Todos los cumpleaños se festejan con comida, que mejor que reuinir todas las recetas y alimentos para poder tener ideas a la hora de preparar una fiesta y pasartela comiendo con todos tus seres queridos! Nada mejor que eso!.
por supuesto que nada de esto lo preparo yo, pero si mi hermanita mas grande que le encanta hacer estas cosas y por supuesto le salen riquisimas!
RECETAS DULCES:
Empezamos por ALFAJORCITOS DE MAICENA:
INGREDIENTES
* 150 gr. de manteca a temperatura ambiente
* 100 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 250 gr. de fécula de maíz
* 100 gr. de harina leudante
* Dulce de leche
* Coco rallado
PREPARACION
* Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
* Agregar los huevos y mezclar bien.
* Añadir la fécula tamizada con la harina. Formar una masa. Envolver en un film y llevar a la heladera durante ½ hora.
* Estirar, espolvoreando la mesada con fécula, hasta lograr un espesor de 1/2 cm. aproximadamente. Cortar con un cortapastas redondo. Distribuir en el complemento enmantecado.
* Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento.
* Tapar y cocinar a fuego fuerte 10'.
* Retirar y dejar entibiar. Rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado.
Datos: Salen 18 alfajores de 6 cm de diametro, cocción 10 min, dificultad: muy facil
HELADOS DE BISCOCHUELO:
INGREDIENTES
* 16 vasitos para helado Bizcochuelo:
* 3 claras
* 100 gr. de azúcar
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 3 yemas
* 1 cda. de aceite de maíz o girasol
* 100 gr. de harina leudante
Para decorar:
* 250 gr. de dulce de leche repostero Cerezas en almíbar Salsa de chocolate
PREPARACION:
* Batir las claras hasta lograr punto de nieve. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
* Añadir la esencia de vainilla, las yemas y el aceite, mientras continuamos batiendo.
* Por último incorporar la harina tamizada, con movimientos envolventes.
* Verter la mezcla en los vasitos de helado, hasta las ¾ partes. Colocar los vasitos en la cacerola.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Retirar, dejar enfriar y formar copetes de dulce de leche. Decorar con cerezas y salsa de chocolate.
Variante:
Utilizar para decorar, crema chantilly, nueces, frutillas y otras salsas a gusto.
CHESSE CAKE DE NARANJA
INGREDIENTES
* 100 Gr de galletitas trituradas
* 50 Gr de manteca a temperatura ambiente
* 300 gr. de queso crema
* 30 gr. de harina Jugo de 1 naranja Ralladura de 1 naranja
* 3 huevos
* 90 gr. de azúcar
* 180 gr. de crema
* 1 naranja para decorar
PREPARACION:
* Mezclar las galletitas con la manteca hasta formar un granulado.
* Enmantecar la sartén. Distribuir el granulado en el fondo de la sartén, presionando con espátula para formar una capa uniforme.
* Mezclar el queso crema con la harina, el jugo, la ralladura, los huevos, el azúcar y la crema.
* Verter en la sartén.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción (30 min).
* Dejar enfriar.
* Desmoldar y decorar con gajos de naranja y cáscaras en almíbar.
MILHOJAS DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Masa:
* 100 gr. de ricota
* 100 gr. de manteca fría
* 200 gr. de harina común
Relleno:
* 200 gr. de dulce de leche repostero
Glasé:
* 100 gr. de azúcar impalpable
* 1 cda. de jugo de limón
* 3 cdas. de agua hirviendo
este puede cubrir toda la preparació o solo arriba.
PREPARACION:
* Mezclar la ricota con la manteca fría cortada en cubitos. Deshacer con tenedor.
* Agregar la harina. Unir con las manos hasta lograr una masa tierna.
* Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta lograr una masa fina. Cortar 5 discos de 18 cm. de diámetro aproximadamene.
* Calentar la sartén tapada. Colocar un disco de masa, tapar y cocinar a fuego mínimo, hasta que la masa esté dorada.
* Desmoldar y dar vuelta para cocinar del otro lado.
* Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que se dore.
* Retirar. Repetir la operación hasta cocinar el total de discos de masa. Dejar enfriar.
* Armar el alfajor, uniendo los discos con dulce de leche repostero.
* Bañar con el glasé.
Variante de cobertura:
Merengue: Colocar las claras, el azúcar y el jugo de limón en la cacerola con mango (Cód. 3018).
Llevar a fuego corona, batiendo con batidora eléctrica hasta que la preparación forme picos.
ARROLLADO DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
* 2 huevos
* 1 cdta. de miel
* 1 cdta. de edulcorante líquido
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 2 cdas. de harina leudante
Relleno:
* 3 cdas. de queso blanco (150 gr.)
