princesa92

Como mi cumpleaños cae en pleno verano, de pequeña siempre pedía tarta helada. Tengo un recuerdo fastuoso de esas tartas, que seguramente serían de Camy o de Frigo, pero me da igual. Lo curioso es que si ahora me como una tarta helada de esas mismas, en realidad no me gusta mucho. Es lo que tienen los recuerdos de la infancia… y en temas gastronómicos, mucho más. Pero como me apetecía mucho, me compré unos cuantos helados en una buena heladería que tengo cerca, hice una genovesa de chocolate y monté la tarta que veis. Se tarda un rato pero merece la pena. Éxito total. Me encantó y también a los que me ayudaron a dar buena cuenta de ella. Desde luego, no me decepcionó y puede que se pareciera más a las de mis antiguos cumpleaños que las compradas. Hay que ver lo que tiene una en la cabeza. Por supuesto los sabores -como los recuerdos- se pueden variar al gusto. Se puede hacer sin bizcocho, con un bizcocho distinto, o borracho con algún almíbar con whisky o coñac, con más frutas, adornar con frutos secos… lo que se os ocurra. Eso sí, si os compráis cualquier helado, no respondo de la receta. Tienen que ser buenos y artesanos de verdad. Por si alguien se anima a hacer el trabajo completo aquí os cuento cómo hacer el helado /ingredientes/ (cuatro personas) 1/4 de litro de helado de frambuesa • 1/4 de litro de helado de avellana • 1/4 de litro de helado de chocolate • 4 huevos • 150 gramos de azúcar • 50 gramos de mantequilla • 25 gramos de cacao puro en polvo • 150 gramos de harina • 125 gramos de frambuesas /receta/ 1. Sacar los tres helados del congelador y dejarlos 1 hora en la nevera para que no estén muy duros. Tampoco derretidos. 2. Hacer el bizcocho: Batir los huevos con el azúcar hasta que espesen bastante. Al subir el batidor la crema que cae debe permanecer unos segundos sobre la superficie antes de mezclarse. Tamizar la harina con el cacao y añadir poco a poco mezclando suavemente con una cuchara para evitar que los huevos se bajen. Por último se incorpora la mantequilla derretida en chorrito fino y se mezcla igualmente con cuidado. Se pone en una placa grande forrada con papel para horno y se hornea a 180º durante 10-15 minutos. Se enfría y se cortan dos discos del tamaño del molde que vayamos a usar para la tarta. 3. Pintar ligeramente el fondo de un molde redondo con aceite de girasol y a continuación forrarlo con un círculo de papel para horno. Poner en el molde el helado de frambuesa en una capa uniforme y meterlo en el congelador (fuerte) durante media hora. Sacarlo y extender el helado de avellana sobre el de frambuesa. Congelar otra media hora. Colocar encima uno de los círculos de bizcocho y cubrirlo con el helado de chocolate y el otro círculo de bizcocho. Congelar otra media hora. 4. Desmoldar pasando un cuchillo por el borde, quitar el papel y adornar con unas frambuesas. /notas/ Entre unas cosas y otras se viene a tardar unas dos horas con esta tarta, ya que es importante respetar los tiempos de congelador y las temperaturas para que no se mezclen las capas de helado.

Ingredientes: (salen unos 14) Masa cupcakes: - 300 grms de harina. - 1 naranja, su ralladura y 135 grms de su zumo. - 2 huevos. - 25 grms de mantequilla. - 90 grms de arándanos deshidratados. - 150 grms de chocolate blanco. - 1/2 cucharadita de jenjibre. - 2 cucharaditas de levadura. - 1/2 cucharadita de bicarbonato. - 1/2 cucharadita de sal. - 200 grms de azúcar. Para el frosting: - 200 ml de nata para montar. - 5 gotas de colorante rojo. - 2 cucharadas de azúcar. Preparación: Para hacer la masa de los cupcakes, en un bol tamizaremos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela. En otro bol mezclaremos los huevos junto con el azúcar, la mantequilla, el zumo y ralladura de la naranja y el jenjibre. Uniremos ambas mezclas y agregaremos los arándanos bien picaditos y el chocolate rallado. Mezclaremos bien todos los ingredientes hasta coseguir una mezcla homogénea. Volcaremos la masa sobre los moldes de cupcake, que previamente habremos colacado en los moldes rígidos para magdalenas. Hornearemos a 190º 25-30 minutos. Una vez listos dejar enfriar, por completo, sobre rejilla. Para hacer el frosting, montaremos la nata con el azúcar y agregaremos el colorante. Una vez bien fríos los cupcakes decoraremos con el frosting que habremos metido en una manga pastelera y con boquilla rizada.

