Pasta e fagioli (fideos con porotos)
Cocina de camping
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La cocina de camping se caracteriza por ser estar destinada a numerosos comensales y ser práctica y nutritiva. Esta receta se adapta tanto para hacer en casa, como para preparar haciendo vida al aire libre y consiste en una versión simplificada del tradicional plato italiano “Pasta e fagioli” (fideos con porotos/frijoles). En las imágenes verán que yo preparé el doble de cantidad, ya que tuvimos un almuerzo multitudinario con los becarios del Martha Argerich Presents Project en Lugano (Suiza).
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Ingredientes para 4 porciones:
Para la salsa de tomates:
3 cdas. de aceite
1 cebolla
1 pimiento morrón
2 dientes de ajo
1 lata de tomates perita
Otros vegetales a elección (1 zanahoria y/o 1 ramita de blanco de apio)
1 ramito de romero
½ cdita. de ají molido
(o bien reemplazar estos ingredientes por 2 latas de salsa comprada)
1 cubo de caldo
500 g. de pasta corta
1 lata de porotos (frijoles)
3 litros de agua
Sal y pimienta
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Preparación:
Picar la cebolla, el pimiento morrón, los 2 dientes de ajo y los vegetales a elección (zanahoria y/o apio).
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Preparar la salsa de tomate en una cacerola grande. Rehogar en 3 cdas. de aceite los vegetales picados hasta que estén traslúcidos.
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Condimentar con sal, pimienta, ½ cdita. de ají molido o peperoncino y unas hojitas de romero.
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Agregar el contenido de 1 lata de tomates perita pelados y picados y dejar cocinar durante 10 minutos.
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TIP: Este proceso puede evitarse poniendo a calentar el contenido de 2 latas de salsa de tomate tipo pomarola.
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Disolver en la salsa 1 cubo de caldo instantáneo.
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Agregar 3 litros de agua y dejar hervir.
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Agregar 1 cda. de sal.
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Cuando retome el hervor, echar 500 g. de pasta corta (fideos tipo mostacholes, coditos, tirabuzones, etc.).
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Remover para integrar y dejar hervir.
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Dejar transcurrir 7 u 8 minutos de cocción, revolviendo periódicamente.
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Cuando la pasta esté cocida y haya absorbido gran parte del líquido, colocar el contenido de 1 lata de porotos (frijoles) y dejar que se calienten durante 2 o 3 minutos. Rectificar la sazón.
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Apagar el fuego y servir.
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Se pueden espolvorear con queso rallado, con pimienta molida, o rociar con un hilito de aceite de oliva.
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Comer y disfrutar del paisaje.
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Saludos!
Cocina de camping
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La cocina de camping se caracteriza por ser estar destinada a numerosos comensales y ser práctica y nutritiva. Esta receta se adapta tanto para hacer en casa, como para preparar haciendo vida al aire libre y consiste en una versión simplificada del tradicional plato italiano “Pasta e fagioli” (fideos con porotos/frijoles). En las imágenes verán que yo preparé el doble de cantidad, ya que tuvimos un almuerzo multitudinario con los becarios del Martha Argerich Presents Project en Lugano (Suiza).
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Ingredientes para 4 porciones:
Para la salsa de tomates:
3 cdas. de aceite
1 cebolla
1 pimiento morrón
2 dientes de ajo
1 lata de tomates perita
Otros vegetales a elección (1 zanahoria y/o 1 ramita de blanco de apio)
1 ramito de romero
½ cdita. de ají molido
(o bien reemplazar estos ingredientes por 2 latas de salsa comprada)
1 cubo de caldo
500 g. de pasta corta
1 lata de porotos (frijoles)
3 litros de agua
Sal y pimienta
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Preparación:
Picar la cebolla, el pimiento morrón, los 2 dientes de ajo y los vegetales a elección (zanahoria y/o apio).
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Preparar la salsa de tomate en una cacerola grande. Rehogar en 3 cdas. de aceite los vegetales picados hasta que estén traslúcidos.
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Condimentar con sal, pimienta, ½ cdita. de ají molido o peperoncino y unas hojitas de romero.
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Agregar el contenido de 1 lata de tomates perita pelados y picados y dejar cocinar durante 10 minutos.
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TIP: Este proceso puede evitarse poniendo a calentar el contenido de 2 latas de salsa de tomate tipo pomarola.
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Disolver en la salsa 1 cubo de caldo instantáneo.
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Agregar 3 litros de agua y dejar hervir.
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Agregar 1 cda. de sal.
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Cuando retome el hervor, echar 500 g. de pasta corta (fideos tipo mostacholes, coditos, tirabuzones, etc.).
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Remover para integrar y dejar hervir.
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Dejar transcurrir 7 u 8 minutos de cocción, revolviendo periódicamente.
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Cuando la pasta esté cocida y haya absorbido gran parte del líquido, colocar el contenido de 1 lata de porotos (frijoles) y dejar que se calienten durante 2 o 3 minutos. Rectificar la sazón.
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Apagar el fuego y servir.
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Se pueden espolvorear con queso rallado, con pimienta molida, o rociar con un hilito de aceite de oliva.
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Comer y disfrutar del paisaje.
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Saludos!
Gracias luisbc!