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Esta tarta está mortal. El relleno, hecho en base a crema bon o bon, es facilísimo de preparar. La cubierta, de chocolate y manteca, es crujiente, como el baño de chocolate que tienen los bombones. La base, hecha de masa quebrada, se deshace en la boca. Si no te animás a hacer la base de masa quebrada, te doy otras opciones más sencillas para que no te pierdas esta receta.
INGREDIENTES:
Masa quebrada:
200 g. de harina 0000
50 g. de azúcar impalpable
1 cdita. al ras de polvo de hornear
100 g. de manteca (mantequilla)
1 huevo
1 pizca de sal
Ralladura de la piel de ½ limón
Relleno del crema bon o bon:
1 pote de 320 g. de crema bon o bon
1 pote de 300 g. de queso blanco
1 lata de 397 g. de leche condensada
1 y ½ sobre (10 g.) de gelatina sin sabor
Cubierta crujiente de chocolate:
100 g. de chocolate semiamargo
50 g. de manteca (mantequilla)
PREPARACIÓN:
Masa quebrada:
Colocar en un bowl 200 g. de harina cuatro ceros, agregar 1 pizca de sal fina, 50 g. de azúcar impalpable, 1 cdita. al ras de polvo de hornear, 100 g. de manteca fría (mantequilla) cortada en trozos y la ralladura de la piel de medio limón.
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Desmenuzar todo con la ayuda de un cuchillo y tenedor o con la punta de los dedos, hasta lograr un arenado uniforme. Añadir 1 huevo e integrar sin amasar.
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Juntar la masa, dar forma circular y envolver en film adherente. Refrigerar durante 40 minutos.
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Retirar del frío, estirar con un rodillo (puede hacerse entre dos hojas de film adherente) y forrar una tartera de 26 cm. de diámetro, acomodando bien la masa.
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Cortar el excedente presionando el rodillo contra el borde de la tartera. Cubrir con papel de aluminio y rellenar con piedritas o legumbres secas, a fin de ejercer un peso para que la masa no se deforme al hornearla. Hornear durante 10 minutos a 180° C. Retirar y quitar el papel de aluminio con el peso.
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Regresar la masa al horno y cocinar por espacio de 5 minutos más. Retirar, dejar enfriar y pasar a una bandeja.
Relleno de crema bon o bon:
Hidratar los 10 g. de gelatina sin sabor en ½ tacita de agua fría.
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Mezclar en un bowl el contenido del pote de la crema bon o bon y el queso crema.
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Añadir el contenido de la lata de leche condensada.
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Integrar todo.
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Calentar la gelatina 30 segundos en el microondas, o a baño maría y agregar caliente a la preparación.
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Mezclar muy bien.
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Refrigerar durante 20 minutos.
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Rellenar la tarta y emparejar la superficie. Mantener refrigerada.
Cubierta crujiente de chocolate:
Picar 100 g. de chocolate y colocar en un recipiente junto a 50 g. de manteca (mantequilla).
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Llevar 1 minuto a microondas (a potencia media) o fundir a baño maría.
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Cubrir la tarta, llegando hasta el borde de la masa.
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Refrigerar hasta que la superficie quede firme.
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Así queda después de unas horas de reposo en el frío. Está para darse una panzada!
TIP N° 1: CAMBIAR LA MASA QUEBRADA POR UNA MASA DE GALLETITAS MOLIDAS
Si la masa quebrada te resulta complicada de preparar, podés hacer una base mezclando 180 g. de galletitas dulces molidas (de vainilla o chocolate) con 100 g. de manteca (mantequilla) fundida. Tapiza la tartera presionando con el revés de una cuchara o con los dedos.
TIP N° 2: CAMBIAR LA CUBIERTA CRUJIENTE DE CHOCOLATE POR OTRA MÁS CREMOSA
Si preferís una cubierta de chocolate más cremosa, prepará una crema ganache. Llevá a hervor 100 c.c. de crema de leche (nata). Retirá del fuego y agregá 100 g. de chocolate semiamargo picado. Dejá que se funda con el calor de la crema. Mezclá bien y cubrí la tarta. Refrigerá.
TIP N° 3: CAMBIAR LA CREMA BON O BON POR MANTEQUILLA DE MANÍ COMPRADA
Si no conseguís la crema o pasta bon o bon, reemplazala por 250 g. de de mantequilla de maní endulzada con 50 g. de azúcar impalpable y 2 cdas. al ras de leche en polvo.
TIP N° 4: PREPARA LA CREMA TIPO BON O BON EN FORMA CASERA
Licuá o procesá150 g. de maní pelado, tostado, sin sal con 3 cdas. de aceite de maíz, canola, o girasol. Agrega 50 g. de azúcar impalpable y 2 cdas. al ras de leche en polvo.
TIP N° 5: PREPARA LOS BOMBONES IMITACIÓN BON O BON EN FORMA CASERA
Saludos!
Blanconegro