una capita fina de chantilly. Adherir en el costado y arriba en el centro las virutas de chocolate rallado con el pelapapas (si está muy duro calentarlo un poquito).
Decorar los espacios libres con frambuesas o cerezas al natural y copetes de chantilly hechos con una manga.
Dejar estacionar en la heladera hasta el otro día
Amigos celiacos, disfruten de esta torta que resulta muy sabrosa
Saludos
Blanconegro