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Mejillones con salsa mayonesa La palabra mejillón proviene del término latino myiscus, y es un molusco alargado de color casi negro. Por lo general se crían en estanques y son muy apreciados en la gastronomía, ya sea para comerlos solos o como ingredientes de otras preparaciones. 1.Ingredientes • 1.5 kilos de mejillones frescos • 100 gr. de manteca • 4 echalotes medianos • 1 vaso de caldo de cubito de pescado • 1 cda. de vinagre • 1 cucharadas de perejil • 1 cda. de crema de leche • 1 tza. de mayonesa • 3 cdas. de queso parmesano • 1 cdta. de sal 2.Preparación 1 Una vez que hayas limpiado los mejillones, derrite la manteca en una olla grande y dora apenas los echalotes bien picados (2 min). Agrega 2 cdas. de perejil picado, 1 cda. de vinagre y el caldo. 2 Pon los mejillones en la olla y espera a que rompa el hervor. Una vez que los mejillones se hayan abierto (elimina los que no lo han hecho), retira y reserva el agua de la cocción. 3 En otra olla rehoga más echalotes, un chorrito de brandy y 1 tzta. de agua de la cocción. Deja que se reduzca un poco, retira y cuela. Espera que se enfríe y mezcla con la crema, la mayonesa, la sal y el perejil. Reserva. 4 En una fuente gratina los mejillones con muy poco queso parmesano, retíralos y agrégales la salsa de mayonesa. Sirve. 3.Consejo Como todo molusco, conviene consumirlos los más frescos posibles. A la hora de comprar, elige sólo los que estén bien cerrados. Se me hizo agua a la boca

California Roll El California Roll es otra variante del sushi, de origen estadounidense, más precisamente de California. La emigración japonesa adaptó algunos productos de su cocina al paladar de los habitantes de ascendencia occidental que habitaban esas tierras. Así es como se le atribuye la autoría del California Roll al chef Ichiro Mashita, durante la década de 1970. 1.Ingredientes • 2 tzas. de arroz de grano corto • 2 cdas. de Mirin (o vinagre de alcohol) • 4 barritas de kani kama • 100 gr. de huevas de cangrejo • 1 pepino mediano • 1 palta • Semillas de sésamo • 1 cdta. de azúcar • ½ cdta. de sal • Wasabi 2.Preparación 1 Enjuaga el arroz con agua fría a fin de quitarle el exceso de almidón. En una olla mediana pon a hervir las 2 tazas de arroz con 4 tazas de agua. Tapa y espera a que el arroz absorba el agua (unos 15 min). 2 Cuando esté listo, distribuye el arroz en una fuente y dale unas "estocadas" con una cuchara. Abanícalo a fin de que se enfríe. Mientras diluye en una taza las 2 cucharadas de Mirin caliente (o en su defecto vinagre de alcohol), con el azúcar y la sal. 3 Esparce el preparado sobre el arroz y prepara un bowl de agua fría para mojarte las manos mientras trabajas el arroz, de lo contrario se pegará. Sobre la esterilla de bambú (sudare), pon una film plástico, y sobre el film, distribuye una capa de arroz. Sobre el arroz pon un alga Nori. 4 Sobre el alga pon un poco de wasabi, tiras largas y rectangulares del pepino pelado, la palta y las barritas de kani kama. Enrolla cuidadosamente la esterilla ejerciendo una leve presión. 5 Cuando hayas hecho el roll, retira la esterilla y el film y pásalo por las semillas de sésamo y las huevas de cangrejo (o caviar rojo). Córtalo siempre con un cuchillo mojado. 3.Consejo Corta el roll por el medio y retira las piezas cortando hacia los extremos. VER FUENTE Saludos.

