Algunos postres calientes

Omelette de cerezas. ( 2 a 3 porciones ) Batir 5 yemas con 5 cucharadas de azucar y 5 cucharadas de crema de leche. Agregar 5 cucharadas de harina y el polvo para hornear( 1 cucharada ). Incorporar por último las 5 claras batidas a nieve. Derretir 25g de manteca en una sarten bien grande verter la preparacion y remover con un tenedor hasta que el batido comiense a cuajar. Dejar reposar para que se dorme el omelette, distribiur las cerezas descarozadas (150g), cocinar unos minutos mas, y sevirla doblada en dos, sobre un plato de metal. Espolvorearla con azucar, rociar con coñac ( 1 copa ) y encenderla en el momento de servir. Budin caliente de miel y manzanas. (6 a 8 porciones) Poner e un recipiente 150g de manteca, azucar negra 125g, azucar comun 100g, y mermelada de manzanas. Calentar a fuego suave, deretir y retirar. Dejar enfriar. Batir 4 yemas con 1 taza de leche y agregar a la mezcla anterior. Tamizar 200g de harina leudante con una pizca de sal, 2 cucharaditas de canela, y 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio (muymuy poquito!). Agregar a la preparacion alternando con las claras batidas a punto nieve. Enmantecar el molde. Distribuir las manzanas en forma de casquios y unas junto a las otras. Salsear con la miel. Verter la mitad de la preparacion, cubrir con la crema pastelera, acomodar el resto de la preparacion y hornear a baño maria durante unos 50 minutos. Desmoldar en caliente. Servir. { para hacer la crema pastelera accedan a mi otro post de cremas dulces y cubiertas para tortas: http://www.taringa.net/posts/recetas-y-cocina/6677332/Cremas-dulces-y-cubiertas-para-tortas.html } Budin invernal de batatas. ( de 6 a 8 porciones) Pelar 4/4 kilo de batatas, cortarlas en rodabajas y hervirlas. Poner 100g de azucar en una budinera y acaramelarla. Batir 1/2 litro de leche con la miel ( 4 cucharadas), con 4 huevos, 1 cucharadita de canela y una copita de oporto. Acomodar una capa de rodajas de batatas cocidas dentro de la budinera. Espolvorear con 2 cucharadas de nueses picadas y 2 cucharadas de pasas de uva. Repetir la operacion de acomodar las batatas. Completar esta tarea de alternar sabores hasta terminar con ellos. Verter encima el batido de huevos. Cocinar en horno. Desmoldar y servir tibio, con crema de leche batida o natural. Budin cremoso al limon. Poner en una cacerolita 50g de manteca, 1/2 litro de leche y cuatro cucharadas de harina. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y espese. Perfumar con 1 cucharadita de canela y una copita de coñac. Batir 5 yemas con 150g de azucar. Agregar la ralladura y jugo de limon. Mezclar a la peparacion anterior e incorporar finalmente las 5 claras batidas a nieve. Acaramelar una budinera, verter la mezcla y cocinar a baño maria durante unos 45 minutos. Desmoldar y servir tibio con una guarnicion de uvas y una salsa de limón. La salsa se prepara mezclando 3 cucharadas de azucar con una cucharada de fécula ,1 taza de agua y una cucharada de ralladura de limón. Cocinar revolviendo siempre. Retirar y agrega una cucharada de manteca y 1/4 de cucharadita de nuez picada. { cada vez que se utiliza harina es recomendable tamizarla antes } Budin tibio de pomelos Hervir 200g de arroz en 1/2 lirto de leche hasta que esten tiernos. Retirar, dejar entibiar y mezclar con 150g de azucar, 1 cucharadita de canela, 3 cucharadas mermelada de pomelo ( tambien puede ser de naranjas ), 50g de pasas de uva, y 2 huevos. Enmantecar la budinera abundantemente. Rociar con la miel y tapizar con 2 pomelos cortados en rodajas muy finas. Verter la preparacion de arroz. Hornear a fuego moderado, a baño maria unos 5 minutos aproximadamente. Servir tibio con ensalada de frutas o con crema batida. Torta de coco y sambayon. Batir 100g de manteca con 100g de azucar hasta obtener una crema. Agregar 4 yemas de a una por vez batiendo bien despues de cada adicion. Perfumar con una copita de oporto y agregar 100g de coco mezclados con 100g de harina y 2 cucharaditas de polvo para hornear, alternando con 1 vaso de leche. Unir todo e incorporar por último a claras batidas a punto nieve. Enmantecar el molde, verter la mitad del batido, cubrir con 4 cucharadas de mermelada de ciruelas ( o de frutillas ), poner el resto de la preparacion, espolvorear con abundante azúcar y hornear 35 minutos. Servir tibia salseada con sambayón. Crepes suzettes! Y como siempre digo... comenten! y... Bon apetit!!!