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Hoy os traigo una receta basada en la que nos presenta en “Cookpad”, “Jorge Damian Rodriguez”, en su receta de “Torta de fiambre licuada”. Receta original: http://cookpad.com/es/recetas/5215798-torta-de-fiambre-licuada-%F0%9F%A4%A4?via=following_feed Ingredientes (4 personas): 250 ml de leche entera 30 cl de aceite de oliva 240 g de harina 1 cucharada de levadura en polvo 2 huevos 100 g de queso rallado 6-8 lonchas de mortadela 8 tranchetes 6 lonchas de jamón salado Preparación: Comenzamos por preparar la masa. Colocamos en un recipiente apto para una batidora o amasadora la leche, los huevos, la harina, la levadura, el queso rallado y el aceite, mezclando bien todos los ingredientes, hasta que no tengan grumos. Dejamos reposar alrededor de media hora para que actúe la levadura. Encendemos el horno unos 15 minutos a 200º para precalentarlo. Mientras aceitamos un molde de silicona con forma de rosca (o el que tengáis) y volcamos en el la mitad de la masa aproximadamente. Cubrimos la masa con las rodajas de mortadela, sobre la mortadela colocamos los tranchetes de queso y sobre el queso las lonchas de jamón. Cubrimos toda esta mezcla con el resto de masa, alisamos e introducimos en el horno caliente a unos 200º. Aunque la receta original dice que tarda 25 minutos, en mi caso (mi horno es poco potente) tardó alrededor de una hora en darle el punto de cocción que a mí me gusto.

En esta ocasión he buscado una idea en “Cookpad” para desarrolar una idea diferente para realizar una ensalada de frutas para la cena y he encontrado la receta que nos propone “Asuncion.mc” su “Ensalada de queso de cabra, higos frescos”. Como es habitual en mí, he adaptado la ensalada que nos propone Asunción a los ingredientes que había en casa. Receta original: http://cookpad.com/es/recetas/3173057-ensalada-de-queso-de-cabra-higos-frescos Ingredientes (2 personas): 1 cogollo de lechuga (solo usaremos parte de él) 2 albaricoques 14 cerezas 4 lonchas de queso semi curado Mix tostado de piñones, avellanas y almendras SALSA: 3 cucharadas soperas de aceite de oliva ¼ cucharadita de café de pimienta negra molida 1 chupito de brandy 1 cucharada sopera de salsa Perrins 2 cucharadas soperas de caramelo líquido Preparación: Lo más difícil de realizar esta ensalada, es preparar la salsa. Comenzamos por buscar un bote de cristal con tapa (vale cualquier bote de conserva), vamos introduciendo todos los ingredientes de la salsa en él, tapamos y removemos enérgicamente para que se nos mezclen bien todos los ingredientes, además, así, si nos sobra la podemos guardar para una futura ensalada. Solo resta probarla y rectificar sabores a vuestro paladar. A continuación, troceamos la lechuga y la colocamos en el fondo de dos bandejas de barro (o el plato donde vayáis a servir). Recortamos las cortezas del queso y lo cortamos a cuadraditos, colocándolo alrededor de la lechuga. Cubrimos cada cuadradito de queso con media cereza deshuesada. En el centro de cada cazuelita colocamos un albaricoque troceado. Aderezamos con la salsa que hemos preparado y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir. Antes de servir, colocar un puñadito de frutos secos tostados (los frutos secos los colocamos al final por el motivo de que si están mucho rato en la ensalada, se nos pueden reblandecer).