* 3 cdas. de dulce de leche diet (150 gr.)
* 1 cda. de fécula de maíz
* 1 cdta. de esencia de vainilla
PREPARACION:
* Batir los huevos con la miel hasta obtener punto letra.
* Agregar el edulcorante, la esencia de vainilla y luego la harina leudante tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes para no bajar el batido.
* Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Arrollar, desmoldar y dejar enfriar.
* Colocar en el jarro el queso blanco, el dulce de leche y la fécula. Mezclar y cocinar a fuego mínimo, revolviendo hasta que hierva y espese. Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla y dejar entibiar.
* Untar el pionono con la crema. Con el resto, cubrir por fuera y decorar con tenedor.
Secretos:
* El agregado de miel a la mezcla del pionono le otorga elasticidad a la masa, evitando que se quiebre.
* Rellenar el pionono y cubrirlo con la crema tibia, ya que una vez fría resulta difícil extenderla.
MASITAS DE RICOTA
INGREDIENTES:
Masa:
* 60 gr. de manteca a temperatura ambiente
* 60 gr. de azúcar
* 120 gr. de harina leudante
Relleno:
* 125 gr de ricota
* 50 gr de azúcar
* 1 clara
* Cáscara rallada de ½ limón
PREPARACION:
* Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la harina y unir hasta lograr una mezcla arenosa.
* Enmantecar las dos caras de la sandwichera.
* Cubrir una de las caras con la mitad del granulado. Presionar con una cuchara.
* Mezclar los ingredientes indicados para el relleno.
* Distribuir sobre el granulado.
* Cubrir con el resto de la mezcla arenosa. Aplastar con espátula.
* Cerrar la sandwichera y cocinar 8’ de un lado, a fuego mínimo.
* Dar vuelta y cocinar otros 8’ a fuego mínimo.
* Abrir la sandwichera, dejar tibiar y desmoldar.
* Cortar las masitas y espolvorearlas con azúcar impalpable.
MASITAS VIENESAS:
INGREDIENTES
* 100 gr. de manteca a temperatura ambiente
* 75 gr. de azúcar impalpable
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 1 cda. de cáscara rallada de limón
* 1 huevo
* 120 gr. de harina Nueces picadas (opcional)
PREPARACION:
* Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
* Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura.
* Agregar el huevo y mezclar hasta integrarlo bien.
* Añadir poco a poco la harina tamizada. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea, de consistencia espesa.
* Colocar la preparación en una manga con pico rizado. Dar forma de bastones, espirales y medialunas, sobre el complemento enmantecado. Sobre algunas, colocar nueces picadas.
* Calentar la pieza tapada a fuego fuerte. Introducir el complemento.
* Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren en la base.
* Retirar y dejar enfriar. Cocinar otra tanda de masitas.
Variantes de decoración:
* Espolvorear con azúcar impalpable o cacao.
* Unirlas de a dos con dulce de leche o mermelada.
* Bañar uno de los extremos con chocolate cobertura fundido blanco o negro.
POCHOCLOS:
INGREDIENTES
* 3 cucharadas de aceite neutro (maíz o girasol)
* 1 taza de maíz pisingallo (200gr.)
* Azucar para espolvorear
PREPARACION
* Calentar la pieza tapada.
* Agregar el aceite y el maíz. Revolver para que los granos de maíz se impregnen con aceite
* Tapar y cocinar a fuego medio.
* Una vez abiertos los granos, espolvorear con azúcarl, revolver 1 minuto y servir.
GARRAPIÑADAS:
INGREDIENTES
* 1 taza de agua (200 c.c.)
* 1 ½ taza de azúcar (270 gr.)
* 2 tazas de maní crudo con piel (250 gr.)
PREPARACION:
En cacerola con antiadherente mucho mejor!
* Colocar todos los ingredientes en la cacerola.
* Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor
* Luego continuar a fuego medio, revolviendo de tanto en tanto hasta lograr que el caramelo se adhiera al maní.
* Volcar la preparación sobre una placa, separando los maníes y dejar enfriar.
SUPERTORTA DE NARANJA
INGREDIENTES
* 5 huevos
* 330 gr. de azúcar
* 3 naranjas (el jugo y la cáscara)
* 130 c.c. de aceite
* 400 gr. de harina leudante tamizada
* Mermelada de naranja y almendras fileteadas
PREPARACION:
* Mezclar todos los ingredientes, en el orden indicado.
* Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Desmoldar y dejar enfriar.
* Untar con mermelada de naranja. Cubrir con almendras fileteadas.