Para 12 cupcakes, necesitas: 125g de mantequilla reblandecida 125 de azúcar 2 huevos 125g de harina con levadura 1 cucharadita de levadura en polvo 1 cucharadita de extracto de vainilla aprox. 2-3 cucharadas de leche También necesitas un molde especial para magdalenas, unas cestitas de papel, y un robot (se puede preparar esta receta con una batidora eléctrica, en cual caso primero bate juntos la mantequilla y azúcar, añade los huevos, luego la harina y levadura, y omite la cucharadita adicional de levadura en polvo). Calienta el horno a 170ºC. Mezcla todo junto en un robot, y con el motor en marcha, añade la leche poco a poco hasta conseguir una masa semi-suelta, de la textura del ketchup, por ejemplo. Vierte la masa en cestitas de papel en el molde, llenando hasta la mitad aproximadamente, y hornea durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que un cuchillo insertado en el centro de una de ellas salga limpio. Cupcake de vainilla con relleno de limón Esta receta de cupcake de vainilla (quequitos de vainilla) tiene un relleno riquísimo de limón y es súper fácil de hacer. Utiliza la técnica de rellenar los cupcakes a través de retirar una especie de "tapa" en el cupcake, rellenarlo y volver a "tapar"; luego, el suspiro o frosting cubre la "tapa". Ingredientes para el cupcake 1 taza (2 barras) de mantequilla (200 gr) 1 taza de azúcar (240 gr) 2 tazas de harina cernida (300gr) 1 cucharada de polvo de hornear (14.3 gr) 4 huevos 1 cucharadita de vainilla (5 ml) Relleno 1/3 taza de jugo (zumo) de limón (2.6 onz) 1 lata de leche condensada (14 onz, aprox) Suspiro 3 claras de huevo 1 taza de azúcar (240 gr) Preparación 1. Precalentar el horno a 350 grados F (176 grados C) 2. Mezclar el azúcar, la mantequilla y la vainilla. 3. Incorporar los huevos uno por uno, mezclando bien entre uno y otro. 4. Agregar la harina cernida con el polvo de hornear. 5. Poner la mezcla en los moldes de papel, dentro de los moldes de cupcakes, y llenar hasta la mitad. 6. Hornear por 20-25 minutos 7.Sacar y dejar enfriar 8.En un bowl, mezclar la leche condensada y el jugo (zumo) de limón hasta que espese. 9.Retirar una tapa de los cupcakes y rellenar con el relleno; tapar de nuevo. 10.Batir las claras a punto de nieve e ir incorporando poco a poco el azúcar. Colocar suspiro con una manga en los cupcakes. 11. Flamear con un “soplete” y si no tienes soplete, poner en el “broiler” o en el horno (450 grados) por unos minutos hasta que el suspiro dore.

