Buenas otra vez gente de Taringa! soy yo otra vez, la chica BigMac y hoy les vengo a traer 3 recetas que fueron una de las pedidas por MP. Les pido tengan paciencia con los pedidos que hicieron, estoy tratando de organizarme para que queden todos contentos
Les dejo a ésta grosa del teclado... enjoy!
Las recetas del día de ésta semana son:
Goulash con Spätzle
Moussaka
Y el bonus track que hice con las sobras del Spätzle: PIZZA RARITA DE CHOCLO A LA JASS
Antes de empezar, quería agradecer a todos los usuarios por mi post anterior de BigMac casera, por haber logrado llegar al ranking de los Top Post Históricos y por la cantidad de MP agradeciéndome, alentandome, pidiendo recetas nuevas e incentivándome a seguir con lo que me gusta que es la Gatronomía.
Ya tenemos música para acompañar el post, EMPECEMOS!
GOULASH
Es una salsa reducida que proviene de HUNGRÍA, en casi todos los casos se acompaña con el Spätzle, pero queda muy rico con arróz tambien
Ingredientes:(Para acompañar unos 6 platos de Spätzle
•1kg de carne vacuna (puede ser lomo, jamón, ternera, o alguna carne que sea tierna)
•100g de Manteca
•3 o 4 Cebollas
•80g de Aceite
•1 Cda. de Pimentón rojo o Paprika (un tipo de pimentón más picante)
•1 Hoja de Laurel
•100cc de Caldo
•100 - 150 cc de Vino Blanco (1/2 Taza) (Yo tenía tinto y quedó de maravilla)
•150 cc Crema de Leche
•2 cdas de Perejil picado
•Sal y Pimienta a gusto
Lo primero que vamos a hacer es picar las cebollas pequeño
En una sartén o wok vamos a colocar la manteca y el aceite a fuego medio
Vamos a colocar las cebollas y a cocinarlas hasta que estén transparentes
Vamos a cortar la carne en cubos de 1cm x 1cm más o menos y vamos a colocarla también en la sartén
Vamos a cocinar hasta que los cubos estén cocidos por fuera
Una vez que estén cocidos por fuera, vamos a agregar el caldo y el vino, lo vamos a tapar y a dejar reducir por 10 min
Una vez que reduzca bastante vamos a empezar a codimentar con sal, pimienta, pimentón y, si tienen, paprika que es un tipo de pimentón mucho más saborizado
Vamos a seguir cocinando hasta que espese, ahora vamos a apagar el fuego y a agregar la crema
(el perejil lo vamos a colocar al momento de emplatarlo con el Spätzle)
2da receta y acompañamiento del Goulash:Spätzle
El Spätzle es de origen alemán
Ingredientes: (6 personas)
•5 Huevos
•500 cc de Leche
•1 kg de Harina
•100g de Manteca
Sal y Pimienta a gusto.
Vamos a romper los huevos ... en un bowl, los vamos a batir con la leche, la sal y la pimienta
Cuando esté bien integrado vamos a colocar la harina de a poco (podés usar un colador para evitar los grumos)
Vas a batir enérgicamente hasta que tengás un engrudo espeso y medio pegajoso
En una olla vas a poner a hervir unos 3 litros de agua, bien rompa el hervor vas a colocarle un poco de sal y una cucharada de vinagre
Ahora viene lo divertido...
Vas a necesitar una lata perforada, una espumadera o si tenés la Spatzlera de 10
Vas a colocar un poco de la mezcla dentro y la vas a dejar caer ayudandote con una cuchara (vas a hacer un quilombo la cocina de todas maneras)
Vas a hervir éstas piezas diminutas de masa por 1 minuto
Te va a quedar una cosa así
En la mísma olla (obviamente tirás toda el agua) vas a agregar manteca para saltear un poco
Es simplemente saltear un poco, un minuto está perfecto
Ahora vamos a emplatar el Goulash con el Spätzle
Vas a picar el perejil que dejamos varado en la receta del Goulash
Vas a poner un poquito en el fondo de cada plato
Vas a colocar un poco del Spätzle y arriba la salsa: el Goulash, por encima un poco de perejil y listo.
Goulash con Spätzle DONE!
Te sobró como una BANDA de la masa del Spätzle? no temaís, vamos a hacer una pizza!
Siguiente receta Bonus Track: Pizza Rarita de Choclo a la Jass
Ingredientes:
•Masa que te sobró del Spätzle
•1 Cebolla
• 1 Pimiento
•1 Lata de crema de choclo
• 1/2 lata de Choclo en granos
•Una cda de perejil picado
•Una ramita de Cebollita de Verdeo
•2 Cdas de Crema de leche o queso crema
•Aceite para freír
•Sal y Pimienta a gusto
(la masa que te sobró)
Vas a picar el pimiento y la cebolla y la cebollita de verdeo chiquito (se me chispoteó la foto del pimiento picado)
En una sartén vas a colocar el aceite para freír. Vas a colocar primero el pimiento, despues la cebolla, siguiente, la cebollita de verdeo. Una vez que las verduras estén semi cocidas, vas a agregar la lata de crema de choclo, la media lata de choclo en granos y la crema o queso crema. Por último el perejil cuando ya hayás sacado la preparación del fuego.