TARTA DE CHOCOLATE:
INGREDIENTES
Base:
* 75 gr de manteca
* 2 cdas de azúcar
* 120 gr de harina
Relleno:
* 150 gr de crema de leche
* 150 gr de chocolate para taza
* 2 cdas de fécula de maíz
* 75 c.c. de leche
* 3 cdas de azúcar impalpable
* 1 huevo
PREPARACION:
* Mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
* Agregar la harina e integrarla hasta formar una masa.
* Envolver en papel film y dejar en reposo 20' en la heladera.
* Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartén enmantecada.
* Colocar la crema en la cacerola y llevar al fuego hasta lograr punto de ebullición.
* Apagar el fuego y agregar el chocolate picado. Tapar y dejar en reposo 10'.
* Disolver la fécula y el azúcar con la leche fría. Agregar a la mezcla de chocolate junto con el huevo.
* Volcar sobre la masa.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Dejar entibiar.
* Desmoldar sobre un plato.
* Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba.
TARTA DE FRUTILLAS:
INGREDIENTES
* 100 gr de manteca a temperatura ambiente
* 50 gr de azúcar
* 1 huevo
* 150 gr de harina
Relleno:
* 150 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 200 gr. de crema
* 2 cdas. de fécula de maíz
* 1 cdta. de esencia de vainilla o cáscara rallada de limón
Cubierta:
* 250 gr de frutillas
* 1 sobre de gelatina sin sabor
* 1 cda de azúcar
* 80 c.c. de agua
PREPARACION:
* Mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
* Agregar el huevo e integrar bien. Incorporar la harina.
* Formar una masa. Envolver en papel film y dejar en reposo 20’ en la heladera.
* Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartén enmantecada.
* Mezclar los ingredientes indicados para el relleno.
* Verter sobre la masa.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Dejar enfriar y desmoldar sobre un plato.
* Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba.
* Cubrir con frutillas fileteadas.
* Disolver la gelatina sin sabor con el agua fría. Cocinar hasta lograr punto de ebullición.
* Dejar entibiar y volcar sobre las frutillas.
TARTELETAS O TARTA DE DULCE DE LECHE:
INGREDIENTES
Masa:
* 100 gr de manteca
* 50 gr de azúcar
* 150 gr de harina 0000
* 2 cdas. de agua fría
Relleno:
* 300 gr de dulce leche repostero
Cobertura:
* 100 gr de azúcar
* 100 gr de coco rallado
* 1 huevo
PREPARACION:
* Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
* Agregar la harina y el agua.
* Formar una masa. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 20'
* Forrar con la masa el fondo y las paredes de los moldes para tarteletas.
* Untar el fondo de la masa con el dulce de leche.
* Mezclar el azúcar con el coco y el huevo.
* Distribuir la mezcla sobre el dulce de leche.
* Colocar los moldes en el complemento.
* Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento.
* Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren los bordes de la masa. Apagar el fuego y dejar en reposo 3' en la pizzera tapada.
* Retirar el complemento.
* Dejar entibiar las tarteletas y desmoldar.
NOTA: Esta receta se puede realizar directamente en el complemento de la pizzera, utilizando las mismas proporciones de ingredientes.
TORTA DE MARMOLADA:
INGREDIENTES
* 200 gr de crema de leche
* 250 gr de azúcar
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 4 huevos
* 300 gr de harina leudante
* 3 cdas de cacao en polvo Azúcar impalpable y cacao para espolvorear.
PREPARACION:
* Mezclar la crema con el azúcar y la esencia de vainilla.
* Agregar uno a uno los huevos.
* Incorporar la harina tamizada.
* Separar la mezcla en dos partes.
* A una de ellas agregarle el cacao.
* Verter parte de la mezcla de vainilla en la cacerola enmantecada. Encima colocar parte de la mezcla de cacao. Volcar el resto de las preparaciones, en forma alternada.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Desmoldar y dejar enfriar.
Decoración:
* Espolvorear con azúcar impalpable.
* Colocar tiras de papel aluminio o manteca, formando un enrejado.
* Espolvorear con cacao. Retirar cuidadosamente las tiras de papel.
TURRON DE QUAKER:
Ingredientes
* 200 g de manteca
* 150 g azúcar
* 150 g de cacao dulce
* 300 g de avena
* 300 g de galletitas de agua
* 6 barritas de chocolate para taza o cobertura
* 1 copita de licor de chocolate
* 8 cdas de leche
Preparación
1. Colocamos en una cacerola la manteca, el azúcar, el cacao y la avena. Llevamos al fuego, agregamos la leche y revolvemos continuamente con cuchara de madera.
