Berenjenas viciosas en escabeche

Registrate y eliminá la publicidad! Ideales para acompañar carnes o para hacer una picadita previa al plato principal. Con pan o galletitas son un vicio. Con una rodaja de queso encima, un pecado… Berenjenas viciosas en escabeche Ingredientes: 1. 3 berenjenas largas, grandes 2. 1 l. de vinagre de vino 3. ½ l. de agua 4. Sal gruesa 5. 250 c.c. de aceite 6. Hojas de laurel 7. Granos de pimienta 8. 3 dientes de ajo 9. 1 cda. de ají molido 10. 5 cdas de orégano Preparación: 1. Pelar las berenjenas (pueden ir con cáscara también), cortar en rodajas de 0,75 cm. 2. Poner en un colador encapas, alternando con sal gruesa. Dejar una hora, enjuagar y apretar un poco con las manos para escurrir muy bien. 3. Hervir 1 l. de vinagre con ½l. de agua, unas hojas de laurel y granos de pimienta. 4. Incorporar las rodajas de berenjena y cocinar unos minutos. Hasta que cambien de color. Colarlas y enfriar un poco. 5. Preparar el condimento con aceite, ajos, ají molido y orégano 6. Ubicar capas de berenjena en frascos limpios alternando con este condimento, las hojas de laurel y los granos de pimienta. 7. Conservar en la heladera, dura meses. Con el mismo procedimiento se pueden hacer cáscaras de zapallitos verdes cortadas en gajos o cáscaras de zucchini en cuadrados. Saludos Blanconegro