Pretzels suaves [GIF-Receta]

Cómo hacer Pretzels suaves

La evolución de la FOTO-RECETA

Originalmente eran videos, pero puse manos a la obra y los transformé en gifs



¿Qué es un Pretzel?

Según Wikipedia:

Un pretzel es un tipo de galleta o bollo horneado, y retorcido en forma de lazo.
Su origen se encuentra en Alemania, y es bastante popular en Alsacia, la Suiza alemana, América del Norte y Australia.

Dejen cargar el post un rato, son muchas imágenes, no las pude subir a Kn3 por el tamaño



Ya esperaste?

Perfecto locura, vamos a los ingredientes

• 1 1/2 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de azúcar
• 2 cucharadas de sal Kosher*
• 1 paquete de levadura seca activa
• 4 1/2 tazas de harina
• 2 cucharadas de manteca derretida
• 10 tazas de agua
• Aceite vegetal
• 2/3 de taza de bicarbonato
• 2 huevos batidos

La sal Kosher es una sal pura (sin químicos) que se usa en la cocina Judía tradicional



Paso 1: mezcla de levadura

Mezclá 1 1/2 tazas de agua tibia, el azúcar y las 2 cucharadas de sal Kosher en un tazón grande para mezclar.
Abrí el paquete de levadura y metela en la mezcla.
Dejá reposar la levadura hasta que empiece a hacer espuma, unos 5 minutos.





Paso 2: manteca y harina

Cuando la levadura haya empezado a hacer espuma, echá la manteca derretida y agrega 4 1/2 tazas de harina.
Usá una cuchara de madera para revolver la mezcla hasta que la masa se integre.
Empezá a batir más rápido; trabajá la masa en círculos y doblala cuando sea necesario hasta que la textura de la masa esté suave y empiece a separarse de los lados del tazón.





Paso 3: dejar crecer

Aceitá un tazón (o bowl) grande.
Formá una bola con la masa y metela en el tazón aceitado.
Cubrí el tazón con film (Plástico autoadherente) y dejalo en un lugar cálido de la cocina.
Dejá reposar la masa en el tazón hasta que aumente su tamaño hasta el doble, más o menos una hora.





Paso 4: separar la masa

Dependiendo de qué tan grande querés los pretzels, podés cortar la masa de 8 a 12 partes iguales.
Cuanto más grandes sean los pretzels, más suaves te van a quedar.
Los pretzels más chicos quedan más firmes y más crocantes.





Paso 5: estirar la masa

Apoyá un pedazo de masa en una mesa o mesada enharinada, si es de metal mejor.
Con las palmas de las manos, estirá la masa hasta que quede como un chorizo.
Rodá la masa hasta que la hagas de unos 50 centímetros de largo.
Hacé lo mismo con todos los pedazos de masa.





Paso 6: darle forma

Poné un chorizo de masa adelante tuyo y dale forma de U.
Cruzá las dos puntas una sobre la otra.
Presioná las puntas en la parte inferior de la U.
Con los dedos, pellizcá las puntas un poco para asegurarte de que permanezcan en su lugar.
Hacé lo mismo con todas.





Paso 7: batir los huevos

Batí los huevos despacio, que no haga espuma





Paso 8: hervir y hornear

Primero precalentá el horno a 230°C (en máximo) y recubrí con papel de horno una o dos placas para hornear (no usés las enlozadas o se te pega todo el papel, experiencia propia papá)
Aceitá el papel de horno para evitar que los pretzels se peguen.
En una olla grande, poné a hervir las 10 tazas de agua y el bicarbonato de sodio.
Después meté los pretzels de a uno en el agua hirviendo y dejá que se cocinen por 30 segundos.
Usá una pinza de cocina para sacarlos del agua y apoyalos despacio en la placa cubierta con el papel de horno.





Paso 9: pincelar y salar

Con una brocha de cocina para untá ligeramente cada pretzel con un poco de huevo batido y agregales la sal Kosher.
También se le pueden agregar otros condimentos a gusto.

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Paso 10: hornear

Hornealos durante unos 15 minutos hasta que se doren.
Si te gustan crocantes, poné el horno en mínimo y dejalos por 15 minutos más.





¡Listo fierita, te hiciste los pretzels!

Acordate de servirlos bien calentitos, para sacarte el frío





También los podés mojar en alguna salsita, queso fundido o miel si te gusta lo agridulce



¡Riquísimos!