2. Luego agregamos 3 barritas de chocolate en pedazos y la copita de licor, siempre revolviendo. Dejamos cocinar hasta que se despegue de la cacerola.
3. En una fuente colocamos las galletitas, una al lado de la otra cubriendo toda la fuente, sobre éstas agregamos un poco de la preparación (no demasiado para lograr varias capas). Luego volvemos a colocar galletitas y así sucesivamente hasta terminar.
4. Derretimos las 3 barritas de chocolate restante y se la agregamos a la última capa de masitas para decorar.
5. Llevamos a heladera por espacio de una hora o hasta el momento de consumirlo.
RECETAS SALADAS
EMPANADITAS DE POLLO
Ingredientes
* ½ pimiento verde
* ½ pimiento rojo
* 1 cebolla
* 1 cebolla de verdeo
* 1/2 cdta de ají molido
* 400 g de pollo cocido
* 5 tomates picados
* 2 huevo duro
* 12 aceitunas
* 12 discos de empanadas
* sal c/n
Preparación
1. Colocamos en una cacerola el aceite, las cebollas picadas y los pimientos. Rehogamos por 5 minutos.
2. Luego agregamos el tomate y los condimentos.
3. Dejamos cocinar un ratito. Luego agregamos el pollo y mantenemos en el fuego hasta que se sequen los líquidos (que este bien seco para que no humedezca la masa).
4. Dejamos enfriar y armamos las empanadas colocando un poco del relleno de pollo, una aceituna y un poco de huevo duro.
5. Cerramos, acomodamos en una placa y llevamos a horno 30 minutos aprox. o hasta que estén bien doradas.
EMPANADAS DE JAMON Y QUESO:
INGREDIENTES:
* Jamón
* queso
* queso rallado 2 cdas
* manteca 1 cda
* huevo batido 1
* leche
* azúcar
* masa para empanadas
PREPARACION:
Picar partes iguales de jamón y queso de máquina (o queso barra), agregar un par de cucharadas de queso rallado y una cda de manteca.
Mezclar hasta obtener una pasta.
Distribuir esta mezcla en cada disco o tapa de masa.
Hacer un repulgue a gusto.
O bien cerrar los bordes y presionar los mismos con un tenedor.
Pintarlas con el huevo batido o con leche y espolvorear con azúcar.
Hornear hasta que queden doraditas.
SANDWICHES DE MIGA:
INGREDIENTES:
*Pan de miga c/n
*jamon cocido
*queso de maquina
*Lechuga en fina juliana
*tomates s/s
*morrones al natural
*Roquefort
*crema batida 1/2 punto
*aceitunas verdes picadas
*ananas al natural bien finitos
Variante:
*pan de miga negro
*jamon crudo
*queso de maquina
PREPARACIÓN:
El pan de miga por lo general se compra hecho y lo ideal es que este enmantecado.
Para hacerlos triples la base de todos es el jamon cocido.Se arman la plancha entera de miga y luego se cortan el tamaño deseado.
ARMADO:
1)jamon cocido una capa de pan y se agrega el queso,se coloca la otra tapa de pan y listo,todos se arman de la misma manera
2)jamon,tomate.
3)jamon y lechuga
4)jamon y morron
5)jamon y aceitunas
6)jamon y anana
7)jamon y roquefort(tomar la crema y agregar el roquefort desmenuzado y mezclar)
Pan negro de la misma manera
Nota de 1kgrs de pan salen aprox.30sand.,una vez hechos y cortados se guardan en la heladera envueltos en un paño humedo,para que no se sequen.
PIZZA
(que mejor que una buena pizza casera)
INGREDIENTES
*1 Kg. de harina 0000
*50 gr. levadura
*1 pocillo de aceite
*Sal a gusto
*Agua cantidad necesaria
PREPARACION:
1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.
2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.
3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.
4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.
5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.
6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.
7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.
SALADITOS:
INFALTABLESSSSSS
PAPITAS, CHIZITOS, PALITOS, MANIES!!!!!
Essen
A FESTEJARRRR!!!!!!!!
ESPERO LES GUSTE!!
por supuesto que nada de esto lo preparo yo, pero si mi hermanita mas grande que le encanta hacer estas cosas y por supuesto le salen riquisimas!
RECETAS DULCES:
Empezamos por ALFAJORCITOS DE MAICENA:
INGREDIENTES
* 150 gr. de manteca a temperatura ambiente
* 100 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 250 gr. de fécula de maíz
* 100 gr. de harina leudante
* Dulce de leche
* Coco rallado
PREPARACION
* Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
* Agregar los huevos y mezclar bien.
* Añadir la fécula tamizada con la harina. Formar una masa. Envolver en un film y llevar a la heladera durante ½ hora.
