¡ Hola a todos ! Les traigo aquí una nueva receta... Espero que les guste. Se trata de Hamburguesas vegetarianas (Portobello). Acá va :
Ingredientes
Hamburguesas:
2 panes de hamburguesa
2 hongos portobello
½ tomate, en rodajas
3 hojas de lechuga, desinfectada
80 gr queso de hebra - Oaxaca
½ aguacate, en rodajas
Mayonesa, al gusto
Marinada:
1/3 taza aceite de oliva
4 cucharadas vinagre balsámico
1 cucharada ajo, picado finamente
Cebollitas caramelizadas al balsámico:
½ cebolla blanca grande, fileteada
1 cucharada mantequilla sin sal
1 cucharada vinagre balsámico
1 cucharada azúcar morena o mascabado
¼ taza agua natural
Sal y pimienta, al gusto
Elaboración
Marinada:
1-Limpiar los hongos portobello con una toalla/papel de cocina.
2-Retirar la parte durita de abajo del portobello y con una cuchara quitar los “pelitos”.
3-Mezclar en un recipiente grande el aceite de oliva, vinagre balsámico y ajo picado finamente.
4-Agregar los hongos a la marinada y colocar sobre el lado liso.
5-Con una cuchara poner marinada sobre el portobello y dejar marinar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
Cebollitas caramelizadas al balsámico:
6-Mezclar en un sartén antiadherente la cebolla, mantequilla, vinagre balsámico y azúcar morena.
7-Sazonar con sal y pimienta y dejan cocinar a fuego bajo durante 5 minutos.
8-Agregar ¼ taza de agua y dejar cocinar durante 10 minutos o hasta que el agua se haya evaporado y las cebollitas estén suaves.
Hamburguesas:
9-Calentar un grill o un sartén y agregar los hongos portobello del lado liso hacía el fuego.
10-Dejan cocinar durante 5 minutos a fuego alto y prender el extractor.
11-Voltear los hongos con cuidado y dejar cocinar durante 5 minutos.
12-Agregar el queso y dejar durante 5 minutos o si el queso se derritió retirar antes del fuego.
13-Calentar los panes de hamburguesa.
14-Para servir poner mayonesa al pan y colocar la lechuga y el tomate.
15-Colocar el portobello, las cebollitas y terminar con rebanadas de aguacate.
Glosario :
Vinagre balsámico → Es el vinagre más gustoso. Este es el vinagre balsámico que normalmente encontramos en la mayoría de los supermercados y tiendas gourmet.
Notas
El hongo Portobello se puede conseguir en MercadoLibre.com o en alguna verdulería.
Explicación en imágenes :
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