El clásico alfajor santafesino consiste en dos (Gayalí) o tres (Merengo) capas de masa delgada, intercaladas con dulce de leche. Todo bañado con un glaceado de azúcar. Para golosos no diabéticos.
Se presenta también en tamaño grande, como una torta. Similar a la torta Rogel, solo que con glaceado en vez de merengue.
Ingredientes:
8 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
80 g de manteca
3 yemas
cantidad necesaria de dulce de leche espeso
glasé real hecho con 2 claras y 1/ 2 taza de agua caliente
Preparacion:
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear. Agregar la manteca y trabajarla hasta formar migas. Unir añadiendo las yemas. Hacer un bollo tierno, dejar descansar y estirar la masa bien fina sobre una mesada espolvoreada con harina. Cortar tapas medianas, pincharlas con un tenedor, distribuir en una placa y llevar al horno hasta que estén bien secas. Pegar de a tres colocando entre cada tapa un poco de dulce de leche. Mezclar el glasé real con el agua caliente y bañar los alfajores. Dejar secar
Un poco de historia
En 1851 Don Hermenegildo Zuviría, apodado Merengo, inaugura uno de los primeros boliches en Santa Fe, destinado al despacho
de bebidas y venta de alfajores.
Dos años más tarde, en 1853, el mismo local será el escenario de la producción de dos elementos tan santafesinos como de
relevancia nacional. En la planta baja Hermenegildo Zuviría fabrica el alfajor santafesino, mientras que en el piso superior,
los constituyentes Delfín Huergo, Juan María Gutiérrez y José Benjamín Gorostiaga dan forma a nuestra Constitución Nacional
Argentina.
Fiel reflejo de la antigua tradición y popularidad de los Alfajores Merengo, lo constituyen sin dudas los relatos literarios
que los mencionan como símbolos de la ciudad de Santa Fe, ya a mediados del siglo pasado. Uno de estos tantos relatos
proviene de un reconocido autor santafesino, Mateo Booz, el cual hace referencia a los Alfajores Merengo en el contexto del
nacimiento de la Constitución Nacional. He aquí un pasaje de su libro "Aleluyas del Brigadier", en el que consta dicha
mención:
"Y transcurre ese 1º de mayo de 1853 y poco a poco los convencionales, cumplida su misión, se alejan por los caminos
fatigosos que ya hicieron, rumbo a sus provincias. Agregan a los equipajes unos Alfajores Merengo para que saboreen las
esposas, las hijas, las novias que allá los esperan. Y llevan sin duda algo más, el recuerdo feliz de sus días en Santa Fe."
Es por ello que, desde el comienzo de nuestra patria, regalar alfajores Merengo constituye una nota de fino buen gusto y a la
vez, cumplir con una hábito tradicional de los argentinos.
Productos
Alfajor Santafesino MERENGO (32 grs.)
Alfajor Santafesino MERENGO (Caja x6 unidades)
Alfajor Santafesino MERENGO (Caja x12 unidades)
Alfajor Santafesino MERENGO (Caja x18 unidades)
Alfajor Santafesino MERENGO (Caja x24 unidades)
Otras Presentaciones
Alfajor Santafesino MERENGO 700 grs.
Alfajor Santafesino MERENGO 1.100 grs.
Alfajor Santafesino MERENGO 1.800 grs.
Alfajor Santafesino MERENGO con Estuche 1.800 grs.
Alfajor Santafesino MERENGO 2.500 grs.
Otra gran marca de Alfajores santafesinos
Corría la primera década del siglo XX, cuando buscando nuevos horizontes, llegan de España (Palma de Mallorca) los hermanos Guillermo y Miguel Gayá, inmigrantes muy jóvenes, que se afincan en esta ciudad de Santa Fe. Comienzan a trabajar en la Panadería y Confitería Cavour, donde aprenden el oficio y le toman cariño.
Con esfuerzo y sacrificio, trabajando muchas horas por día y con espíritu de ahorro, logran juntar un pequeño capital y con él, en Octubre de 1913, fundan la Confitería y Pastelería LAS DELICIAS. La instalan en el inmueble situado en la esquina SE de la calle San Martín y Crespo y forman la sociedad GAYÁ Hnos., a la que se incorpora otro hermano: Bernardo, recién llegado de España.