* Estirar, espolvoreando la mesada con fécula, hasta lograr un espesor de 1/2 cm. aproximadamente. Cortar con un cortapastas redondo. Distribuir en el complemento enmantecado.
* Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento.
* Tapar y cocinar a fuego fuerte 10'.
* Retirar y dejar entibiar. Rellenar con dulce de leche y pasar los bordes por el coco rallado.
Datos: Salen 18 alfajores de 6 cm de diametro, cocción 10 min, dificultad: muy facil
HELADOS DE BISCOCHUELO:
INGREDIENTES
* 16 vasitos para helado Bizcochuelo:
* 3 claras
* 100 gr. de azúcar
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 3 yemas
* 1 cda. de aceite de maíz o girasol
* 100 gr. de harina leudante
Para decorar:
* 250 gr. de dulce de leche repostero Cerezas en almíbar Salsa de chocolate
PREPARACION:
* Batir las claras hasta lograr punto de nieve. Agregar el azúcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos.
* Añadir la esencia de vainilla, las yemas y el aceite, mientras continuamos batiendo.
* Por último incorporar la harina tamizada, con movimientos envolventes.
* Verter la mezcla en los vasitos de helado, hasta las ¾ partes. Colocar los vasitos en la cacerola.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Retirar, dejar enfriar y formar copetes de dulce de leche. Decorar con cerezas y salsa de chocolate.
Variante:
Utilizar para decorar, crema chantilly, nueces, frutillas y otras salsas a gusto.
CHESSE CAKE DE NARANJA
INGREDIENTES
* 100 Gr de galletitas trituradas
* 50 Gr de manteca a temperatura ambiente
* 300 gr. de queso crema
* 30 gr. de harina Jugo de 1 naranja Ralladura de 1 naranja
* 3 huevos
* 90 gr. de azúcar
* 180 gr. de crema
* 1 naranja para decorar
PREPARACION:
* Mezclar las galletitas con la manteca hasta formar un granulado.
* Enmantecar la sartén. Distribuir el granulado en el fondo de la sartén, presionando con espátula para formar una capa uniforme.
* Mezclar el queso crema con la harina, el jugo, la ralladura, los huevos, el azúcar y la crema.
* Verter en la sartén.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción (30 min).
* Dejar enfriar.
* Desmoldar y decorar con gajos de naranja y cáscaras en almíbar.
MILHOJAS DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
Masa:
* 100 gr. de ricota
* 100 gr. de manteca fría
* 200 gr. de harina común
Relleno:
* 200 gr. de dulce de leche repostero
Glasé:
* 100 gr. de azúcar impalpable
* 1 cda. de jugo de limón
* 3 cdas. de agua hirviendo
este puede cubrir toda la preparació o solo arriba.
PREPARACION:
* Mezclar la ricota con la manteca fría cortada en cubitos. Deshacer con tenedor.
* Agregar la harina. Unir con las manos hasta lograr una masa tierna.
* Estirar con palote sobre mesada enharinada, hasta lograr una masa fina. Cortar 5 discos de 18 cm. de diámetro aproximadamene.
* Calentar la sartén tapada. Colocar un disco de masa, tapar y cocinar a fuego mínimo, hasta que la masa esté dorada.
* Desmoldar y dar vuelta para cocinar del otro lado.
* Tapar y cocinar a fuego mínimo hasta que se dore.
* Retirar. Repetir la operación hasta cocinar el total de discos de masa. Dejar enfriar.
* Armar el alfajor, uniendo los discos con dulce de leche repostero.
* Bañar con el glasé.
Variante de cobertura:
Merengue: Colocar las claras, el azúcar y el jugo de limón en la cacerola con mango (Cód. 3018).
Llevar a fuego corona, batiendo con batidora eléctrica hasta que la preparación forme picos.
ARROLLADO DE DULCE DE LECHE
INGREDIENTES
* 2 huevos
* 1 cdta. de miel
* 1 cdta. de edulcorante líquido
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 2 cdas. de harina leudante
Relleno:
* 3 cdas. de queso blanco (150 gr.)
* 3 cdas. de dulce de leche diet (150 gr.)
* 1 cda. de fécula de maíz
* 1 cdta. de esencia de vainilla
PREPARACION:
* Batir los huevos con la miel hasta obtener punto letra.
* Agregar el edulcorante, la esencia de vainilla y luego la harina leudante tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes para no bajar el batido.
* Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Arrollar, desmoldar y dejar enfriar.
* Colocar en el jarro el queso blanco, el dulce de leche y la fécula. Mezclar y cocinar a fuego mínimo, revolviendo hasta que hierva y espese. Retirar del fuego, perfumar con la esencia de vainilla y dejar entibiar.