En una asadera de pizzas vas a colocar aceite y vas a tirar la masa del Spätzle que te sobró
Por encima el relleno de choclo que habíamos hecho anteriormente
Vas a llevar a un horno a 180º por unos 15 a 20 minutos, vas a colocarle opcionalmente queso cremoso o en feta y vas a dejar gratinar por 5 minutos más.
Pizza Rarita de Choclo a la Jass, DONE!!
Siguiente y última receta: Moussaka
La Moussaka es una comida tradicional GRIEGA
Ingredientes: (Para 6 personas)
Base:
• 4 o 5 berenjenas
•Aceite de oliva, unas gotas
•Queso en feta 100 g
•Pan rallado para espolvorear la asadera
Lo primero que vamos a hacer es cortar en láminas de medio cm las berenjenas
Vamos a colocarlas a todas en una asadera, una a la par de la otra sin encimarlas entre sí vamos a colocar unas gotitas de aceite de oliva encima y un poco de sal (en mi preferencia sal gruesa, puede ser de la común)
Vas a colocarle encima de cada berenjena un poco del queso en feta para que gratine en el horno, llevar la asadera unos 5 a 8 minutos a horno de 180º
Vas a enmantecar la asadera o simplmente colocar un poco de aceite y por encima el pan rallado (en vez de enharinar, en ésta oportunidad vamos a usar pan rallado para que no se pegue)
Vas a forrar toda la base y los costados con las láminas de berenjena
Para el relleno
•1Kg de carne molida
•3 cebollas
•4 Tomates
•1 diente de ajo
•1 cda de canela
•1 Pimiento
•1 cda de pimienta de jamaica o pimienta negra
•100 cc Vino blanco (yo tenía tinto y quedó bien)
•Sal y pimienta a gusto
Lo primero que vamos a hacer es picar las cebollas, el tomate y el pimiento (se me chispoteó en la foto)
En una sartén vamos a colocar primero el pimiento y despues las cebollas y el ajo hasta que estén transparente
Vamos a colocar la carne molida
Una vez que la carne haya tomado un color rosado, vamos a agregar el tomate
Vamos a dejar que empiece a soltar un poco el jugo, vamos a agregar el vino y los condimentos.
Vamos a seguir cocinando hasta que el jugo se haya concentrado un poco y la carne ya esté cocida.
Para la cubierta: SALSA BLANCA
Ingredientes:
•Manteca 50g
•Harina 50g
•Leche 500 cc
•Sal, Pimienta y Nuez moscada
En una sartén vamosa colocar la manteca a fuego medio, la vamos a dejar fundir
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Una vez que funda, vamos a agregar la harina de golpe y vamos a mezclar para que se haya una pasta suave color mostaza (a ésta pastita, en Gatronomía le llamamos Roux), vamos a cocinarla durante 30 seg
Vamos a agregar de a poco la leche bien fría mezclando para que no se hagan grumos, vas a condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto
El armado de la MOUSSAKA
En la asadera o recipiente apto para horno que elegimos para hacer el colchon de berenjena, vamos a colocarle el relleno y por encima la salsa blanca
Vamos a espolvorear la superficie con queso rallado o queso cremoso y vamos a llevar a un horno 180ºC hasta que la cubierta esté gratinada
MOUSSAKA: DONE!!
Bueno, gente, espero que hayan disfrutado de éste especial 1.0 de comidas extranjeras y se copen y cocinen si no se entiende algún paso, pueden preguntarme por MP.
Mis otras recetas (Hacé click en la imagen):
Facturas y medialunas:
Pancitos saborizados y Revuelto a la Jass
Coquitos y Profiteroles o bombas de crema
Berlinesas o Bolas Fraile
Pepas, Pepitos, Tortitas Negras
Torta super golosa "Día Del Padre"
Donas con caritas
Pan Francés como el de la panadería, saborizado!!
Cheesecake Triple Chocolate y Pastafrola
Pan de Viena y Pan Lactal
BigMac hecha en casa!!
Comida extranjera 1.0! (Moussaka, Spätzle y Goulash + Pizza Rarita a la Jass)
Torta de brownies con cheesecake de frutillas
Sfijas, Fatay, Empanadas Árabes
_Divana_ es Jass Chef Rock y así pasé el día del niño
Esto fue todo, hasta la próxima!
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