Con gran vocación por la Pastelería y Gastronomía, e impulsados por sus deseos de progresar, trabajan con gran dedicación y ahínco. Guillermo viaja periódicamente a Buenos Aires donde se vincula con los mejores maestros confiteros y pasteleros, y también con los cheffs de cocina de las prestigiosas Confitería El Águila, El Molino, La París , Del Gas, Los dos chinos; y de los Restaurantes Pedemonte, Grill del Plaza Hotel y del Hotel Savoy y otros. De todos ellos aprende las mejores fórmulas y recetas, y todos los secretos del oficio; que luego transmite a sus hermanos Miguel y Bernardo. Y los tres con todos esos conocimientos y su espíritu creador comienzan a elevar el prestigio que día a día iba adquiriendo Las Delicias, en la ciudad de Santa Fe.
Al cabo de 10 años, y siempre con ese espíritu de progreso, los hermanos Gayá le piden al Sr. Bernabé Vera, hacendado de la localidad de Marcelino de Escalada y propietario de un terreno importante, situado a 1 cuadra al Sur de su Confitería, en la esquina de San Martín y Humberto 1°, que les haga construir un edificio moderno y adaptado a todas las necesidades para el funcionamiento de una Confitería, Bar, Salón de té y Restaurante de primerísima categoría, comprometiéndose a alquilárselo. Es así como en 1924, la Confitería Las Delicias se muda a su nuevo local que es el actual.
El nuevo edificio contaba con: fábrica de confitería y pastelería, y cámaras frigoríficas en el subsuelo, salón de ventas, salón de bar, fábrica de hielo y de helados y administración en la planta baja; cocina y restaurante en el primer piso; y restaurante de verano en la terraza. (En el restaurante de Las Delicias, se fundó el Rotarac Club de Santa Fe).
Instalada en este nuevo local, Las Delicias amplía su actividad inicial de confitería y pastelería y se agregan: Rotisería, Servicios de Lunch y Banquetes, Restaurante, Bar y salón de Té, y comienza la gran promoción del Alfajor Santafesino.
En 1928, se cierra el restaurante en razón de haber instalado, los hermanos Gayá, el Ritz Hotel con un comedor de lujo y no tener cabida en la ciudad dos comedores de esa categoría.
En 1939, se retiran de la sociedad, Miguel por razones de salud; y Bernardo por decidir radicarse en Buenos Aires.
En 1941, se incorpora Julio Alberto, y en 1943 Raúl Eduardo, ambos hijos de Guillermo Gayá; quienes al retirarse su padre, quedan al frente de la Empresa , cuya ex firma Gayá Hnos. se transforma en confitería Las Delicias SRL., y posteriormente en CONFITERÍA LAS DELICIAS SA., ambas sociedades han estado siempre integradas por miembros de la familia, descendientes directos de Don Guillermo Gayá.
Hoy, al cumplir la CONFITERÍA LAS DELICIAS sus 91 años, dirigida y manejada por cuatro generaciones de la familia de Guillermo Gayá, podemos decir con gran satisfacción que esta Empresa, ha mantenido, y en lo posible, mejorado la calidad de sus productos artesanales, respetando las fórmulas originales de sus fundadores que son nuestro orgullo y pilar fundamental de nuestro bien ganado prestigio.
Producto
DULCE DE LECHE
Características
Dos galletas de masa fina rellenas con mucho dulce de leche y cubiertas con baño de azúcar artesanal.
Presentaciones
•Unidad 35 gr.
•Caja x 6 unidades
•Caja x 12 unidades
•Caja x 24 unidades
•Caja x 36 unidades
DULCE DE LECHE (Tipo Torta)
Características
Una deliciosa combinación de galletas rellenas con mucho dulce de leche y cubiertas con baño de azúcar artesanal.
Presentaciones
•Unidad 600 gr.
•Unidad 1 kg.
•Unidad 1,400 kg.
•Unidad 1,900 kg.
Movidos por la idea de otorgar, por medio de la instauración de una fiesta oficial, el justo reconocimiento del que este ícono de la producción santafesina y de nuestra historia es merecedor, se realiza la FIESTA DEL ALFAJOR SANTAFESINO organizada por la Cámara de Empresarios de Turismo de la Región Santa Fe, perteneciente a la Bolsa de Comercio de Santa Fe.
El evento está regido por la idea de concentrar al mundo de la producción del alfajor santafesino en una fiesta que reconozca y agasaje de manera formal y oficial a uno de nuestros más importantes y queridos embajadores en el país y en el mundo.
La Fiesta cuenta con diferentes propuestas que mantienen concentrada la atención de los niños durante todo el día, todos los días. Y por las noches, para los más grandes, se ofrecen espectáculos de diversas características y alto nivel. Conjugando todo esto con la exposición de las distintas empresas de alfajoreros y mostrando el proceso completo de su producción.
Ahora se viene la edicion 2008 !!!!!