* Untar el pionono con la crema. Con el resto, cubrir por fuera y decorar con tenedor.
Secretos:
* El agregado de miel a la mezcla del pionono le otorga elasticidad a la masa, evitando que se quiebre.
* Rellenar el pionono y cubrirlo con la crema tibia, ya que una vez fría resulta difícil extenderla.
MASITAS DE RICOTA
INGREDIENTES:
Masa:
* 60 gr. de manteca a temperatura ambiente
* 60 gr. de azúcar
* 120 gr. de harina leudante
Relleno:
* 125 gr de ricota
* 50 gr de azúcar
* 1 clara
* Cáscara rallada de ½ limón
PREPARACION:
* Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la harina y unir hasta lograr una mezcla arenosa.
* Enmantecar las dos caras de la sandwichera.
* Cubrir una de las caras con la mitad del granulado. Presionar con una cuchara.
* Mezclar los ingredientes indicados para el relleno.
* Distribuir sobre el granulado.
* Cubrir con el resto de la mezcla arenosa. Aplastar con espátula.
* Cerrar la sandwichera y cocinar 8’ de un lado, a fuego mínimo.
* Dar vuelta y cocinar otros 8’ a fuego mínimo.
* Abrir la sandwichera, dejar tibiar y desmoldar.
* Cortar las masitas y espolvorearlas con azúcar impalpable.
MASITAS VIENESAS:
INGREDIENTES
* 100 gr. de manteca a temperatura ambiente
* 75 gr. de azúcar impalpable
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 1 cda. de cáscara rallada de limón
* 1 huevo
* 120 gr. de harina Nueces picadas (opcional)
PREPARACION:
* Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
* Perfumar con la esencia de vainilla y la ralladura.
* Agregar el huevo y mezclar hasta integrarlo bien.
* Añadir poco a poco la harina tamizada. Mezclar hasta lograr una preparación homogénea, de consistencia espesa.
* Colocar la preparación en una manga con pico rizado. Dar forma de bastones, espirales y medialunas, sobre el complemento enmantecado. Sobre algunas, colocar nueces picadas.
* Calentar la pieza tapada a fuego fuerte. Introducir el complemento.
* Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren en la base.
* Retirar y dejar enfriar. Cocinar otra tanda de masitas.
Variantes de decoración:
* Espolvorear con azúcar impalpable o cacao.
* Unirlas de a dos con dulce de leche o mermelada.
* Bañar uno de los extremos con chocolate cobertura fundido blanco o negro.
POCHOCLOS:
INGREDIENTES
* 3 cucharadas de aceite neutro (maíz o girasol)
* 1 taza de maíz pisingallo (200gr.)
* Azucar para espolvorear
PREPARACION
* Calentar la pieza tapada.
* Agregar el aceite y el maíz. Revolver para que los granos de maíz se impregnen con aceite
* Tapar y cocinar a fuego medio.
* Una vez abiertos los granos, espolvorear con azúcarl, revolver 1 minuto y servir.
GARRAPIÑADAS:
INGREDIENTES
* 1 taza de agua (200 c.c.)
* 1 ½ taza de azúcar (270 gr.)
* 2 tazas de maní crudo con piel (250 gr.)
PREPARACION:
En cacerola con antiadherente mucho mejor!
* Colocar todos los ingredientes en la cacerola.
* Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor
* Luego continuar a fuego medio, revolviendo de tanto en tanto hasta lograr que el caramelo se adhiera al maní.
* Volcar la preparación sobre una placa, separando los maníes y dejar enfriar.
SUPERTORTA DE NARANJA
INGREDIENTES
* 5 huevos
* 330 gr. de azúcar
* 3 naranjas (el jugo y la cáscara)
* 130 c.c. de aceite
* 400 gr. de harina leudante tamizada
* Mermelada de naranja y almendras fileteadas
PREPARACION:
* Mezclar todos los ingredientes, en el orden indicado.
* Verter la mezcla en la cacerola enmantecada.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Desmoldar y dejar enfriar.
* Untar con mermelada de naranja. Cubrir con almendras fileteadas.
TARTA DE CHOCOLATE:
INGREDIENTES
Base:
* 75 gr de manteca
* 2 cdas de azúcar
* 120 gr de harina
Relleno:
* 150 gr de crema de leche
* 150 gr de chocolate para taza
* 2 cdas de fécula de maíz
* 75 c.c. de leche
* 3 cdas de azúcar impalpable
* 1 huevo
PREPARACION:
* Mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
* Agregar la harina e integrarla hasta formar una masa.
* Envolver en papel film y dejar en reposo 20' en la heladera.
* Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartén enmantecada.
* Colocar la crema en la cacerola y llevar al fuego hasta lograr punto de ebullición.
* Apagar el fuego y agregar el chocolate picado. Tapar y dejar en reposo 10'.
* Disolver la fécula y el azúcar con la leche fría. Agregar a la mezcla de chocolate junto con el huevo.
* Volcar sobre la masa.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Dejar entibiar.
* Desmoldar sobre un plato.
* Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba.
TARTA DE FRUTILLAS:
INGREDIENTES
* 100 gr de manteca a temperatura ambiente
* 50 gr de azúcar
* 1 huevo
* 150 gr de harina
Relleno:
* 150 gr. de azúcar
* 2 huevos
* 200 gr. de crema
* 2 cdas. de fécula de maíz
* 1 cdta. de esencia de vainilla o cáscara rallada de limón
Cubierta:
* 250 gr de frutillas
* 1 sobre de gelatina sin sabor
* 1 cda de azúcar
* 80 c.c. de agua
PREPARACION:
* Mezclar la manteca con el azúcar hasta lograr una crema.
* Agregar el huevo e integrar bien. Incorporar la harina.
* Formar una masa. Envolver en papel film y dejar en reposo 20’ en la heladera.
* Forrar con la masa, el fondo y las paredes de la sartén enmantecada.
* Mezclar los ingredientes indicados para el relleno.
* Verter sobre la masa.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Dejar enfriar y desmoldar sobre un plato.
* Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba.
* Cubrir con frutillas fileteadas.
* Disolver la gelatina sin sabor con el agua fría. Cocinar hasta lograr punto de ebullición.
* Dejar entibiar y volcar sobre las frutillas.
TARTELETAS O TARTA DE DULCE DE LECHE:
INGREDIENTES
Masa:
* 100 gr de manteca
* 50 gr de azúcar
* 150 gr de harina 0000
* 2 cdas. de agua fría
Relleno:
* 300 gr de dulce leche repostero
Cobertura:
* 100 gr de azúcar
* 100 gr de coco rallado
* 1 huevo
PREPARACION:
* Mezclar la manteca con el azúcar hasta formar una crema.
* Agregar la harina y el agua.
* Formar una masa. Envolver en papel film y llevar a la heladera durante 20'
* Forrar con la masa el fondo y las paredes de los moldes para tarteletas.
* Untar el fondo de la masa con el dulce de leche.
* Mezclar el azúcar con el coco y el huevo.
* Distribuir la mezcla sobre el dulce de leche.
* Colocar los moldes en el complemento.
* Calentar la pieza tapada, a fuego fuerte. Introducir el complemento.
* Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta que se doren los bordes de la masa. Apagar el fuego y dejar en reposo 3' en la pizzera tapada.
* Retirar el complemento.
* Dejar entibiar las tarteletas y desmoldar.
NOTA: Esta receta se puede realizar directamente en el complemento de la pizzera, utilizando las mismas proporciones de ingredientes.
TORTA DE MARMOLADA:
INGREDIENTES
* 200 gr de crema de leche
* 250 gr de azúcar
* 1 cdta. de esencia de vainilla
* 4 huevos
* 300 gr de harina leudante
* 3 cdas de cacao en polvo Azúcar impalpable y cacao para espolvorear.
PREPARACION:
* Mezclar la crema con el azúcar y la esencia de vainilla.
* Agregar uno a uno los huevos.
* Incorporar la harina tamizada.
* Separar la mezcla en dos partes.
* A una de ellas agregarle el cacao.
* Verter parte de la mezcla de vainilla en la cacerola enmantecada. Encima colocar parte de la mezcla de cacao. Volcar el resto de las preparaciones, en forma alternada.
* Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la cocción.
* Desmoldar y dejar enfriar.
Decoración:
* Espolvorear con azúcar impalpable.
* Colocar tiras de papel aluminio o manteca, formando un enrejado.
* Espolvorear con cacao. Retirar cuidadosamente las tiras de papel.
TURRON DE QUAKER:
Ingredientes
* 200 g de manteca
* 150 g azúcar
* 150 g de cacao dulce
* 300 g de avena
* 300 g de galletitas de agua
* 6 barritas de chocolate para taza o cobertura
* 1 copita de licor de chocolate
* 8 cdas de leche
Preparación
1. Colocamos en una cacerola la manteca, el azúcar, el cacao y la avena. Llevamos al fuego, agregamos la leche y revolvemos continuamente con cuchara de madera.
2. Luego agregamos 3 barritas de chocolate en pedazos y la copita de licor, siempre revolviendo. Dejamos cocinar hasta que se despegue de la cacerola.
