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Impresionante chocotorta, rellena con capas de bizcochuelo y duraznos. Si no sabés cocinar, este es tu post. Sólo se requiere un poco de prolijidad y seguir las instrucciones, ya que se realiza con productos comprados ya manufacturados, como bizcochuelo y galletitas.
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Tampoco requiere saber decorar, ya que la superficie se reviste íntegramente con galletas, que le dan una magnífica terminación. Estamos hablando de una gran torta que alcanza mínimo para cincuenta porciones y que queda súper alta y con muchas capas, que se ven vistosas y coloridas al cortarla. Yo preferí darle una decoración sobria, pero se puede adornar con rocklets, o algún otro tipo de confite de colores.
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INGREDIENTES PARA 50 PORCIONES
1 bizcochuelo rectangular de vainilla (750 g.)
3 paquetes grandes de galletas chocolinas (750 g.)
1 kg. de dulce de leche
600 g. de queso crema
1 y ½ sobre de gelatina sin sabor (10 g.)
1 lata de duraznos en almíbar (800 g)
200 c.c. de agua
100 g. de azúcar
50 c.c. de ron
Nótese que en la imagen aparecen dos latas de duraznos en almíbar, pero finalmente utilicé sólo una. Tampoco utilicé la crema de leche, ya que decidí no emplearla para la decoración.
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PREPARACIÓN
Colocar en un bowl los 600 gramos de queso crema. Añadir 1 kilo de dulce de leche y mezclar.
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Hidratar 10 gramos de gelatina sin sabor en 100 c.c. de agua (el resto del agua va para el almíbar). Dejar reposar durante un minuto y calentar durante 30 segundos en el microondas, o a baño maría sin dejar que la gelatina hierva. Agregar en caliente a la mezcla de dulce de leche y queso crema e integrar rápidamente.
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La preparación se notará algo chirle. Llevar a la heladera y refrigerar durante, al menos, media hora, hasta que tome algo de consistencia.
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Abrir la lata de duraznos. Separar la fruta del almíbar. Mezclar el almíbar con 100 c.c. de agua, 100 g. de azúcar y 50 c.c. de ron.
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PRIMERA CAPA:
Si el bizcochuelo es casero, cortarlo en tres capas. Si es comprado, ya viene separado. Colocar la primera capa sobre la bandeja de servir. Quitar el papel que lo recubre y utilizar franjas del mismo papel para proteger la bandeja y que no quede pringosa con el armado de la torta. Humedecer el bizcochuelo con almíbar.
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Procurar que tora la superficie quede embebida en forma pareja.
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Untar sobre el bizcochuelo una capa uniforme y no muy gruesa de la mezcla de dulce + queso crema. Distribuir encima una tercera parte de los duraznos feteados. Cubrir con más mezcla de dulce + queso crema.
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Procurar no arrastrar los gajos de duraznos al untar la mezcla.
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Cubrir la superficie con galletas chocolinas, apenas humedecidas con almíbar, dispuestas una al lado de la otra. Para este tamaño de bizcochuelo yo utilicé veinticinco galletas. Untar cuidadosamente otra capa de mezcla de dulce + queso crema sobre las galletas.
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SEGUNDA Y TERCERA CAPAS:
Encimar la segunda pieza de bizcochuelo, humedecer con almíbar, untar una fina capa de mezcla de dulce + queso crema, distribuir otro tercio de duraznos y terminar con más mezcla de dulce + queso crema.
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Procurar que todo quede bien montado al armar la torta y que los laterales no se vean torcidos.
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Cubrir con chocolinas apenas humedecidas, colocar mezcla de dulce + crema y superponer la tercera pieza de bizcochuelo.
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Siempre procurar que la torta se vaya armando bien alineada, acomodándola si fuera necesario.
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Repetir el procedimiento: Humedecer el bizcochuelo, untar una fina capa de mezcla de dulce + queso crema, distribuir los gajos de duraznos y cubrir con más mezcla. En este momento se debe refrigerar al menos una hora antes de realizar la cubierta. Reservar aproximadamente media taza de mezcla para la terminación de la torta.
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DECORACIÓN
Una vez que la torta se ha enfriado y tomado consistencia, se procede a prepararla para colocar la cubierta de galletitas. Es probable que algunas galletas del relleno se escapen un poco por los costados. Empujarlas hacia adentro con la ayuda de un cuchillo y untar en los laterales la mezcla que se reservó anteriormente.
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Toda la superficie de la torta tiene que verse cubierta por mezcla.
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Adherir galletitas apenas humedecidas y dispuestas una al lado de la otra en la parte superior y en los laterales de la torta.
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El papel que se puso para proteger la bandeja puede ser removido en este momento.
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Seccionar las galletas restantes para cubrir totalmente la superficie de la torta.
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Este es un trabajo de bricolaje más que de cocina y requiere paciencia y prolijidad.
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Si aún sobraron galletas, pueden molerse en un mortero o procesadora hasta obtener migas pequeñas, que se utilizarán para cubrir todos los intersticios. Luego se retirará el excedente.
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A partir de acá, la decoración queda librada a la creatividad del cocinero. La torta puede dejarse tal cual, si se prefiere una terminación más sobria, o por el contrario, admite que se adhieran confites de colores con un poco de dulce o chocolate cobertura fundido. Otra opción sería utilizar crema chantilly para decorar con manga pastelera.
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La torta debe estar refrigerada y cubierta por un film adherente hasta el momento de consumir.
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Al cortarse, se ven las distintas capas de bizcochuelo, fruta, galletas y mezcla de dulce + queso crema. La torta resulta muy rendidora. De cada galleta de la superficie salen dos porciones, ya que la torta es muy alta. Por lo tanto, de veinticinco galletas que decoran la superficie de la torta, salen cincuenta porciones.
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¿TE GUSTA PREPARAR TODO CASERO?:
A continuación te dejo otras recetas que incluyen variedades de chocotortas, dulce de leche, mascarpone, bizcochuelo y chocolinas caseras.
Si te gusta la chocotorta clásica, acá te dejo una receta con una forma bonita para presentarla:
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Una chocotorta diferente, rellena con mousse de menta:
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Mi receta de chocolinas caseras:
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Mi receta de bizcochuelo casero sin utilizar batidora (para la receta de este post, te sugiero que prepares tres bizcochuelos de cuatro huevos cada uno):
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Dulce de leche casero en cuatro pasos:
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Dulce de leche en microondas, video receta:
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Mascarpone casero:
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Saludos!
Blanconegro