Cómo utilizar las hierbas aromáticas en la cocina Las hierbas aromáticas tienen utilidades diversas en la cocina. En principio sirven para aromatizar de diferentes maneras según la clase de guiso y también, cómo no, constituyen un bonito adorno. Además de sus propiedades aromáticas, las hierbas suelen tener también efectos saludables. El perejil es especialmente rico en sales minerales y vitaminas y en general poseen cualidades digestivas. Los efectos conservantes que tradicionalmente se les han asignado a algunas hierbas aromáticas vienen hoy día a confirmarse con diversas investigaciones. Por ejemplo, la salvia y el romero contienen sustancias antioxidantes que evitan la oxidación de las grasas. Ver Hervé This: “Cacerolas y tubos de ensayo” Ed. Acribia 2005. Ramilletes de hierbas El ramito de hierbas es un ingrediente habitual de muchísimas recetas. Consiste simplemente en unas ramitas de diversas plantas aromáticas atadas con un trozo de bramante. Pueden estar formados por hierbas frescas o secas, solas o combinadas con alguna especia como canela o vainilla o con cortezas de cítricos. También sirven algunas verduras como el puerro o el apio. Los ramitos destinados a caldos se suelen envolver en un trozo de tela fina, para evitar que se deshagan dificultando su filtrado. En cambio, los que se usan en estofados o guisos irán simplemente atados para que desplieguen sin estorbos todos sus aromas. Las combinaciones y utilización de las distintas hierbas dependen sobre todo del gusto de cada uno, no hay reglas fijas, aunque sí ciertas combinaciones tradicionales como el “bouquet garni” por ejemplo. Algunos ejemplos de combinación de hierbas para cocinar: Bouquet garni: ramitas de tomillo, laurel, apio y perejil envueltas en una hoja verde de puerro. Para aves: 1. apio, perejil, mejorana, estragón. 2. apio, perejil, tomillo, laurel. 3. Para aves de caza: añadir bayas de enebro. Para un guiso de buey: tomillo, perejil, laurel, romero, corteza de naranja envueltos en hoja verde de puerro. Para cerdo: salvia, tomillo, mejorana, corteza de limón. Para cordero: tomillo, romero, menta, ajedrea, perejil. Pescados y mariscos: estragón, eneldo, corteza de limón. Caldo de pescado: perejil, pimienta en grano. Salsas de tomate: perejil, albahaca, ajo. Hierbas picadas Además de en ramillete, las hierbas se pueden utilizar picadas, bien solas o combinadas entre sí. Si las tenemos frescas, lo mejor es que las usemos recién cogidas o en su defecto, recién compradas, así conservarán todo su aroma. Si son secas, habrá que tener en cuenta que al secarse el aroma y el gusto de algunas cambia bastante y en la mayoría de los casos se debe usar poca cantidad ya que son más fuertes. A continuación damos una lista orientativa sobre el uso de cada una, pero como ya hemos dicho, la mejor guía en esto es el gusto y el olfato de cada cual. Lo mejor es oler el guiso y oler las hierbas que tenemos para decidir cual es la que mejor le va. Uso de las hierbas aromáticas Albahaca: Tomates, pasta (salsa pesto y otras), ternera, pescados y mariscos, huevos y ensaladas Cebollino: Sopas y cremas, quesos frescos, ensaladas, coliflor, patatas, huevos, ensaladas. Cilantro: Cocina mejicana, cocina oriental. Eneldo: Pescados (salmón, caballa, arenques), salsas blancas, mayonesa, nata, quesos frescos, patatas, zanahorias. Estragón: Pescados, aves, carnes, huevos, tomates, salsas (bearnesa, tártara…) Hinojo: Pescado y marisco, cerdo, huevos, ensaladas. Laurel: Guisos de carne, salsas, caldos, adobos y marinadas. Orégano/mejorana: Carnes de cualquier tipo a la parrilla, salsa de tomate, huevos, queso (pizza, provolone, mozzarella fresca…), adobos y marinadas. Menta/hierbabuena: Cordero, sopas frías, guisantes, melón, queso, yogur, postres. Perejil: Carnes, aves, pescado y marisco, huevos, caldos, sopas, cremas, salsas, adobos. En fin, todo. Perifollo: Es ese perejil rizadito, sirve para pescado, pollo, hortalizas y salsas. Romero: Cordero, pollo, carnes, cerdo, pan, patatas. Salvia: Cerdo, ternera, pato y oca, pavo, tomate, pasta, queso, arroz. Tomillo: Carnes, aves, guisos, salsas, caldos, patatas. Mezcla de hierbas picadas Partiendo de que vamos a combinar las hierbas como más nos guste, estas son tres mezclas clásicas: Hierbas de Provenza: tomillo, romero, laurel, albahaca, ajedrea y eventualmente lavanda. Van picadas y pueden ser frescas o secas. Gremolada: corteza de limón, ajo y perejil finamente picados. Se añade al final de la cocción del osobucco y otros guisos italianos. Persillade: Ajo y perejil finamente picados. Se añade al final de la cocción de los guisos. Conservar las hierbas aromáticas El método más simple consiste en tenerlas en macetas, como las de la foto. Así las tendréis siempre frescas y recién cogidas. El único problema son las de temporada, como la albahaca por ejemplo, que no viven todo el año. Soluciones para la conservación de las hierbas: 1. Poner los tallos en agua (perejil, perifollo). Para que dure más se pueden meter -con vaso y todo- en la nevera. 2. Ponerlas en una bolsa de plástico en la nevera. Se conservan así sólo un par de días. Las delicadas (albahaca, menta) se pueden envolver antes con un trozo de papel de cocina. 3. Secarlas: Se cuelgan por los tallos en una habitación seca y ventilada. Una vez secas se guardan en tarros herméticos. 4. Congelarlas. Se puede hacer por las buenas: las ramitas directamente o bien ya picadas. En este caso se pueden distribuir en cubiteras de hielo y cubrir con agua, guardando después los cubitos en una bolsa en el congelador. Estos cubitos se pueden añadir a los guisos directamente sin descongelar. Si se congelan enteras luego se pueden picar muy fácilmente sin descongelar. Para simplificar Si tantas indicaciones os parecen un poco complicadas, estamos de acuerdo. Es muy difícil sistematizar y generalizar sobre un condimento que depende mucho de la inspiración y de las ganas de ponerlo o no. La mejor manera de empezar a utilizar las hierbas no es aprenderse para qué sirve cada una, sino simplemente tenerlas en nuestra cocina, bien frescas o secas. Aunque sean los típicos botecitos de especias con hierbas secas, aunque sea nuestra clásica jarrita con el ramo de perejil, que nos adorna la cocina y vale para todo. Poco a poco nos iremos animando y comprobaremos personalmente cómo mejoran las recetas.