3. En una fuente colocamos las galletitas, una al lado de la otra cubriendo toda la fuente, sobre éstas agregamos un poco de la preparación (no demasiado para lograr varias capas). Luego volvemos a colocar galletitas y así sucesivamente hasta terminar.
4. Derretimos las 3 barritas de chocolate restante y se la agregamos a la última capa de masitas para decorar.
5. Llevamos a heladera por espacio de una hora o hasta el momento de consumirlo.
RECETAS SALADAS
EMPANADITAS DE POLLO
Ingredientes
* ½ pimiento verde
* ½ pimiento rojo
* 1 cebolla
* 1 cebolla de verdeo
* 1/2 cdta de ají molido
* 400 g de pollo cocido
* 5 tomates picados
* 2 huevo duro
* 12 aceitunas
* 12 discos de empanadas
* sal c/n
Preparación
1. Colocamos en una cacerola el aceite, las cebollas picadas y los pimientos. Rehogamos por 5 minutos.
2. Luego agregamos el tomate y los condimentos.
3. Dejamos cocinar un ratito. Luego agregamos el pollo y mantenemos en el fuego hasta que se sequen los líquidos (que este bien seco para que no humedezca la masa).
4. Dejamos enfriar y armamos las empanadas colocando un poco del relleno de pollo, una aceituna y un poco de huevo duro.
5. Cerramos, acomodamos en una placa y llevamos a horno 30 minutos aprox. o hasta que estén bien doradas.
EMPANADAS DE JAMON Y QUESO:
INGREDIENTES:
* Jamón
* queso
* queso rallado 2 cdas
* manteca 1 cda
* huevo batido 1
* leche
* azúcar
* masa para empanadas
PREPARACION:
Picar partes iguales de jamón y queso de máquina (o queso barra), agregar un par de cucharadas de queso rallado y una cda de manteca.
Mezclar hasta obtener una pasta.
Distribuir esta mezcla en cada disco o tapa de masa.
Hacer un repulgue a gusto.
O bien cerrar los bordes y presionar los mismos con un tenedor.
Pintarlas con el huevo batido o con leche y espolvorear con azúcar.
Hornear hasta que queden doraditas.
SANDWICHES DE MIGA:
INGREDIENTES:
*Pan de miga c/n
*jamon cocido
*queso de maquina
*Lechuga en fina juliana
*tomates s/s
*morrones al natural
*Roquefort
*crema batida 1/2 punto
*aceitunas verdes picadas
*ananas al natural bien finitos
Variante:
*pan de miga negro
*jamon crudo
*queso de maquina
PREPARACIÓN:
El pan de miga por lo general se compra hecho y lo ideal es que este enmantecado.
Para hacerlos triples la base de todos es el jamon cocido.Se arman la plancha entera de miga y luego se cortan el tamaño deseado.
ARMADO:
1)jamon cocido una capa de pan y se agrega el queso,se coloca la otra tapa de pan y listo,todos se arman de la misma manera
2)jamon,tomate.
3)jamon y lechuga
4)jamon y morron
5)jamon y aceitunas
6)jamon y anana
7)jamon y roquefort(tomar la crema y agregar el roquefort desmenuzado y mezclar)
Pan negro de la misma manera
Nota de 1kgrs de pan salen aprox.30sand.,una vez hechos y cortados se guardan en la heladera envueltos en un paño humedo,para que no se sequen.
PIZZA
(que mejor que una buena pizza casera)
INGREDIENTES
*1 Kg. de harina 0000
*50 gr. levadura
*1 pocillo de aceite
*Sal a gusto
*Agua cantidad necesaria
PREPARACION:
1.Coloque la harina en un bols reservando una taza para usar al armar los bollos.
2.En una taza coloque agua tibia y disuelva la levadura.
3.Agregue al bols con harina 1 cucharadita de sal y mezcle.
4.Agregue el agua con la levadura y comience a amasar con su mano hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregue agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.
5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, va a notar que la masa ya no se pega un su mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bols 15 minutos en un lugar templado.
6.Volcar el contenido del bols sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y corte la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o le gusta la pizza alta, corte en tres. Haga con estas partes de masa bollos redondeados tápelos con su repasador y deje reposar 30 minutos.
7.Aceite los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% tómelos y estírelos con los dedos, si no se anima hágalo con un palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde póngalo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes, estire todos los bollos y ahora viene lo mejor.
SALADITOS:
INFALTABLESSSSSS
PAPITAS, CHIZITOS, PALITOS, MANIES!!!!!
Essen
A FESTEJARRRR!!!!!!!!
ESPERO LES GUSTE!!