Hoy os traigo una receta muy llamativa en cualquier mesa, realmente es una humilde tortilla de gambas, realizada al horno, pero con forma de vagones de tren, hasta con su máquina… unas patatas asadas al microondas y un delicioso all i oli casero. Receta de all i oli: http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html Ingredientes (2 personas): 18 gambas peladas (pueden ser congeladas) 4 patatas medianas All i oli (también se vende preparado) Aceite de oliva Sal Preparación: Aceitamos con aceite un molde de silicona (en mi caso de vagones de tren) y repartimos las gambas entre los seis vagones de tren (o los moldes que tengáis). Batimos 4 huevos, añadiéndoles un generoso chorro de aceite (para darle jugosidad) y sal. Repartimos los huevos batidos entre los seis moldes de los vagones. Introducimos en el horno a 180 grados, calor arriba y abajo, durante unos 15-20 minutos. Mientras envolvemos las patatas, sin pelarlas (individualmente), con papel de cocina, posteriormente las mojamos con agua y colocamos en un plato apto para el microondas. Horneamos en el microondas en tandas de 5 minutos, hasta que las patatas estén tiernas. Desmoldamos nuestros vagones de tren colocando tres de ellos en cada plato, acompañándolo de dos patatas cortadas por la mitad. Colocamos el all i oli en un recipiente y que cada comensal se coloque la cantidad de salsa que guste. Que aproveche.

Hoy os presento una ensalada, presentada en recipientes individuales que no le gustara a todos los paladares, puesto que lleva ajo crudo, pero para mí paladar queda muy rica y es un sabor diferente en una ensalada, que además al tomate le sienta de fábula. Ingredientes (2 personas): 1 tomate mediano 2 cucharadas de aceitunas rellenas ¼ cebolla 1 ajo Aceite de oliva Vinagre Sal rosa del Tibet Preparación: Comenzamos lavando y troceando el tomate, repartimos este entre ambos recipientes. Picamos finito el ajo y cortamos la cebolla en juliana, añadimos a ambos recipientes. Colocamos una cucharada de aceitunas rellenas en cada recipiente. Aderezamos con aceite, vinagre y sal. Removemos y guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Con esta receta terminamos las cestitas que teníamos en casa de un paquete que compramos, ciertamente son una solución rápida y diferente para alguna cena. Ingredientes (2 personas): 2 cestitas (una especie de tortita mexicana con forma de barca) 1 lata de cebolla y calabacín fritos (se vende en supermercados) 1 paquete de gulas congeladas 6 gambas saladas congeladas 3 varitas de surimi (palitos de cangrejo) Preparación: Descongelamos y pelamos las gambas. Colocamos tres o cuatro cucharadas del contenido de la lata de calabacín y cebolla frita en cada cestita. Troceamos el surimi, lo mezclamos con las gulas y colocamos ambos ingredientes sobre el sofrito. Horneamos a 160º C a partir de horno frío unos 10-15 minutos y gratinamos 5-10 minutos. Sacamos del horno y decoramos con las gambas peladas (frías). Servir aún caliente.

El otro día, cotilleando entre las recetas de “Cookpad”, encontré una receta de “Javier Camacho”, su “Salsa de huevo”, la cual me genero la idea para realizar la receta que os presento hoy. Receta original: https://cookpad.com/mx/recetas/5417853-salsa-de-huevo?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-mx-18.07.28-menu_semanal-32474 Ingredientes (2 personas): 4 huevos 1 kilo de tomates 1 cebolla 1 pimiento rojo pequeño 5 ajos Orégano Azúcar Aceite de oliva Sal Preparación: Comenzamos preparando el sofrito, sobrara bastante sofrito, pero lo que sobre lo aprovecharemos para futuras recetas simplemente guardándolo en el congelador en varios recipientes. Comenzamos calentando un generoso chorro de aceite en una sartén a fuego medio. Mientras se calienta, cortamos en juliana el pimiento y la cebolla. Pelamos y fileteamos los ajos. Añadimos los ajos, el pimiento y la cebolla a la sartén y freímos a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos. Mientras lavamos y troceamos los tomates, los introducimos en el vaso de la batidora y cuando este tierno el pimiento y la cebolla (aceite incluido), unimos el contenido de la sartén al tomate y trituramos con la batidora para que nos quede un sofrito fino (si lo preferís con tropezones, simplemente no triturarlo). Una vez triturado, añadimos un chorrito más de aceite a la sartén y todas las verduras que hemos triturado, añadimos el orégano, la sal y el azúcar, dejando cocer a fuego bajo y con la sartén tapada, alrededor de una hora o hasta que el tomate este espesito. Rectificamos la sazón y reservamos. Solo resta cubrir el fondo de dos platos con este sofrito y freír en otra sartén los huevos. Colocar dos huevos fritos en cada plato sobre el sofrito. Solo resta mojar sopitas en la yema y el tomate.

