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Es riquísimo, suave, esponjosito y húmedo este budín sin azúcar agregada. Como si fuera poco, facilísimo y rápido de preparar. Es una variación de la torta 1-2-3-4, en la que se utiliza el pote de yogur como medida para el resto de los ingredientes..
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Una deliciosa opción para el mate. Sale con los tips que ayudan a mejorar la textura de la harina integral. Nadie va a creer que es integral y sin azúcar.
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INGREDIENTES
(Usar la medida de un pote de yogur o un vaso de 200 g. o 200 c.c.)
½ vaso de aceite de maíz o girasol
1 vaso de yogur natural sin azúcar
2 vasos de harina integral superfina
3 huevos medianos (o 2 huevos grandes)
Ralladura de la piel de un cítrico y/o 1 cdita. de esencia de vainilla
1 pizca de sal
2 cditas. de polvo de hornear
15 sobres de sucralosa (12 g.) / o 150 g. de azúcar
Spray vegetal o aceite para el molde
Receta del Yogur casero
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PREPARACIÓN
PRIMER PASO: HIDRATAR LA HARINA INTEGRAL
Para que el budín quede húmedo y con una excelente textura, es necesario seguir algunos pasos importantes. En primer lugar, encender el horno para que se vaya calentando. Luego, colocar los 2 vasos de harina integral en un bowl y añadir 1 vaso de yogur natural sin azúcar.
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Agregar también ½ vaso de aceite neutro (de maíz o girasol).
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Perfumar con la ralladura de un cítrico (limón, naranja, mandarina o pomelo).
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Mezclar muy bien hasta formar una masa pegajosa pero compacta (un auténtico masacote). Dejar reposar mientras se trabaja con el resto de los ingredientes.
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SEGUNDO PASO: ROMPIENDO LOS HUEVOS
En otro bowl colocar 3 huevos medianos (o 2 grandes) y añadir 1 pizca de sal, 2 cditas. de polvo de hornear, 1 cdita. de esencia de vainilla y 15 sobres de sucralosa (12 g.), que se pueden sustituir por 150 g. de azúcar.
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Batir o licuar hasta disolver los grumos.
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Los huevos deben quedar espumosos.
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TERCER PASO: AGREGAR LOS HUEVOS A LA MASA DE HARINA INTEGRAL
Agregar en dos tandas el batido de huevos a la masa de harina integral que estaba reposando. Mezclar con movimientos envolventes.
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La textura queda liviana y aireada.
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CUARTO PASO: HORNEAR, DESMOLDAR Y SERVIR
Rociar un molde con spray vegetal o pincelarlo con aceite. Verter la preparación e introducir en el horno caliente a 160 – 170° C (suave). Hornear 40 a 45 minutos. Retirar. Comprobar el punto de cocción introduciendo un palillo que debe salir limpio.
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Una vez que está tibio, casi frío, se puede desmoldar.
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Y servir.
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Ya tenés un riquísimo y esponjoso budín, sanito y sin complicaciones.
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¡Saludos!
Blanconegro