Tiramisú En dialecto veneciano, tiramisú significa "que te levanta". Y aunque parezca increíble, este postre, que nació en los años '50 en el norte de Italia, se servía a los hombres que esperaban su turno en los burdeles de la región del Véneto. 1.Ingredientes • 24 vainillas • 1 tza. de café cargado • 1 tcta. de ron de cocina • 500 gr. de queso mascarpone • 50 gr. de chocolate para taza rallado • 3 yemas de huevo • 1 tza. de azúcar impalpable 2.Preparación 1Precalienta el horno a temperatura media. Coloca las vainillas en una bandeja en el horno durante 15 min. girándolas una vez hasta que estén secas. Retíralas antes de que se quemen y deja enfriar. 2Mientras tanto, prepara un café cargado con 3 cdas. de café en 1 tza. de agua. Deja enfriar. 3Bate en un bowl las yemas de huevo con el azúcar impalpable hasta que se forme una pasta homogénea. Añade el queso mascarpone y mezcla bien. 4Cubre con una capa de papel film una bandeja para horno. Pasa de a una las vainillas por el café y colócalas en el fondo de la bandeja, sobre el papel film. Una vez que tienes una capa de vainillas, unta todo con la crema y repite la operación una vez más, con otra capa de vainillas y una más de crema. Coloca una capa de papel film por encima. 5Deja enfriar todo en la heladera durante 2 horas. Retira, quita la capa de arriba de papel film y desmolda la bandeja. Finalmente, retira la otra capa de papel film, espolvorea todo con el chocolate rallado y sirve. 3.Consejo Si no consigues el queso mascarpone, puedes reemplazarlo con queso blanco entero. VER FUENTE Saludos.

Sandwich pita con pollo y ensalada El pan de pita es de origen árabe, de forma redondeada y abierto por un lateral. Es una de las formas más antiguas de elaborar el pan, con muy poca levadura. 1.Ingredientes • 4 panes de pita • 2 muslos de pollo • 1 cebolla • 4 hojas de lechuga • 2 cdas. de aceite • ¼ cdta. de sal • ¼ cdta. de pimienta Para la salsa • 2 yogures naturales sin sabor • 1 cdta. de menta picada • 1 cdta. de cilantro picado 2.Preparación 1Precalienta el horno a temperatura media. Quita la piel y corta el pollo en trozos pequeños. Pela y pica la cebolla, lava la lechuga y córtala en tiras. 2Para preparar la salsa, coloca en un bowl el yogur con la menta y el cilantro. Mezcla hasta formar una preparación homogénea. Deja enfriar en la heladera hasta servir. 3Salta en una sartén con el aceite a fuego medio la cebolla durante 4 min. hasta que esté transparente. Agrega el pollo, sal y pimienta. Cocina durante 8 min. revolviendo de vez en cuando. Retira y deja enfriar. 4Coloca 2 cdas. de la preparación en cada pan. Agrega un poco de lechuga y vierte la salsa. Sirve. 3.Consejo Puedes preparar tu sandwich con los ingredientes que más te gusten: carne de cerdo o de res en lugar del pollo, y otros vegetales en lugar de la cebolla y lechuga. Si quieres probar con otra salsa, ten cuidado de que no sea demasiado líquida. VER FUENTE Saludos.

