Lasaña soufflé de vegetales
Hoy les dejo una receta fácil y original, es invento mío y se prepara con masa seca instantánea para lasaña, salsa de tomate, queso y masa bomba con verdura (soufflé).
Ingredientes para el soufflé:
• 125 c.c. de caldo
• 125 c.c. de leche
• 120 g. de manteca
• 1cda. al ras de sal
• 150 g. de harina 0000
• 4 huevos y un poquito extra
• 100 g. de queso rallado
• 1 cebolla rehogada
• 500 g. de verdura a elección (pulpa de espárragos, espinaca cocida y escurrida, corazones de alcachofa, lechuga cruda cortada en juliana, zucchinis o berenjenas en rodajas, rehogadas, chauchas/judías verdes, brócoli, champignones, etc., o una mezcla de varias).
• Pimienta, nuez moscada, hojitas de salvia u otra hierba a elección, picadas.
Ingredientes para el armado de la lasaña:
• 12 rectángulos de masa seca
• 400 g. de mozzarella o queso cuartirolo (jamón opcional, 200 g.)
• 100g.más de queso rallado
• Salsa fileto: 3 dientes de ajo rehogados en aceite, retirarlos. Añadir 1 l. de pulpa de tomate sin piel ni semillas, 2 hojas de laurel, sal, pimienta. Cocinar 25 min. quitar el laurel y utilizar.
Preparación:
Preparar una receta de masa bomba o pasta choux, es un engrudo, que sirve para hacer bombitas rellenas, pero lo vamos a usar para hacer un soufflé con el que rellenaremos la lasaña:
Colocar el caldo y la leche, la manteca y la sal en una cacerola y llevar a fuego a punto de ebullicción.
Sacar del fuego y agregar la harina de una sola vez, mezclando con una cuchara de madera hasta que se forme un bollo que se despegue de las paredes de la olla.
Regresar a la hornalla y cocinar dos o tres minutos, retirar y verter en un bowl, dejar que se entibie y añadir los huevos uno por uno, batiendo (batidora o a mano) y esperando que se homogenice antes de agregar el siguiente huevo.
Agregar la cebolla rehogada, 100 g. de queso rallado, la verdura a elección picada, corregir la sazón, agregar pimienta, nuez moscada y alguna hierba como salvia, perejil, ciboulette, tomillo, etc.
Si se usan espárragos, raspar muy bien para aprovechar toda la pulpa y reservar algunas puntas entreras
Armado de la lasaña:
Engrasar una fuente rectangular para horno y colocar en el fondo un cucharón de salsa fileto
Cubrir con 3 rectángulos de masa seca, unas gotas de salsa, cunos de queso cuartirolo o mozzarella (tiras de jamón opcional)
Una capa de relleno, queso rallado, salsa y comenzamos nuevamente con rectángulos de masa
Completar 4 capas de masa, cubrir con salsa fileto, relleno y terminar con mozzarella y queso rallado
Cocinar en horno a temperatura media durante 30 min
Dejar reposar unos instantes y disfrutar.
Saludos desde las teclas
Blanconegro