Estas donas tiene bajo contenido de grasa y azúcar pero están bien ricas
Ingredientes
400 g de harina + extra para enharinar (harina común)
1 g de levadura en polvo
200 ml de agua o leche (o 100 ml de leche y dos huevos enteros)
100 g de harina integral
1 cucharada de miel de abeja (25 g)
2 cucharadas de azúcar (30 g)
1 cucharadita de sal (7 g)
70 g de mantequilla o margarina
Procedimiento
1. Desde un día antes, preparar el poolish (o esponja de levadura)
Mezcla 100 g de harina + 100 ml de agua o leche + 1 g de levadura (o 3 g si es levadura fresca) + 1 cucharada de miel de abeja (se puede reemplazar por jarabe de glucosa, de fructuosa o jarabe de malta). Reposar en un lugar tibio hasta que salgan burbujas de la fermentación. Reposar en el heladera 8 horas mínimo.
Debido a la mínima cantidad de azúcar que contiene la receta, es importante el reposo. La levadura durante ese tiempo transforma los almidones en azúcar invertida (una mezcla de glucosa + fructuosa)
2. Al día siguiente se pone el poolish en baño maría tibio (27° C) para reactivar la levadura (con el frío como que se duerme).o a temperatura ambiente si es una cocina bastante cálida. Espesar con 100 g de harina integral, revolver bien. Reservar.
3. Mientras mezcla 200 g de harina con el líquido restante(100 ml de agua o dos huevos) + sal + 2 cucharadas de azúcar. No agregar la mantequilla todavía. Amasar bien hasta que quede una masa elástica y suave.
La margarina no se agrega en este paso, ya que al mezclar se incorporaría menos aire a la masa, La levadura requiere que la masa esté bien aireada para esponjar al 100%. Es por eso que se deja al final.
4. Incorporar la masa con el poolish, mezclar hasta que se incorporen perfectamente, si llega a quedar seca incorporar más líquido poco a poco (es difícil determinar la cantidad de agua que absorben las harinas integrales), o si queda pegajosa incorporar más harina blanca.
5. Por último si la masa ya es bastante elástica incorporar la margarina o mantequilla. Dejar reposar 1 ó 2 horas en un lugar fresco, no es necesario que duplique el volumen, pero si que la levadura trabaje un poco más los almidones, que son los que van a aportar el sabor dulce.
6. Extender la masa de 7 a 9 mm de espesor, corta con un cortador de donas grande (si las cortas muy pequeño se van a resecar en el horno), si no tienes cortador usa un vaso o algo de 8 o 10 cm de diámetro y con algo más pequeño un agujero al centro. Con los recortes de la masa vuelve a extender y cortar. Salen aproximadamente 11 piezas de 75 g.
Otra manera de darles forma. Divide la masa en 11 bolitas, aplana cada una con la palma, haz un hoyo en medio y estira hacia afuera.
7. Reposar en un lugar cálido hasta que dupliquen o tripliquen su volumen.
8. Hornear. Cuando ya se hayan cocido espolvorear con azúcar glass (azúcar flor en Chile, azúcar impalpable en Argentina) o cubre con chocolate fundido.
Esas donas tienen menos de la mitad de calorías que una dona frita, incluso tienen 33% menos calorías que las donas horneadas convencionales.
![Donas lights [Foto receta]](https://storage.posteamelo.com/assets-adonis/assets/2014/09/30/smilie-hambriento-LYNszWOJAt0.gif)
Ingredientes
400 g de harina + extra para enharinar (harina común)
1 g de levadura en polvo
200 ml de agua o leche (o 100 ml de leche y dos huevos enteros)
100 g de harina integral
1 cucharada de miel de abeja (25 g)
2 cucharadas de azúcar (30 g)
1 cucharadita de sal (7 g)
70 g de mantequilla o margarina
Procedimiento
1. Desde un día antes, preparar el poolish (o esponja de levadura)
Mezcla 100 g de harina + 100 ml de agua o leche + 1 g de levadura (o 3 g si es levadura fresca) + 1 cucharada de miel de abeja (se puede reemplazar por jarabe de glucosa, de fructuosa o jarabe de malta). Reposar en un lugar tibio hasta que salgan burbujas de la fermentación. Reposar en el heladera 8 horas mínimo.
Debido a la mínima cantidad de azúcar que contiene la receta, es importante el reposo. La levadura durante ese tiempo transforma los almidones en azúcar invertida (una mezcla de glucosa + fructuosa)
2. Al día siguiente se pone el poolish en baño maría tibio (27° C) para reactivar la levadura (con el frío como que se duerme).o a temperatura ambiente si es una cocina bastante cálida. Espesar con 100 g de harina integral, revolver bien. Reservar.
3. Mientras mezcla 200 g de harina con el líquido restante(100 ml de agua o dos huevos) + sal + 2 cucharadas de azúcar. No agregar la mantequilla todavía. Amasar bien hasta que quede una masa elástica y suave.
La margarina no se agrega en este paso, ya que al mezclar se incorporaría menos aire a la masa, La levadura requiere que la masa esté bien aireada para esponjar al 100%. Es por eso que se deja al final.
4. Incorporar la masa con el poolish, mezclar hasta que se incorporen perfectamente, si llega a quedar seca incorporar más líquido poco a poco (es difícil determinar la cantidad de agua que absorben las harinas integrales), o si queda pegajosa incorporar más harina blanca.
5. Por último si la masa ya es bastante elástica incorporar la margarina o mantequilla. Dejar reposar 1 ó 2 horas en un lugar fresco, no es necesario que duplique el volumen, pero si que la levadura trabaje un poco más los almidones, que son los que van a aportar el sabor dulce.
6. Extender la masa de 7 a 9 mm de espesor, corta con un cortador de donas grande (si las cortas muy pequeño se van a resecar en el horno), si no tienes cortador usa un vaso o algo de 8 o 10 cm de diámetro y con algo más pequeño un agujero al centro. Con los recortes de la masa vuelve a extender y cortar. Salen aproximadamente 11 piezas de 75 g.
Otra manera de darles forma. Divide la masa en 11 bolitas, aplana cada una con la palma, haz un hoyo en medio y estira hacia afuera.
7. Reposar en un lugar cálido hasta que dupliquen o tripliquen su volumen.
8. Hornear. Cuando ya se hayan cocido espolvorear con azúcar glass (azúcar flor en Chile, azúcar impalpable en Argentina) o cubre con chocolate fundido.
Esas donas tienen menos de la mitad de calorías que una dona frita, incluso tienen 33% menos calorías que las donas horneadas convencionales.