Calzone de espinacas Esta es una receta tradicional de la Puglia italiana (región que ocupa el "taco" de la bota de Italia). El calzone tiene la forma de un calzoncillo, y de ahí el origen de su nombre. 1.Ingredientes Para la masa • 250 gr. de harina • 15 gr. de levadura fresca • 1 cda.de aceite de oliva • 1 cdta. de sal fina • ½ tza. de agua tibia Para el relleno • 2 tomates grandes • 125 gr. de mozzarella • 1 tza. de queso parmesano (o reggianito) rallado • 250 gr. de espinacas • 1 cda. de manteca (15 gr.) • 100 gr. de panceta (bacon) • ¼ cdta. de aceite de oliva 2.Preparación 1Primero diluye la levadura en la taza de agua. Espera unos 20 min. Verás que fermenta de a poco. Una vez que levó, pones el líquido en un bowl y le agregas la sal y de a poco le iras incorporando al harina con las manos y vas amasando hasta formar un bollo. 2Pon el aceite de a poco, y de ser necesario un chorrito de agua caliente hasta lograr que el bollo esté integrado y sea maleable. Luego pon el bollo sobre una tabla con un poco de harina y cúbrelo con un repasador y déjalo reposar entre 1 y dos horas. 3La cantidad de los ingredientes expresada arriba está pensada para obtener un bollo grande, pero puedes duplicarla si quieres obtener otro más. Después estira el bollo con un amasador hasta lograr una masa circular; déjala reposar otros 10 min. 4Para el relleno, derrite la manteca en una sartén a temperatura media con las espinacas picadas hasta que estén bien cocidas. Retira del fuego y deja enfriar. 5Mientras tanto, extiende la masa de pizza en una bandeja para horno previamente aceitada. Precalienta el horno a temperatura media-alta. 6Pela los tomates y córtalos en pequeños dados. Corta también la mozzarella de la misma forma. Corta la panceta en tiras y sáltala en una sartén a fuego medio. 7Coloca la espinaca, los tomates, la panceta, la mozzarella y el queso rallado sobre una mitad de la masa (deja la otra mitad libre) y vierte sobre el relleno un pequeño chorro de aceite. Luego toma la otra mitad de la masa y pliégala con cuidado sobre el relleno. Sella bien los bordes. 8Coloca el calzone en el horno durante 25 min. hasta que la masa esté bien dorada. 3.Consejo Si no tienes tiempo (y paciencia) para preparar la masa, puedes comprar una en una tienda especializada (en la Argentina se conocen como bollos de pizza). VER FUENTE Saludos.

Profiteroles de Amberes Por más que se asocien con la repostería belga, el creador de los profiteroles fue el genial chef francés Antonin Carême. En cambio, la masa que se utiliza para el postre fue creada en el siglo XVI por Popelini, cocinero de Catalina de Medicis. 1.Ingredientes Para la masa • ¼ litro de agua • 3 huevos • 1 tza. de harina • 3 cdas. de manteca (45 gr.) • 1 pizca de sal Para el relleno • 200 gr. de chocolate con leche • ½ tza. de crema líquida • ¼ kgr. de helado de vainilla 2.Preparación 1Precalienta el horno a temperatura media-alta. Hierve en una cacerola el agua con la manteca y la sal. Retira del fuego y agrega la harina. Mezcla hasta que se forme un pasta homogénea. Pon nuevamente en el fuego medio-bajo hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola. 2Coloca la masa en un bowl, agrega un huevo y mezcla bien. Deja descansar durante 5 min. Sin dejar de revolver, de a uno añade los otros 2 huevos. Revuelve hasta que la masa se despegue lentamente de la cuchara de madera. 3Vierte la preparación en una manga pastelera y en un molde para horno con papel manteca, forma pequeños montículos (del tamaño de una ciruela) separados unos 5 cm. entre sí. Coloca en el horno durante 40 min. Retira del horno y deja enfriar. 4Para preparar el relleno, derrite el chocolate en una cacerola a baño maría con la crema sin dejar de revolver. Retira del fuego y reserva. 5Corta las masas cocidas al medio de manera horizontal. Coloca una cda. de helado de vainilla en el medio y vierte el chocolate derretido por encima. Sirve inmediatamente. 3.Consejo Es conveniente servir los profiteroles con el chocolate todavía caliente. Si es necesario, te conviene recalentarla un poco en el horno a microondas. VER FUENTE Saludos

Coliflor al queso 1.Ingredientes • 1 coliflor mediana • 2 cucharadas de manteca • 3 cucharadas de harina • 1 ½ taza de leche • 1 cubito de caldo de verduras Knorr® • ½ taza de queso fontina rallado grueso • pizca de pimienta y nuez moscada • 2 cucharadas de pan rallado • ½ cucharada de perejil o cebollín picado 2.Preparación 1- Separar la coliflor en ramitos, lavarla bien y cocinarla hasta que esté tierna. 2- Derretir la manteca en una cacerola, agregar la harina y mezclar bien cocinando a fuego suave 2 minutos. Incorporar la leche de a poco revolviendo con cuchara de madera hasta espesar. 3- Agregar el cubito de caldo de verduras Knorr® y disolver bien. 4- Incorporar la mitad del queso rallado y condimentar con pimienta y nuez moscada a gusto. 5- Colocar los ramitos de coliflor en una fuente de horno enmantecada, bañar con la salsa y espolvorear con el queso rallado restante mezclado con el pan rallado. Gratinar en horno fuerte. 6- Antes de servir espolvorear con el perejil o cebollín picado. 3.Consejo Este plato se puede servir solo o como guarnición de un plato de cocina. VER FUENTE Saludos.

