Una de las mejores fuentes para consumir vitamina A es el hígado, y una de las formas más deliciosas de consumir hígado es en forma de paté. Si lo hacemos en casa con hígado orgánico y de calidad todo serán ventajas, además es facilísimo.
El hígado es un alimento con un altísimo poder nutritivo gracias a sus vitaminas, minerales y proteínas. Una de las cosas que se buscan en todas las dietas de “curación”, ya sean la dieta paleo, dieta de protocolo autoinmune (AIP), etc, es la importancia de justamente esto, del poder nutritivo de los alimentos, llegando todas ellas a la misma conclusión: la importancia de incluir alimentos con muy alto valor nutricional en nuestra dieta diaria, y evitar los que carecen o apenas tienen propiedades nutritivas, como el azúcar refinado, por ejemplo.
Un paté casero con una buena materia prima nos estará aportando un altísimo valor nutricional, además podemos hacerlo más rico todavía en nutrientes si jugamos dándole sabores: paté de hierbas, con aceitunas, pimientos, anchoas… todo lo que se nos ocurra.
En mi caso he hecho el paté con ingredientes que tenía por casa, fácil, rápido y con un resultado riquísimo.
Ingredientes:
◾1 cebolla
◾500 gramos de hígado orgánico de pollo
◾sal céltica o sal del himalaya
◾hierbas provenzales
◾pimienta
◾aceite de coco
◾vino blanco
Los pasos son muy sencillos:
Ponemos en una sartén la cebolla a dorar con el aceite de coco. Incorporamos el hígado de pollo (habiéndole partido en cachitos y quitado previamente todas las hebritas blancas) y doramos. Echamos el vino blanco, las hierbas, sal y pimienta al gusto y todos aquellos ingredientes que queramos incorporar en la receta para darle el toque de sabor. Dejamos cocinar a fuego lento hasta que el alcohol se haya evaporado totalmente.
Batimos todo hasta que quede una mezcla homogénea y la echamos en los recipientes que queramos. Metemos a la nevera y cuando esté frío estará listo para untar. Y aquí viene la parte divertida. He de confesar que, al principio, nunca sabía muy bien dónde o con qué untar el paté, al eliminar el pan, había que darle vueltas al coco para encontrar sustitutos, pero con el paso del tiempo he ido descubriendo opciones con las que está igual de rico, aquí os dejo algunas.
Ideas para untar el paté sin necesidad de pan:
◾Pepino crudo en rodajas.
◾Calabacín frito.
◾Zanahoria cruda en palitos.
◾Pimientos.
Si se os ocurren más me encantaría que las compartierais
Por último, si le añadís algo dulce, yo por ejemplo he puesto unas pasas por encima, quedará super rico. Ahora que sabéis cómo hacer paté de hígado casero en unos simples pasos, ya no tenéis excusa, a por ello 😉
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