Ingredientes: Para 4 personas 1 kg. de Harina integral 30 gramos de Levadura de panadero 3 Remolachas cocidas 1 vaso de caldo de remolacha 4 cucharaditas Miel 3 cucharaditas bicarbonato 2 cucharaditas de sal gruesa 2 cucharaditas de Jengibre en polvo ½ vaso de aceite virgen extra Hojiblanca Mantequilla harina hojas de Menta - Para acompañar: Mantequilla fruta Preparación: Coloca en un bol, la mitad de la levadura, la miel, el bicarbonato y la sal. Vierte la mitad del liquido resultante de cocer las remolachas y mezcla bien. Añade un poco de harina hasta que quede una masa densa. Tapa la masa con film de cocina o con un trapo húmedo. Deja reposar la masa durante 60 minutos. Pica la remolacha cocida, colócala en una jarra y tritúralas con la batidora eléctrica. Coloca el resto de la harina en un bol grande, añade el resto de la levadura, agrega la masa anterior fermentada, el aceite, el jengibre y el puré de remolacha. Amasa a mano. Unta un molde con mantequilla y espolvoréalo con harina, Vierte dentro la masa (reserva un poco) e introduce en el horno a 160º C durante 40 minutos. Deja enfriar y desmóldalo. Puedes acompañarlo con fruta y mantequilla. Cuando vayas a pasar la masa al molde, os recomiendo humedeceros las manos con agua. De esta forma no se os pegará a las manos.

Armado de bombones caseros Como hacer bombones de molde: Lo único que necesitan es un molde para bombones de relleno [este es de policarbonato pero usen el que tengan] Chocolates y manteca de maní por ejemplo para rellenarlos. (como el relleno del bon o bon ) o el clásico Dulce de Leche! En primer lugar, templar el chocolate blanco Una vez templado y con un pincel, voy a “puntearlo” para hacer que quede tipo marmolado. Después, va a la heladera durante 5 minutos. Mientras el molde descansa en la heladera, templamos chocolate semiamargo para hacer la capsula. Con él, llenamos una manga para hacerlo mas fácil Al rellenar el molde, golpeenlo muyyyyyyy bien en la base. Esto ayudará a que no queden burbujas de aire, pasen la espátula para nivela el dulce. El excedente vuélquenlo sobre el bowl con chocolate templado y repitan el proceso de agregar y nivelar. Dejarlo 1 minuto dado vuelta para que caiga bien todo el chocolate. Tiene que quedar así, ni muy llenos ni muy vacíos [sino se romperá]. Ahora, enviarlo a la heladera durante 5 minutos. Es momento de colocar el relleno, pueden hacerlo con lo que quieran. En este caso, el chocolate blanco que templamos al principio. Colocamos una capa mas de chocolate para cerrar el bombón y a la heladera. Cinco minutos después, para desmoldar, un golpe en seco debería alcanzar Listo, ya tenemos nuestros bombones de chocolate caseros

PASTEL DE CARNE Revuelve los siguientes ingredientes Solo hasta incorporar: (No se debe revolver demasiado tiempo.) 1 Kg. De Carne Molida de res 1 Kg. De carne molida de cerdo 1 cucharada de Pimienta molida o al gusto ¼ de cucharadita de Nuez moscada rallada 1 cucharada de Knorr Suiza 1 pizca de tomillo 1 huevo 2 cucharadas de Catsup o en su defecto, puré de Tomate “Del Monte” 4 cucharadas de Mostaza Dijon rasas Salsa Inglesa al gusto Sofríe los siguientes dos ingredientes: -1 Cebolla grande picada -1 Ajo finamente picado 1 Pimiento rojo picado en cuadritos (opcional) 2 varas grandes de Apio picado cuadritos (opcional) 2 zanahorias ralladas o en cuadritos chiquitos (opcional) 1 taza de galleta molida (Pan molido) Un chorrito de Agua, leche, o vino si tienes a la mano. 1 lata de sopa de crema de champiñones 10 rebanadas de Tocino No le pongas sal porque la sopa es salada • Revuelve las carnes en un tazón, con los ingredientes que se indica. • En un cacito o sartén con teflón, fríe la cebolla y el ajo, cuando estén acitronados, apaga el fuego, deja enfriar un poco, agrega el pan molido, el pimiento, el apio y zanahoria. Revuelve con una cuchara, agrega el agua para formar una masita homogénea, como papilla. En un tazón grande tienes las carnes mezcladas con los otros ingredientes, agrega la papilla anterior. Revuelve brevemente, solo hasta incorporar bien. No se debe revolver demasiado tiempo. • En el fondo del molde engrasado, (pueden ser dos moldes para panké) acomoda las rebanadas de tocino, y acomoda encima, la Preparación. Cubre con la sopa tal como viene de la lata. Hornea hasta que cueza y esté firme pero no reseco que quede con su salsa.

