Locro a mi manera...
El locro es la comida más tradicional de la semana de mayo y demás fechas patrias (25 de mayo, 9 de julio, etc.), hay muchas recetas, como también varían mucho las maneras de prepararlo y los ingredientes que lleva.
El locro criollo tradicional llevaba carne con hueso, tripa gorda y mondongo de carne de vaca; también llevaba las patas de chancho, los chorizos colorados, papas, zapallo criollo y legumbres, sin olvidar la grasa de pella preparada con el pimentón; un guiso muy sustancioso.
Hoy se hace mucho más liviano, aunque no tanto...
Esta es mi receta (aprendida de mi vieja….)
Ingredientes:
Maíz pisado (que dejamos en remojo la noche antetior)
Cebollas
Morrón rojo y amarillo
Morrón verde y zanahorias
Zapallo
Cueritos de cerdo
Huesitos de cerdo
Panceta
Abundantes condimentos: ajo, perejil, orégano, sal, pimienta, unas hojitas de laurel.
Como se hace:
Picamos la cebolla
Y el resto
Ponemos todo en la olla
Unos secretitos propios que evitan que se te pase o cocine algo antes que otro ingrediente:
Aparte hervimos maíz
Cocinamos batatas
Y los cueritos
Una vez cocinado el estofado, agregamos el maíz, las batatas y los cueritos, con el agua de cada uno a efectos de no perder los sabores.
Y así queda:
En dos ollas, porque una no me alcanzó:
Plato terminado:
A comer….
El locro es la comida más tradicional de la semana de mayo y demás fechas patrias (25 de mayo, 9 de julio, etc.), hay muchas recetas, como también varían mucho las maneras de prepararlo y los ingredientes que lleva.
El locro criollo tradicional llevaba carne con hueso, tripa gorda y mondongo de carne de vaca; también llevaba las patas de chancho, los chorizos colorados, papas, zapallo criollo y legumbres, sin olvidar la grasa de pella preparada con el pimentón; un guiso muy sustancioso.
Hoy se hace mucho más liviano, aunque no tanto...
Esta es mi receta (aprendida de mi vieja….)
Ingredientes:
Maíz pisado (que dejamos en remojo la noche antetior)
Cebollas
Morrón rojo y amarillo
Morrón verde y zanahorias
Zapallo
Cueritos de cerdo
Huesitos de cerdo
Panceta
Abundantes condimentos: ajo, perejil, orégano, sal, pimienta, unas hojitas de laurel.
Como se hace:
Picamos la cebolla
Y el resto
Ponemos todo en la olla
Unos secretitos propios que evitan que se te pase o cocine algo antes que otro ingrediente:
Aparte hervimos maíz
Cocinamos batatas
Y los cueritos
Una vez cocinado el estofado, agregamos el maíz, las batatas y los cueritos, con el agua de cada uno a efectos de no perder los sabores.
Y así queda:
En dos ollas, porque una no me alcanzó:
Plato terminado:
A comer….