Aca algo mas tentante:
Ingredientes:
1 huevo
½ litro de aceite
Jugo de limòn
Mostaza
Sal
Preparación:
1.-Vierte el huevo dentro de un frasco de vidrio y removerlo, agrega el aceite en forma gradual y lenta, dàndole tiempo a la preparaciòn para que se mezclen, hasta que comience a espesar y se convierta en mayonesa.
2.-Una vez obtenida la mayonesa, agregamos sal, jugo de limòn y un poco de mostaza, y asì seguimos batiendo hasta que la preparaciòn tome el sabor deseado.
3.-Conserva en la heladera.
Ojo:
En caso que la mayonesa se corte, es decir, una vez que espese se vuelva lìquida, colocar esta mayonesa cortada en otro lugar e incorporar otro huevo al frasco y batir, añadiendo el lìquido proveniente de la mayonesa cortada hasta que se vuelve a espesar y formarse asì la mayonesa.
Esto podría suceder porque se le agrega demasiada cantidad de aceite en poco tiempo o bien la velocidad de la batidora es demasiado alta.
Mayonesa con variaciones:
La salsa mayonesa tiene infinidad de salsas derivadas, todas clásicas, cada una con el agregado de distintos ingredientes. Estas son algunas:
Andaluza
Adicionada con pasta de tomates y juliana de ajies de Calahorra.
Argelina
Con juliana de blanco de apio y colas de cangrejo.
Antibesa
Con extracto de tomates, pasta de anchoas y perejil picado.
Chantilly
Aderezada con mucho jugo de limón y mezclada con crema de leche batida.
Cressoniere
Mezclada con puré de puerros.
Española
Con el agregado de jamón cocido picado, l diente de ajo previamente hervido, tamizado y pizca de pimentón.
Estival
Mezclada con puré de espinacas, perifollo picado y dados de atún en aceite.
Glowcester
Adicionada con crema ácida, vinagre de estragón. Hojas del mismo picadas, mostaza inglesa y abundante pimienta.
Golf
Con el agregado de ketchup, salsa inglesa y pizca de azúcar.
Moscovita
Muy espesa aderezada con jugo de limón y el agregado de hinojo fresco picado, gotas de salsa inglesa y crema de leche espesa.
Provenzal
Mezclada con puré de anchoas.
Remoulade
Con bastante mostaza y el agregado de pepinillos en vinagre, perejil y estragón picados y algunas alcaparras.
A la rusa
Con el agregado de salsa inglesa y puré de langosta o caviar.
Tártara
Con el agregado de cebolla, hierbas finas aromáticas y pepinillos en vinagre todo picado. Algunas personas agregan también huevo duro picado.
Extra:
Mayonesa de palta
Ingredientes:
- 1 palta
- 1 diente de ajo
- jugo de 1 limón
- 1/2 pocillo de aceite
- sal y pimienta
- 1 cdita. de mostaza
- 2 cdas. de nueces picadas
- 4 cdas. de leche
Procedimiento:
Licuar la pulpa de palta, con el diente de ajo, jugo de limón, aceite. Retirar y condimentar; agregar los demas ingredientes.
Mayonesa con limon y apio
Ingredientes:
1 huevo
1 tz de aceite de soya
3 cdas de jugo de limón
1 cdita de apio finamente picado
1/2 cdita de mostaza preparada
Sal
Preparación:
Ponga en una licuadora todos los ingredientes, menos el aceite y la sal. Proceda a licuarlos por unos segundos, luego destape el vaso (por el centro) y agregue despacio todo el aceite en forma de hilo continuo y delgado, para así lograr la consistencia cremosa. Añada sal al gusto, vuelva a licuar unos segundos para que se integre bien. Rectifique de nuevo la sazón si es necesario.
Mayonesa de remolacha
INGREDIENTES
3 papas medianas cocidas
2 remolachas bien cocidas
3 cucharadas de jugo de limón
aceite cantidad necesaria
sal y pimienta a gusto
PREPARACION
Se pone en el vaso de la licuadora las papas y la remolacha cortada en cubitos chicos.
Se le agrega el jugo de limón, la sal y la pimienta a gusto y un buen chorro de aceite.
Se hace funcionar la licuadora agregándole de a poco el aceite hasta que se incorporen todos los elementos.
La cantidad de aceite depende de la consistencia que nos guste la mayonesa.