Hola gente! Hoy les voy a dar la receta de pastelitos, bastante trabajosa pero salen riquisimos! Solo hay que tener un par de tips para que salgan como esos de panaderia bien hojaldrados! No es la primera vez que los hago pero si la primera vez que me salen tan bien, y bueno haciendo y haciendo algun dia me tenia que salir! Espero lo disfruten!
Aviso!! No saque fotos de cuando estaba haciendo el hojaldre poque no tenia bateria mi celular! Y si tiene bateria baja no saca! Es verdad! Quien tenga un nokia asha 303 lo sabe!!!
Sin dar mas vueltas vamos a la receta!
Ingredientes:
Para la masa;
*1 kg. de harina 000
*Agua c/n
*Sal c/n
*Grasa 150gr aproximadamente!
Para el hojaldre:
*350 gr. de manteca o margarina pomada, es decir bien blanda!
* Almidon de maiz c/n
Preparacion de masa:
En un recipiente o en la mesa poner la harina y hacer un hueco en el medio agregar la grasa derretida, el agua, la sal y amasar hasta formar un masa lisa y blanda! Tiene que ser blanda eso es muy importante!! Luego la guardan en la heladera unos 15 minutos!
Separar la masa en dos... Esto les va a facilitar hacer el hojaldre!
Sobre la mesa estirar la masa (no muy fina, yo diria de unos 2,5 cm) lo mas rectangular o cuadrada posible. Luego agregar un fina capa con las manos de la manteca! Recuerden que tiene que estar bien blanda, sino les va a costar esparcirla sobre la masa, Luego de agregada la manteca, agregarle el almidon de maiz, con un colador o tamiz, una capa muy fina tambien, tiene que ser una capa muy fina, si le hechan demasiado se va a separar la masa! Asique mucho cuidado! Luego de haber aplicado la manteca y el almidon la doblan a la mitad y la guardan! Unos 15 min. en la heladera. Luego de pasado los minutos, sacan la masa de la heladera, la estiran otra vez sobre la masa y agregan la manteca y el almidon, y realizan un dobles simple! Despues la llevan a la heladera por otros 15 min. Pasado el tiempo realizan el mismo procedimiento, le ponen manteca y almidon y realizan otro dobles simple, pero al contrario de como esta hecho el otro. Reservan la masa en la heladera hasta el armado, es aconsejable que la guarden una hora.
Para el almibar:
En una olla ponen partes iguales de agua y azucar y lo hierven por unos 30 minutos.
Armado:
Para esta parte si saque fotos wiiiiiiiiiiiiiiiii!
Esta es la masa lista! Es la mitad de la masa completa, porque recuerden que hice 2!
Estiramos la masa bien fina! Y cortamos los bordes para que se abra el hojaldre! Es muy importante que hagan eso!!
Cortan la masa en cuadros igual, o intenten eso, jeje... Yo lo hice de 4 dedos mios!
Agarran un cuadradito, y lo aplastan un poco con los dedos...
Le ponen un cubito de dulce de membrillo o batata y mojan el borde para que se pegue la otra "tapita"...
Y le agregan la otra tapa, con los dedos mojados tambien presionan los bordes de donde esta el dulce!
Y los forman presionando las puntas!
Y asi arman todos! Les va a llevar un poco de tiempo pero bueno....
Despues queda freirlos! Es asi la coccion! Son dos ollas con grasa una con grasa no muy caliente, donde vamos a poner los pastelitos primero, para que se abra el hojaldre, cuando veamos que se abrio. Lo ponemos en la otra olla con grasa hirviendo, eso va a dorar y a terminar de abrir el hojadre.
Aca vemos que el hojaldre ya se abrio, ese es el moento para pasarlo a la otra olla!
Aca estan ya completamente cocidos!
Y ya casi estan los pastelitos, yo los puse ahi con papel absorbente para que se fuera el exceso de grasa!
Despues los pase por el almibar hirviendo, uno por uno, es meterlos en el almibar bien rapido, entran y salen....
Y ahora si estan, miren la cara de homero, se le hace agua la boca
La cantidad de membrillo es de unos 300 gr, o mas depende de lo que le pongan..
Eso es todo espero que les salgan tan ricos como a mi, o mejores....