[Torta Sacher]
Con la llegada del otoño, los dias frios y cortos, mas ganas de cocinar hay!
Elegir una rica receta, conseguir los ingredientes, preparar y desp disfrutar de lo que hicimos, es una linda excusa para pasar un buen momento con algun amigo, con mama o hijos que nos ayudan a cocinar, ya sea charlando mientras cocinas, batiendo los huevos o solo estando ahi con nosotros!
Y ayer fue un dia asi, elegi esta torta para compartir con ustedes la receta, y la torta con mi vieja y tia (oleee)
Espero que se animen hacerla, ahi les va!
Manos a la masa!
Primero fundir el chocolate con la manteca.
Agregarle una pizca de sal, la esencia de vainilla, el azucar impalpable y separar las claras de las yemas e incorporar las yemas de a una
Por otro lado, con las 6 claras de huevo, batirlas con el azucar comun hasta tener un merengue a punto letra.
el punto letra se obtiene cuando al levantar las espatulas, pueden dibujar una letra y se mantiene.. como veran la T en mi merenegue.. o algo asi, usen la imaginacion jaja me costo mucho
Ya con el merengue listo, incorporarlo a la preparacion anterior de chocolate, alternando con harina (previamente tamizada, para evitar grumos). ojo, incorporar de manera ENVOLVENTE, no batir!! sino se aplastan los huevos y sale una torta masacote intragable
Distribuir la masa en un molde bien enmantecado y enharinado (yo uso mi fiel molde de dulce de batata.. que tiene como 20 años y todavia se mantiene!) . LLevarlo a horno medio-fuerte por 40-45 minutos aprox. (la mejor manera de saber si esta es hundir un palillo, si sale mojado, esta cruda, si sale sequito ya esta, si sale negro, se paso )
...
esperar a que se enfrio para desmoldar y cortar al medio. Queda una masa porosa y esponjosa
Colocar la mermelada en una mitad (una cantidad generosa ), tapar y untar por arriba tambien. Yo la hice con damasco, puede ser de durazno, naranja (esa va excelente tmb) frutilla, frambuesa, etc etc.. y si es casera mucho mejor!
Ahora vamos al baño Sacher, lo que le da el nombre a la torta
En una cacerola colocar el agua y el azucar comun, llevar al fuego hasta lograr un almibar. Agregarle el chocolate picado, y bajar el fuego. con 2 min aprox ya esta
Ya derretido el chocolate, colar la mezcla para que no pase ningun pedazo de chocolate sin derretir, y volcar un cuarto de eso sobre el marmol frio. dejar solidificar. Y volver esta parte fria al chocolate tibio (para que se mantenga tibio dejarlo sobre un baño maria bajito). Mezlcar bien.. queda suave, sin grumos.. cuidado que se solidifica muy rapido, asiq tratar de manejarlo lo mas rapido posible. Lo hacen, y lo usan.
Ya se puede bañar la torta. Hacerlo rapido, porque cristaliza enseguida el chocolate (reitero, pero es importante para que les salga bien). Yo le hice un baño asi como desparejo, me parecio mas simpatico ; otra opcion sino es hacerla bien lisa, una capa gorda y pareja de chocolate. va a gusto, prueben!
Unos toques extras, almendras fileteadas en los bordes y a disfrutarla!
Ratatouille le da las gracias por pasar!
Hasta la proxima! espero que intenten hacerla, es realmente muy rica!
Auf wiedersehen ! Tschuss
Con la llegada del otoño, los dias frios y cortos, mas ganas de cocinar hay!
Elegir una rica receta, conseguir los ingredientes, preparar y desp disfrutar de lo que hicimos, es una linda excusa para pasar un buen momento con algun amigo, con mama o hijos que nos ayudan a cocinar, ya sea charlando mientras cocinas, batiendo los huevos o solo estando ahi con nosotros!
