Carne al chocolate

Registrate y eliminá la publicidad! Esta receta es la preferida de mis invitados, el chocolate de da a la salsa una profundidad, color y perfume muy atractivos. Es fácil de hacer y sorprende a los comensales. Se puede preparar con anterioridad y calentarla en el momento de servir. Carne al chocolate 1- Ingredientes: • Un kilo a kilo y medio de carne (peceto, colita de cuadril, punta de pierna, etc.) • Una cebolla • Un diente de ajo • Un tomate • Una copa de cognac o whisky • Sal • Aceite de oliva • Caldo o agua • Condimentos: una pizca de comino, orégano, salvia, tomillo, pimentón dulce o ahumado, dos hojas de laurel, un toque de salsa tabasco o algún picante a gusto. • Dos barritas de chocolate para taza o semiamargo. 2- Preparación: Dorar en muy poco aceite la carne para sellarla, salpimentarla y terminar de dorar con la cebolla y el ajo cortados en trozos gruesos. Echar una copa de cognac o whisky, el tomate pelado, los condimentos y el caldo hasta casi cubrir la carne. Si se prefiere agua en vez de caldo, habrá que salar un poco más la preparación. Cocinar tapada y, después de transcurrida una hora de cocción, agregar las dos barritas de chocolate. Cuidar que no se seque la preparación, en ese caso se deberá agregar agua para mantener el nivel de liquido. Cocinar media hora más, retirar la carne y cortarla en rodajas. Retirar las hojas de laurel y licuar la salsa. Volver al fuego la salsa con las rodajas de carne y cocinar diez minutos más. Servir con una guarnición muy neutra, como papas doradas, hervidas, en puré, arroz blanco, verduras al vapor, gnocchi, u otra pasta, etc., ya que la salsa tiene mucha personalidad.