Que mejor manera de compartir un rato entre amigos, con un rico café o té acompañado de una rica torta de ricota; manos a la obra! Ingredientes para la masa: * 2 tazas de harina * 4 ctas. de polvo de hornear * 1/2 taza de azúcar * 125 g. de manteca * 1 yema * 1 huevo * 2 cdas. de leche Ingredientes para el relleno: * 1/2 k. de ricota * 150 g. de azúcar * 20 g. de manteca * 2 yemas * 1 cta. de escencia de vainilla * Azúcar impalpable para espolvorear Preparación de la masa: mezclar bien todos los ingredientes secos y desgrana la manteca en ellos, formar una corona e incorporar el huevo y la leche, formar una masa homogénea, dejar descansar 15 minutos y dividirla en dos. Preparación del relleno: procesar la ricota y mezclarla bien con el resto de los ingredientes batiendo previamente el huevo. Armado de la torta: Estirar una de las partes y forrar una tortera enmantecada, agregar el relleno y cubrir con la otra parte de la masa estirada, recortar el excedente de masa, unir bien con la tapa de abajo y llevar al horno a 170º por unos 20 minutos aproximadamente. Una vez fría, espolvorear con el azúcar impalpable. Nota: si es de su gusto puede incorporar al relleno pasas de uvas.

Hoy les traigo la receta para preprara un delicioso sandwich de queso mozarella a la parrilla. El acabado de este sandwich es muy llamativo y apetitoso gracias al toque que le dan las barras de la parrilla. La salsa pesto le dará un toque especial a este sandwich de mozarella que les va a encantar. Ingredientes: * 4 rebanadas de pan (puede ser el pan que mas les guste, pero de preferencia les recomiendo que utilicen un pan largo como este) * Queso mozarella cortado en rebanadas algo gruesas (aproximadamente seis rebanadas) * 2 tomates maduros cortados en rodajas * 1 taza de salsa pesto * Sal y pimienta * Aceite de oliva extra virgen Forma de preparar: Sobre las rebanadas de pan unta la salsa pesto y sobre ella coloca varias rodajas de tomate y agrega un poco de sal y pimienta. Acomoda las rebanadas de queso mozarella sobre el tomate y tápalo con la pieza de pan previamente untada con salsa pesto. Sobre el pan del sandwich agrega un poco de aceite de oliva extra virgen y coloca el sandwich sobre una parrilla de teflón precalentada . Voltea el sandwich después de 2 o 3 minutos, cuando el queso mozarella esté derretido y el pan tenga un color dorado el sandwich estará listo. Si no tienes una parrilla puede utilizar un sartén de teflón, pero las barras de la parrilla le darán un acabo muy llamativo al pan. Disfruta.

SOPA PARAGUAYA Ingredientes: 1/2 klg de harina de maiz blanca. 1/2 klg de cebollas blancas (corte pluma bien finito). 1/2 klg de queso cascara colorada o pategras. 1/2 lt de leche fria. 100 gr de manteca. sal y pimienta a gusto. Preparado: Se rehoga o sofrie la cebolla en la manteca, hasta que quede transparente, dejar enfriar. Remojar el harina de maiz blanco con la leche, dejar reposar 15 minutos y agregar el queso cortado en dados de 1 cm x 1 cm aprox. Agregar la cebolla rehogada y ya fria con toda la manteca.Salpimentar a gusto. Aceitar una placa o fuente para horno colocar la mezcla y llevar a horno caliente por aprox. 30 minutos o hasta que se introduzca un cuchillo o palillo y este salga limpio.Comer tibio o frio. SECRETITOS: * no exeder la cantidad de queso ya que de lo contrario este se depositara en el fondo de la preparacion. * no excatimar en materia grasa ya que el harina de maiz es muy seca y absorve mucho liquido. * usar un queso semi duro, nunca blando ni demaciado duro ya que uno se derretiria de maciado y perderia consistencia y el otro por ser duro al enfriar la preparacion no tendria buena textura mucha suerte y qe te salga rica!!