Y ayer fue un dia asi, elegi esta torta para compartir con ustedes la receta, y la torta con mi vieja y tia (oleee)
Espero que se animen hacerla, ahi les va!
Ingredientes :
Torta: 140 gr chocolate
140 gr manteca
pizca de sal
2 cdas esencia de vainilla
40gr azucar impalpable
6 huevos
180gr azucar
140gr harina
cant necesaria de mermelada de damasco (tmb puede ser durazno, naranja, frutilla)
Para el baño SACHER van a necesitar
160gr azucar (comun)
100cc. agua
200gr chocolate
Torta: 140 gr chocolate
140 gr manteca
pizca de sal
2 cdas esencia de vainilla
40gr azucar impalpable
6 huevos
180gr azucar
140gr harina
cant necesaria de mermelada de damasco (tmb puede ser durazno, naranja, frutilla)
Para el baño SACHER van a necesitar
160gr azucar (comun)
100cc. agua
200gr chocolate
Manos a la masa!
Primero fundir el chocolate con la manteca.
Agregarle una pizca de sal, la esencia de vainilla, el azucar impalpable y separar las claras de las yemas e incorporar las yemas de a una
Por otro lado, con las 6 claras de huevo, batirlas con el azucar comun hasta tener un merengue a punto letra.
el punto letra se obtiene cuando al levantar las espatulas, pueden dibujar una letra y se mantiene.. como veran la T en mi merenegue.. o algo asi, usen la imaginacion jaja me costo mucho
Ya con el merengue listo, incorporarlo a la preparacion anterior de chocolate, alternando con harina (previamente tamizada, para evitar grumos). ojo, incorporar de manera ENVOLVENTE, no batir!! sino se aplastan los huevos y sale una torta masacote intragable
Distribuir la masa en un molde bien enmantecado y enharinado (yo uso mi fiel molde de dulce de batata.. que tiene como 20 años y todavia se mantiene!) . LLevarlo a horno medio-fuerte por 40-45 minutos aprox. (la mejor manera de saber si esta es hundir un palillo, si sale mojado, esta cruda, si sale sequito ya esta, si sale negro, se paso )
...
esperar a que se enfrio para desmoldar y cortar al medio. Queda una masa porosa y esponjosa
Colocar la mermelada en una mitad (una cantidad generosa ), tapar y untar por arriba tambien. Yo la hice con damasco, puede ser de durazno, naranja (esa va excelente tmb) frutilla, frambuesa, etc etc.. y si es casera mucho mejor!
Ahora vamos al baño Sacher, lo que le da el nombre a la torta
En una cacerola colocar el agua y el azucar comun, llevar al fuego hasta lograr un almibar. Agregarle el chocolate picado, y bajar el fuego. con 2 min aprox ya esta
Ya derretido el chocolate, colar la mezcla para que no pase ningun pedazo de chocolate sin derretir, y volcar un cuarto de eso sobre el marmol frio. dejar solidificar. Y volver esta parte fria al chocolate tibio (para que se mantenga tibio dejarlo sobre un baño maria bajito). Mezlcar bien.. queda suave, sin grumos.. cuidado que se solidifica muy rapido, asiq tratar de manejarlo lo mas rapido posible. Lo hacen, y lo usan.
Ya se puede bañar la torta. Hacerlo rapido, porque cristaliza enseguida el chocolate (reitero, pero es importante para que les salga bien). Yo le hice un baño asi como desparejo, me parecio mas simpatico ; otra opcion sino es hacerla bien lisa, una capa gorda y pareja de chocolate. va a gusto, prueben!
Unos toques extras, almendras fileteadas en los bordes y a disfrutarla!
Ratatouille le da las gracias por pasar!
Hasta la proxima! espero que intenten hacerla, es realmente muy rica!
Auf wiedersehen ! Tschuss
Les dejo el link de una receta de dulce de naranja.. por si quieren hacer todo bien caserito!