Receta original
Este es un pan típico de Chile
Panecitos hechos por Noepilar
Post creado con el permiso de @noepilar
A esta receta le reemplacé la cuarta parte de la harina, por salvado. Para hacerla más nutritiva.
Otros cambios: Un poco menos de azúcar, ya que al final se recubre con ella. Mantequilla suficiente para darle más elasticidad a la masa, no requiere más pues la masa se fríe igual que las donas fritas. Un poco de sal para intensificar el sabor. Levadura en lugar de royal, porque me gusta más el sabor que deja la levadura.
Ingredientes
375 g de harina + 125 de salvado (o 500 g de harina)
2 huevos
70 g de azúcar
70 g de mantequilla (manteca en Argentina)
25 g de levadura fresca (ó 8-12 g de levadura en polvo)
250 ml de leche tibia aprox 40 °C
ralladura de un limón
1 cucharadita de sal
Aceite suficiente para freír
Procedimiento
Hacemos una corona con el harina, dentro ponemos el azúcar, huevos, ralladura y mantequilla. al rededor de la corona espolvoreamos la sal. Espolvorear por fuera la sal sirve para que la sal sea lo último en disolverse, importante ya que si se disuelve antes la sal puede matar la levadura, el pan esponjaría menos.
Cuando la leche esté tibia, agregamos una cucharadita de azúcar, dos cucharaditas de harina y la levadura. Disolvemos y dejamos reposar 5 minutos. Esto sirve para activar la levadura.
Después de amasar aproximadamente 20 minutos, debe estar elástica y no se pega a las manos. Hacer un bollo y dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio para que leude, debe esponjar al doble.
Pasado ese tiempo amasar ligeramente, extender con rodillo debe quedar entre 7 mm y 1 cm de alto.
Recortar en rectángulos. Hacer una hendidura en los rectángulos, a través de esa hendidura meter un extremo y sacar de nuevo.
Reposar unos 20 minutos para que leude otro poco más, antes de freír.
Meter a freír en abundante aceite, a temperatura no muy alta para evitar que queden crudos por dentro, temperatura suficiente para que la masa cruda burbujee abundantemente. Antes de que enfríe espolvorear con azúcar granulada, mientras más caliente más se pega el azúcar.
Este es un pan típico de Chile
Panecitos hechos por Noepilar
Post creado con el permiso de @noepilar
A esta receta le reemplacé la cuarta parte de la harina, por salvado. Para hacerla más nutritiva.
Otros cambios: Un poco menos de azúcar, ya que al final se recubre con ella. Mantequilla suficiente para darle más elasticidad a la masa, no requiere más pues la masa se fríe igual que las donas fritas. Un poco de sal para intensificar el sabor. Levadura en lugar de royal, porque me gusta más el sabor que deja la levadura.
Ingredientes
375 g de harina + 125 de salvado (o 500 g de harina)
2 huevos
70 g de azúcar
70 g de mantequilla (manteca en Argentina)
25 g de levadura fresca (ó 8-12 g de levadura en polvo)
250 ml de leche tibia aprox 40 °C
ralladura de un limón
1 cucharadita de sal
Aceite suficiente para freír
Procedimiento
Hacemos una corona con el harina, dentro ponemos el azúcar, huevos, ralladura y mantequilla. al rededor de la corona espolvoreamos la sal. Espolvorear por fuera la sal sirve para que la sal sea lo último en disolverse, importante ya que si se disuelve antes la sal puede matar la levadura, el pan esponjaría menos.
Cuando la leche esté tibia, agregamos una cucharadita de azúcar, dos cucharaditas de harina y la levadura. Disolvemos y dejamos reposar 5 minutos. Esto sirve para activar la levadura.
Después de amasar aproximadamente 20 minutos, debe estar elástica y no se pega a las manos. Hacer un bollo y dejar reposar 30 minutos en un lugar tibio para que leude, debe esponjar al doble.
Pasado ese tiempo amasar ligeramente, extender con rodillo debe quedar entre 7 mm y 1 cm de alto.
Recortar en rectángulos. Hacer una hendidura en los rectángulos, a través de esa hendidura meter un extremo y sacar de nuevo.
Reposar unos 20 minutos para que leude otro poco más, antes de freír.
Meter a freír en abundante aceite, a temperatura no muy alta para evitar que queden crudos por dentro, temperatura suficiente para que la masa cruda burbujee abundantemente. Antes de que enfríe espolvorear con azúcar granulada, mientras más caliente más se pega el azúcar.