Gambas al ajillo Hay varios tipos de gambas según su procedencia: la gamba blanca, la roja, la del Atlántico, el gambón rojo argentino y el gambón de Mozambique, entre otros. En general es capturada por pesqueros de altura, aunque también existen criaderos artesanales. 1.Ingredientes • 500 gr. de gambas crudas • 2 tzas. de aceite de oliva • 6 dientes de ajo • 1 cda. de pimentón español • 1 cdta. de sal marina 2.Preparación 1- Pon una sartén a fuego medio. Agrégale el aceite de oliva. Pon el ajo cortado en láminas y la guindilla. 2- Antes de poner las gambas, sube el fuego e incorpora las gambas peladas saltéalas uno 3 min. 3- Antes de sacar las gambas espolvorea el pimentón. Retira y sirve en cazuelitas. 3.Consejo No pongas en la sartén gambas frías o con agua. Sácalas con tiempo de la heladera y sécalas bien antes de llevarlas a la sartén. VER FUENTE Saludos.

Arroz pilaf Originario de Asia, el arroz pilaf se caracteriza por ser saltado y luego mezclado con algún tipo de salsa. Pero luego se extendió por toda Europa Oriental con nombres muy parecidos: pilav en Serbia, plov en Rusia, pulav en Armenia. 1.Ingredientes • 2 tzas. de arroz • 1 cebolla • 2 cdas. de manteca (30 gr.) • 4 cdas. de aceite de oliva • 4 tzas. de agua • ¼ cda. de sal • ¼ cda. de pimienta • ¼ cda. de curry 2.Preparación 1- Pela y pica la cebolla. Lava y escurre el arroz. Sáltalo en una sartén con aceite a fuego medio durante 5 min. hasta que los granos se vuelvan transparentes. 2- Agrega el agua, el curry, la cebolla, sal y pimienta y cocina todo a fuego medio-bajo durante 20 min. hasta que los granos de arroz se deshagan entre tus dedos. 3- Cuando esté listo, añade la manteca, revuelve bien y sirve caliente. 3.Consejo Ten mucho cuidado con la cocción del arroz. Controla cada tanto para que no se te pase. VER FUENTE Saludos.

Omelette multicolor En la historia de la gastronomía, las variaciones sobre recetas con huevo son casi infinitas. Y en el caso de los omelettes, cada cocina ha elaborado su propia versión de esta receta universal. 1.Ingredientes • 1 pimiento (ají) rojo • 1 pimiento (ají) verde • 1 cebolla • 50 gr. de champiñones • 1 tza. de jamón en dados • 4 huevos • 1 tza. de leche • 2 cdas. de aceite • ¼ cda. de sal • ¼ cda. de pimienta 2.Preparación 1- Pela y pica la cebolla. Lava los pimientos, quítales las semillas y pícalos. Lava los champiñones y pícalos. Mezcla los vegetales en un bowl con el jamón. Salta todo en una sartén durante 8 min. hasta que los vegetales estén tiernos. 2- Bate en otro bowl los huevos con la leche, sal y pimienta. Sáltalos en una sartén con 1 cda. de aceite durante 1 min. hasta que se empiece a hacer el omelette. Agrega los vegetales con el jamón y con una espumadera dobla el omelette al medio. Cocina 1 min. más la otra cara. Dalo vuelta sobre un plato y sirve. 3.Consejo Lo ideal es que quede bien babeuse (cocinado por fuera y a medio hacer por dentro), pero nada impide que busques el punto de tu preferencia. VER FUENTE Saludos.