Hola gente estaba haciendo head-banging escuchando Vomitory y justo se me ocurrió poner una receta del PAN CRIOLLO, un pan para la merienda o desayuno que, por lo menos en Argentina tenemos el orgullo de consumir.
Para untar en el pan voy a dejar la receta del adorado Dulce de Leche.
Por otro lado, también dejo la preparación de un rico MATE-COCIDO, que, para la gente que no es de Argentina, es una bebida al estilo del té que se toma por estos pagos.
Primero vamos con la receta del Pan Criollo.
Ingredientes: 1er. Preparado:
* Harina de Media Fuerza(W=180 y un P/L=0,6) 3.000 gramos,
* Sal 60 gramos,
* Levadura Prensada 100 gramos,
* Agua 1.800 gramos,
* Peso Total de la masa 4.960.
Para el segundo preparado:
* Harina de Media Fuerza 500 gramos,
* Sal 10 gramos,
* Extracto de Malta 30 gramos,
* Margarina de Crema 70 gramos,
* Mejorante panario, cantidad necesaria.
* Agua, más o menos: 300 gramos.
Preparacion: Amasar los ingredientes de la primera preparación hasta conseguir una masa no demasiado extensible. Dejad la fermentar durante unos 60 minutos a 30 grados Centígrados.
Con la Segunda prepararción
1.- Pastar los ingredientes del segundo preparado y medio pastado, incorporarle la primera masa ( el primer preparado de la formula) hasta conseguir un plastón extensible.
La temperatura final ha de ser de 24 grados C. y la dejaremos fermentar durante 30 minutos.
2.- Estirar la masa con el rodillo o con la laminadora. El plastón ha de tener una anchura de 2cm.
3.- Tomar uno de los lados de la masa y hacerle un pliego de 6 cm de ancho. Espolvorear con harina por arriba antes de empezar a cortar.
De:
http://www.susrecetasdecocina.com.ar/receta3010.html
Dulce de Leche Casero
INGREDIENTES:
- 4 litros de leche
- 1 kilo 100 gs de azúcar
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (de cocina, para dar color)
- Una chaucha de vainilla (Opcional)
PREPARACIÓN:
1. Colocar todos los ingredientes en un recipiente grande, preferentemente de cobre o aluminio, a fuego fuerte.
2. Tener especial cuidado al romper el primer hervor, revolver y evitar que se derrame.
3. Dejar hervir durante unas horas, hasta que tome color y comience a espesar, bajar el fuego al mínimo revolviendo cada tanto con una cuchara de madera.
4. Cuando al sacar un poquito en un plato, y dividirlo por la mitad con una cuchara, no se unen las partes, está hecho.
5. Al sacarlo del fuego, continuar revolviendo durante un rato hasta que pierda un poco de temperatura pues de lo contrario, se puede cortar. Al retirarlo del fuego, y mientras se revuelve, se puede apoyar el recipiente sobre agua fría para ayudar a entibiar más rápido.
De:
Mate Cocido
Este está redactado por mí.
Ingredientes (para 4 personas)
- Yerba mate (CBsÉ, para mí la mejor )
- Agua.
- Yuyo: puede ser peperina, tomillo, té de burro, etc. (Si es que tienen a mano).
Preparación
1. Pongan, en un jarro mediano o grande, 4 tazas de agua ( o 5 para estar más seguros).
2. Dejenla que desprenda el primer hervor, allí agreguen la yerba unas 3 cucharas y media grandes no tan colmadas y los yuyos (si los tienen).
3. Revolver con una cuchara (preferentemente de mango de plástico o madera) durante unos minutos) al derecho y al revés.
4. Cuando haya hervido del todo dejar que se "levanten" las burbujas mientras ebulle el agua y allí recién apagar la cocina.
5. Busquen un colador y sirvan en las tazas.
6. Pongan los criollos y el Dulce de Leche casero en la mesa y a merendar y ver Family Guy subtitulado.
Lo bajan de acá:
Bueno Saludos y espero comentarios.
Auspició:
Agua Mineral Villavicencio
Milk
Negrita, la harina que todos discriminan (porque es de arvejas
Yuyito González, vedette argentina
Marco MATErazzi
Provecho
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