Realmente los Pepitos son unos deliciosos y famosos bocadillos de ternera, pero como me gusta realizar recetas diferentes, en esta ocasión he optado por utilizar unos panecillos de mini hamburguesas y utilizar en lugar de carne de ternera, he optado por utilizar cabezada de lomo de cerdo que es más barata, más jugosa y se come más fácilmente en bocadillo, aunque prefiero el sabor del filete de ternera. Receta de gazpacho de fresas: http://jorbasmar.blogspot.com/2015/03/gazpacho-de-fresas.html Ingredientes (4 personas): 12 panecillos de mini hamburguesas 4 filetes de cabezada de lomo de cerdo 4 pimientos italianos 2 tomates Mantequilla Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación: Comenzamos por lavar y abrir en dos los pimientos, quitamos sus semillas y confitamos en la freidora a baja temperatura. Mientras abrimos todos los panecillos en dos. Calentamos la mantequilla en una sartén amplia, doramos los panecillos por ambos lados y reservamos. Añadimos en la misma sartén un generoso chorro de aceite de oliva, salpimentamos la carne y la freímos. Lavamos y cortamos a rodajas finas los tomates. Solo resta montar los Pepitos, colocamos sobre el pan una rodaja de tomate, un trocito de carne, un trocito de pimiento y cubrimos con la otra mitad del pan. Repetir hasta terminar todos los panecillos. Servir caliente, en mi caso acompañados de un gazpacho.

Ayer compramos una lubina en la pescadería del supermercado, la cual, la pescadera nos limpió en forma de filetes, para no tener que trastear mucho el pescado en casa. Receta de pisto: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html Ingredientes (2 personas): 1 lubina (fileteada) 6 manzanas pequeñas (2 normales) 1 taper de pisto Aceite de oliva Pimienta Sal Preparación: Como cuando preparo sofritos o pisto suelo hacer en cantidad, los congelo en tapers y los tengo preparados para futuras recetas. Hoy cocinaremos en bandejitas de barro individuales, así solo mancharemos los platos donde comeremos. Repartimos el pisto (previamente descongelado) entre ambas bandejitas de barro. Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos a rodajas finas, colocándolas sobre el pisto. Solo resta salpimentar los filetes de lubina y colocarlos por la parte de la piel sobre las rodajas de manzana. Rociamos los filetes con aceite de oliva y horneamos a partir de hornos frío a 160º unos 15 minutos con calor abajo. Controlamos su estado de cocción y le damos dos tandas de 10-15 minutos con calor arriba y abajo, añadiendo un chorrito más de aceite de oliva en cada tanda. Sacar del horno y servir.

Realizar una cena rápida es tarea sencilla con ingredientes simples, como en este caso con unas sencillas tostadas, foie gras, jamón y queso. Ingredientes (2 personas): 12 tostadas de bolsa 1 lata de foie gras 8 lonchas de jamón 4 lonchas de queso curado Aceite de oliva en spray Preparación: Untamos todas las rebanadas por una de sus caras con foie gras. Sobre 8 de las rebanadas cubrimos con una loncha de jamón. Colocamos las lonchas de queso en las 4 rebanadas restantes. Repartimos las rebanadas en dos platos y rociamos con aceite de oliva (sin abusar), que le dará mayor jugosidad.

Aunque ya se ven pocos higos frescos en el mercado, el otro día encontré (imagino que los últimos) y compre 2 cajas (más de cuatro kilos para consumir entre dos personas), ahora toca consumirlos antes que se estropeen o tenga que salir del paso haciendo mermelada de higo, que también está muy rica. Ingredientes (2 personas): Higos 1 yogurt de fresa 1 yogurt natural sin azucarar 2 figuritas de mazapán (para decorar) Azúcar de oro (también para decorar) Preparación: Repartimos el contenido del yogurt de fresa en el fondo de ambas copas. Troceamos los higos (desechando el rabito y la parte inferior) a tamaño apto para comerlos con una cuchara de postre y vamos repartiendo los trocitos de higo hasta llenas ambas copas. Cubrimos con el yogurt natural. Decoramos con la figurita de mazapán y espolvoreamos azúcar de oro. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.