Lemon Pie
Ingredientes
Masa: 90 grs azúcar impalpable
250 grs harina 0000
2 yemas
120 grs manteca.
Crema de limón: 5 huevos
300 grs azúcar
150 cc jugo de limón
Ralladura de limón
200 grs manteca
Para el merengue: 180 grs claras(4)
360 grs de azúcar. (sí, es mucho, si queres ponele menos)
Receta
La masa: Integrar todos los ingredientes, llevar a heladera 30', retirar y estirar con palote. Forrar tartera y pinchar con tenedor. Llevar a horno medio 10' hasta blanquear.
La crema de limón: Batir huevos y azúcar a blanco, incorporar jugo y ralladura. Aparte cocinar la mitad de la manteca en una sarten a fuego mínimo hasta que se dore. Incorporar al resto de los ingredientes y llevar a fuego en una olla todo junto batiendo con batidor de alambre constantemente, hasta que desaparezca la espuma y aparezcan las primeras burbujas de hervor. No dejar hervir, retirar del fuego y colocar todo en un bowl, batir para entibiar e incorporar la manteca fría restante y cortada en cubos, llevar a heladera.
El merengue: Colocar en un bowl las claras y el azúcar, batir con batidor de alambre y llevar a baño maría revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar. Una vez listo, retirar y batir con batidora hasta que se formen picos firmes.
Para que los copos de merengue se doren, no es necesario soplete, si tenes, joya, si no, podes ponerlo en la parte más inferior del horno que usas para dorar empanadas y pizzas.
Receta que hice con mi prima querida celes
fue de ella la iniciativa de hacerlo, y ademas
sin su batidora electrica hubiera estado
más de media hora tratando de hacer el merengue.
fue de ella la iniciativa de hacerlo, y ademas
sin su batidora electrica hubiera estado
más de media hora tratando de hacer el merengue.
Ingredientes
Masa: 90 grs azúcar impalpable
250 grs harina 0000
2 yemas
120 grs manteca.
Crema de limón: 5 huevos
300 grs azúcar
150 cc jugo de limón
Ralladura de limón
200 grs manteca
Para el merengue: 180 grs claras(4)
360 grs de azúcar. (sí, es mucho, si queres ponele menos)
Receta
La masa: Integrar todos los ingredientes, llevar a heladera 30', retirar y estirar con palote. Forrar tartera y pinchar con tenedor. Llevar a horno medio 10' hasta blanquear.
La crema de limón: Batir huevos y azúcar a blanco, incorporar jugo y ralladura. Aparte cocinar la mitad de la manteca en una sarten a fuego mínimo hasta que se dore. Incorporar al resto de los ingredientes y llevar a fuego en una olla todo junto batiendo con batidor de alambre constantemente, hasta que desaparezca la espuma y aparezcan las primeras burbujas de hervor. No dejar hervir, retirar del fuego y colocar todo en un bowl, batir para entibiar e incorporar la manteca fría restante y cortada en cubos, llevar a heladera.
El merengue: Colocar en un bowl las claras y el azúcar, batir con batidor de alambre y llevar a baño maría revolviendo constantemente hasta que se disuelva el azúcar. Una vez listo, retirar y batir con batidora hasta que se formen picos firmes.
Para que los copos de merengue se doren, no es necesario soplete, si tenes, joya, si no, podes ponerlo en la parte más inferior del horno que usas para dorar empanadas y pizzas.
Enjoy!